Gyoza au poulet - sauce à gyoza

 Je ne sais pas vous, mais nous on adore la cuisine asiatique

et les Gyoza en font partie.

Ce sont de délicieux raviolis japonais

C'est ma fifille qui me les a fait découvrir, elle les fait 

très bien, alors il me fallait en faire moi aussi

premier essaie, cet automne, ils étaient parfaits 

réussis du premier coup ! \o/ 

Et depuis, je me disais : faut en refaire, faut en refait 

mais une petite appréhension me titillais, et si je les râtais ? 

Suis jamais assez sûre de moi. Pffff ! c'est pénible des fois. 

Zhom me dépose en ville, vendredi dernier, près du marché,

et là, je vois un magasin asiatique, j'entre pour chercher 

certains ingrédients dont j'avais besoin et achète un sachet

de Gyoza tous prêts, congelés. 

Ils attendent sagement au congélateur chez moi maintenant

Et voilà que depuis hier midi, il me reste un filet de poulet à cuisiner ... 

alors .... me voilà pris d'une envie soudaine de refaire 

ces délicieuses bouchées 

Je n'ai pas fait la pâte cette fois-ci, j'en avais de la toute 

prête au congélateur. 

Je la sors pour la laisser décongeler tranquillou, 

en 1 heure c'était fait.

Allez, il est 10h30, j'ai le temps de les faire 

La prochaine fois, je tenterai la pâte "maison"

elle doit être très fine, ça me fait un peu peur. 

Toujours ce manque de confiance en moi..

Bref, opéation Gyoza réussie, ils étaient parfaits,

la petite sauce d'accompagnement, un régal !

on en mange 6 chacun, accompagnés d'un riz Thaï 

trop trop bon ! Il en reste pour demain midi youpiiii ! 

Gyoza au poulet 

sauce Gyoza 

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Avec cette recette, je participe à Compile Moi un Menu

organisé par Nath du  blog Une Cuisine pour Voozenoo ICI

et par Viviane du blog Quoi qu'on mange ? ICI

La marraine ce mois-ci est  Jackie

 du blog La cuisine de Jackie

Jackie a choisi comme thème :

« Evasion gourmande en Asie »

Vous trouverez en bas  de cet article, la liste des participantes
et le lien vers leur

 Vous trouverez toutes les modalités

 du jeu et  la liste des participant(e)s mise à jour 

au fur et à mesure des parutions d'articles sur le thème 

sur le blog Compile Moi un Menu ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un peu plus

 d'une vingtaine de Gyoza :

 on en mange 6 ou 7 par personne, plus si vous 

êtes plus gourmands que nous 

De la pâte à Gyoza, je la trouve en épicerie asiatique

parfois en grande surface au rayon "congelés" 

les feuilles de raviolis fraîches conviennent très bien

la pâte à Gyoza, ce n'est que de la farine,

 de l'eau tiède et du sel

faut juste le coup de main pour l'étaler finement 

ça sera pour une prochaine fois, chaque chose en son temps 

Pour la farce, pour 4 personnes : 

1 filet de poulet 

(c'est économique)

1 oignon 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 carotte 

1 morceau de gingembre, 2cm 

de la ciboule asiatique 

(c'est de la grosse ciboulette, plus forte 

plus le goût de l'échalote) si vous n'en trouvez pas

ajoutez une cébette

quelques branches de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe d'huile de sésame 

du poivre 

quelques gouttes de jus de citron 

 les petits paquets de pâte à Gyoza : 

Pour la sauce à Gyoza :

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 

1  cuillère à café de sucre roux 

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1cm de gingembre frais (+ ou - selon vos goûts)

1 gousse d'ail

quelques branches de ciboule asiatique 

2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 

10cl d'eau et un filet de jus de citron 

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Commencez par faire la sauce, 

elle aura le temps de développer toutes ses saveurs 

il suffit de mélanger tous les ingrédients 

versez la sauce soja dans un saladier, 

le vinaigre de riz et le sucre roux 

ajoutez l'huile de sésame 

le miel 

la gousse d'ail haché 

le gingembre râpé 

ajoutez l'eau , mélangez bien

ajoutez la ciboule ciselée finement 

et les graines de sésame 

un filet de jus de citron 

goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût 

Couvrez et laissez mariner 

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La farce à Gyoza 

Epluchez ail et oignon , coupez les 

et mettez les dans un mixeur 

ajoutez 

la carotte épluchée, la ou les cébette

le gingembre épuché (si vous voulez une sauce forte 

n'épluchez pas le gingembre, attention, ça déménage en goût) 

la cébette et son vert 

les pluches de coriandre 

mixez finement, et versez dans un saladier 

Coupez le poulet en morceaux, mixez le finement 

j'ai remis le mixe de légumes et ai tout remixer 

pour obtenir une farce fine , bien fine 

puis que la carotte ne sera pas cuite au préalable 

(zhom n'aime pas quand la carotte est croquante) 

