Boulettes de boeuf sauce Teriyaki

 Je vous ai déjà fait plusieurs recettes 

de sauce Teriyaki, avec du saumon,

voir ICI ou encore ICI et ICI 

Voici cette fois-ci, la recette avec des boulettes de boeuf

toute simple à réaliser, en 30mn c'est prêt 

La cuisson des boulettes se fait au four, c'est rapide

J'ai fait un mix de plusieurs recettes vues 

sur le net. Je remercie les blogueuses qui ont 

la gentillesse de partager leurs recettes. 

Vous pourrez les préparer à l'avance, en laissant 

bien séparés les boulettes, la sauce et le riz 

basmati, il suffira de réchauffer doucement 

chacun et de les assembler au dressage 

Rien de compliqué dans cette recette qu'on adore 

qu'on a adoré et que je referai sans hésitation

C'est  tout aussi bon avec le saumon qu'avec le boeuf

il me restera à tenter avec du poulet 

La cuisine japonaise est une cuisine simple, saine 

et pleine de délicieuses saveurs qui font voyager. 

La recette !

Boulettes de boeuf sauce Teriyaki 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'ai compté 3 boulettes chacun

elles font 4cm de diamètre, c'était suffisant

En tout, vous pourre faire 13 ou 14 boulettes

Pour les boulettes : 

comptez 500g de haché de boeuf 

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

1 oeuf 

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites

3cm de gingembre frais 

3 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe d'huile de sésame 

(rayon asiatique en grande surface) 

2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Pour la sauce Teriyaki :

1/2 tasse à café (les petites) de sauce soja foncée

1/2 tasse à café d'eau

1/2 tasse à café de cassonade 

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

(rayon asiatique en grande surface)

1/2 càc de gingembre en poudre 

1 cuillère à soupe de sauce BBQ

2 càs de fécule de maïs

des graines de sésame grillées 

de la coriandre fraîche pour le dressage

et en accompagnement du riz Basmati

très rapide à cuire : je mets 240g de riz Basmati

dans une casserole

je couvre d'eau à hauteur d'un doigt au-dessus du riz

(couché le doigts, pas vertical) 

je sale 

et je porte à ébullition, baissez le  feu

couvrez et laissez cuire 12mn à faut doux

puis une fois le feu éteint, laissez reposer toujours

à couvert, durant 12mn, 

il est prêt

pour le réchauffer, il suffit de le mettre dans un saladier

le couvrir de film alimentaire et de le réchauffer

au micro-ondes 

-oOo-

Les boulettes 

Préchauffez le four sur 180° 

Nettoyez les cébettes, conservez la partie verte 

de l'une d'entres elles pour le dressage 

Mixez ou hachez finement les cébettes avec 

l'ail et le gingembre épluché

Astuce : pour une saveur de gingembre plus prononcé,

ne l'épluchez pas en entier, laissez un peu de sa peau 

attention, c'est plus fort en goût mais si bon pour ceux

qui aiment le gingembre

Mélangez dans un saladier le mixe  avec 

la viande hachée, la chapelure et l'oeuf 

les graines de sésame grillées 

mettez un gant de cuisine pour bien tout malaxer 

et bien amalgamer 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

Toujours avec les  gants de cuisine, 

formez des boulettes de 3 à 4cm de grosseur

préparez une plaque de cuisson couverte d'un

papier cuisson, badigeonnez le d'un peu d'huile 

déposez y les boulettes en quinconce 

et enfournez les durant 12 à 13mn selon leur grosseur

-oOo-

Pendant ce temps là, préparez la sauce 

versez le tout dans une petite casserole sauf 

Portez à ébullition, ajoutez la fécule 

fouettez pour éviter les grumeaux

baissez le feu  et laissez réduire quelques minutes 

elle doit napper le dos de la cuillère 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai rajouté un peu de sauce soja 

à vous de voir selon vos goûts

en fin de cuisson, ajoutez 1càs de graines de sésame 

gardez en pour le dressage 

-oOo-

Le dressage 

Faites un dôme de riz dans les assiettes ou dans un 

grand bol asiatique 

déposez sur le côté 3 boulettes 

arrosez avec de la sauce nappante 

et saupoudrez de graines de sésame grillées 

et de coriandre fraîche émincée 

Bonne dégustation ! 

photo Cyril Charpin Photographie - Antibes