Saumon Teriyaki - Riz basmati

 La cuisine asiatique, si vous me suivez sur le blog,

 vous savez qu'on en est fan à la maison

Je fais régulièrement des recettes asiatiques 

ou d'inspiration asiatique, on adore 

C'est une cuisine légère, parfumée, savoureuses et fraîche.

De plus, souvent les recettes sont simples et vite faites, 

tout pour me plaire. 

Il existe de la sauce teriyaki en flacon, toute prête, mais 

je préfère de loin la faire "maison", ce n'est pas compliqué

et bien meilleur comme souvent ce qui est fait maison

Il faudra juste un peu de temps pour laisser mariner 

le poisson, vous pouvez préparer la veille, je l'ai fait

2 heures avant, c'était parfait. 

Servi avec un riz parfumé ou un riz Basmati, je vous 

indique comment le cuire rapidement à la façon

de Jamie Oliver, il sera parfait.

Saumon Teriyaki

Riz Basmati  

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Pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 pavés de saumon 

60ml de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre en poudre

25ml de Mirin (alcool de riz en rayon asiatique)

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

4 cuillères à soupe de sésame grillé 

2 cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 gousses d'ail

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

1 belle échalote ou mieux échalion 

en accompagnement du riz blanc , ici du riz Basmati

ou du riz parfumé

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Commencez par retirez les arrêtes des pavés de saumon

s'il y en a. Pour se faire, passez l'index sur le centre 

des pavés et vous sentirez si ça pique 

retirez les à l'aide d'une pince à épiler

Puis retirez la peau des pavés en faisant glissez la lame 

d'un couteau bien aiguisé entre la peau et le pavé 

glissez la d'un coup, en douceur, sans cisailler, ça part tout seul

Réservez 

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Préparez la marine au moins 2 heures à l'avance 

ou la veille

Dans un saladier, versez la sauce soja, le sirop d'érable

le mirin

grattez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère 

râpez le dans la marinade

(si vous aimez les plats relevés, laissez la peau du gingembre)

épluchez et hachez l'ail, ajoutez le 

ainsi que l'huile de sésame, le sucre 

mélangez le tout 

goutez pour ajuster à votre goût

n'hésitez pas à rajouter un peu de si, un peu de ça

comme vous aimez 

Réservez 

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Coupez les pavés de saumon en cubes 

et plongez les dans la marinade 

saupoudrez de 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé

Mélangez bien le tout délicatement

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo

au moins 2 heures ou la veille 

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Reprenez votre poisson, une fois qu'il a mariné,

Récupérez les cubes de poisson, mettez les dans un saladier

Epluchez la grosse échalote ou l'échalion, émincez le 

ainsi que les parties blanches des cébettes -ou cives ou oignons nouveaux

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, 

jetez y l'échalote, laissez suer puis ajoutez y les cubes de saumon

secouez la poêle, laissez rissoler 2mn en secouant régulièrement

pour saisir sur toutes les faces 

Retirez le poisson, réservez

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Dans la poêle encore chaude, versez la marinade,  

mettez le tout à chauffer à feu moyen, ajoutez y la fécule

remuez vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement de la sauce

Elle doit napper la cuillère 

Versez sur le poisson cuit 

Saupoudrez avec le vert des cébettes que vous aurez émincé finement 

et avec les graines de sésame grillé 

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Entre temps, vous aurez fait cuire le riz :

Versez 1 bon centimètre de riz dans une casserole moyenne

couvrez d'eau à hauteur d'un centimètre au dessus du riz

salez et faites cuire 

dès l'ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12mn

Au bout de ce temps de cuisson, arrêtez la cuisson, laissez 

reposer toujours à couvert durant 12mn , le temps de finir

la cuisson du saumon

Présentez le dans un saladier , saupoudrez le de graines de sésame

Servez aussitôt 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest