Je vous ai déjà fait plusieurs recettes
de sauce Teriyaki, avec du saumon,
Voici cette fois-ci, la recette avec des boulettes de boeuf
toute simple à réaliser, en 30mn c'est prêt
La cuisson des boulettes se fait au four, c'est rapide
J'ai fait un mix de plusieurs recettes vues
sur le net. Je remercie les blogueuses qui ont
la gentillesse de partager leurs recettes.
Vous pourrez les préparer à l'avance, en laissant
bien séparés les boulettes, la sauce et le riz
basmati, il suffira de réchauffer doucement
chacun et de les assembler au dressage
Rien de compliqué dans cette recette qu'on adore
qu'on a adoré et que je referai sans hésitation
C'est tout aussi bon avec le saumon qu'avec le boeuf
il me restera à tenter avec du poulet
La cuisine japonaise est une cuisine simple, saine
et pleine de délicieuses saveurs qui font voyager.
La recette !
Boulettes de boeuf sauce Teriyaki
-oOo-
Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
j'ai compté 3 boulettes chacun
elles font 4cm de diamètre, c'était suffisant
En tout, vous pourre faire 13 ou 14 boulettes
Pour les boulettes :
comptez 500g de haché de boeuf
2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux
1 oeuf
1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
3cm de gingembre frais
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
(rayon asiatique en grande surface)
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Pour la sauce Teriyaki :
1/2 tasse à café (les petites) de sauce soja foncée
1/2 tasse à café d'eau
1/2 tasse à café de cassonade
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
(rayon asiatique en grande surface)
1/2 càc de gingembre en poudre
2 càs de fécule de maïs
des graines de sésame grillées
de la coriandre fraîche pour le dressage
et en accompagnement du riz Basmati
très rapide à cuire : je mets 240g de riz Basmati
dans une casserole
je couvre d'eau à hauteur d'un doigt au-dessus du riz
(couché le doigts, pas vertical)
je sale
et je porte à ébullition, baissez le feu
couvrez et laissez cuire 12mn à faut doux
puis une fois le feu éteint, laissez reposer toujours
à couvert, durant 12mn,
pour le réchauffer, il suffit de le mettre dans un saladier
le couvrir de film alimentaire et de le réchauffer
au micro-ondes
-oOo-
Les boulettes
Préchauffez le four sur 180°
Nettoyez les cébettes, conservez la partie verte
de l'une d'entres elles pour le dressage
Mixez ou hachez finement les cébettes avec
l'ail et le gingembre épluché
Astuce : pour une saveur de gingembre plus prononcé,
ne l'épluchez pas en entier, laissez un peu de sa peau
attention, c'est plus fort en goût mais si bon pour ceux
qui aiment le gingembre
Mélangez dans un saladier le mixe avec
la viande hachée, la chapelure et l'oeuf
les graines de sésame grillées
mettez un gant de cuisine pour bien tout malaxer
et bien amalgamer
goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût
Toujours avec les gants de cuisine,
formez des boulettes de 3 à 4cm de grosseur
préparez une plaque de cuisson couverte d'un
papier cuisson, badigeonnez le d'un peu d'huile
déposez y les boulettes en quinconce
et enfournez les durant 12 à 13mn selon leur grosseur
-oOo-
Pendant ce temps là, préparez la sauce
versez le tout dans une petite casserole sauf
fouettez pour éviter les grumeaux
elle doit napper le dos de la cuillère
goutez pour rectifier l'assaisonnement
j'ai rajouté un peu de sauce soja
à vous de voir selon vos goûts
en fin de cuisson, ajoutez 1càs de graines de sésame
gardez en pour le dressage
-oOo-
Le dressage
Faites un dôme de riz dans les assiettes ou dans un
grand bol asiatique
déposez sur le côté 3 boulettes
arrosez avec de la sauce nappante
et saupoudrez de graines de sésame grillées
et de coriandre fraîche émincée
Bonne dégustation !
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| photo Cyril Charpin Photographie - Antibes |