Ajoutez la ciboule finement ciselée

mettez le tout dans un saladier 

Versez la sauce soja 

et l'huile de sésame , mélangez bien

 

poivrez à votre convenance 

et ajoutez un filet de jus de citron 

mélangez bien l'ensemble 

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Le montage 

C'est la partie la plus délicate, on prend son temps 

on s'organise, tout va bien se passer 

Vous avez votre pâte à portée de main, 

ce sont des petites galettes fines

La farce et une petite cuillère 

Un ramequin avec de l'eau pour coller la pâte 

et un plat assez grand pour y caser tous les Gyoza 

Prenez un cercle de pâte , déposez le dans le creux de votre main

et déposez au centre, une cuillère à café de farce 

plongez votre index dans l'eau et badigeonnez en 

la moitié du tour extérieur de votre pâte, au-dessus de la farce 

refermez le Gyoza en le pliant, faites adhérer la pâte 

en la pinçant bien 

Puis pincez la pâte pour faire des petits plis , pincez bien 

pour qu'ils adhèrent 

3 plis à droite, 

3 plis à gauche 

repincez bien le tour et déposez les dans un plat 

Procédez de même avec toute la farce 

Vous pouvez tout préparer à l'avance, couvrez les Gyoza

 d'un film allimentaire et réservez les au frais 

La cuisson se fera au moment voulu

Vous pouvrez aussi les congeler 

et les sortir à la demande 

Vous trouverez sur cette vidéà le montage des Gyoza 

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La cuisson 

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'arachide 

prévoyez un grand couvercle 

une partie de la cuisson se fait à découvert

une partie à couvert 

Quand l'huile est chaude, déposez les Gyoza délicatement 

sur la face plate , et laissez la dorer , ça prend 2mn à feu moyen-vif

surveillez 

Quand ils sont bien dorés en dessous ...

Là, il faut faire vite, remplissez un verre avec 10cl d'eau

versez la dans la poêle d'une main et de l'autre main , couvrez aussitôt 

ça saute ! attention ! 

Baissez le feu et laissez curie 7 à 8mn à feu doux 

Voilà, c'est prêt ! 

il n'y a plus qu' à servir 

Les Gyoza dorés en dessous, moelleux dessus 

à tremper dans la super bonne sauce 

Je sers avec un riz Thaï ou du riz Basamati 

on l'arrose avec un peu de sauce 

On adore ! Trop trop bon !

Bonne dégustation 

Liste des participant(e)s

qui s'étoffera au fur et à mesure des parutions d'articles :

1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo 
2. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? 
3. Jackie du blog : Jackie cuisine 
4. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule
5. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette
6. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
7. Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium
8. Karen du blog : Les papille de Kare

et le lien vers les recettes parues : 

1. 1. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Général Tao de Chine
   2. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Mango Float des Philippines
   3. Karen du blog : Les papilles de Karen s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï de Thaïlande
   4. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Flan vietnamien au lait de coco, Bánh gan
   5. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï poulet et lait de coco
   6. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika s’évade en Asie gourmande avec une Soupe vietnamienne au poulet
   7. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles sautées aux crevettes (Mi Xao Tôm) du Vietnam
   8. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec un Gyoza au poulet – sauce à gyoza  du Japon
   9. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps au porc
   10. Alicia du blog : Le bal des saveurs s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais au Thermomix
   11. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf lúc lắc , bò lúc lắc et riz sauté
   12. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Poulet vietnamien à la citronnelle
   13. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec des Shitake mijotés
   14. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec un Curry de chou-fleur au tofu fumé
   15. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi
   16. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec des Petits pains Monay traditionnels (Philippines)
   17. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes caramélisées – Thit heo viên kho
   18. Irisa du blog : Cuisine et couleurs s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles végétariennes à la chinoise
   19. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Roulé japonais
   20. Delphine du blog : Oh, la gourmande … s’évade en Asie gourmande avec un Bowl Thaï
   21. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles chinoises sautées au poulet
   22. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec des Ailes de poulet Thaïlandaises
   23. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Gyozas trois couleurs au poulet
   24. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec des Nems rapides au four
   25. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Noodles ramen veggie
   26. Jenny du blog : Marron Chantilly s’évade en Asie gourmande avec une Crêpe vietnamienne Banh Xeo
   27. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Gaeng panang gai : Poulet au curry panang
   28. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf au poivre cambodgien
   29. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Riz frit chinois
   30. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Pho Vietnamien
   31. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Mixao vietnamien au poulet
   32. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec des Nems végétariens aux haricots rouges
   33. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet au caramel
   34. Michelle du blog : Plaisir de la maison s’évade en Asie gourmande avec un Porc à la chinoise
   35. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Rou jiao mo : pain de la province du  Shaanxi fourré à la viande
   36. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec une Salade de carottes Thaï
   37. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Teriyaki express
   38. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï
   39. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec un Curry de Thaï doux au chou fleur et aux boulettes
   40. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi  – Le sandwich vietnamien
   41. Samar du blog : Mes inspirations culinaires s’évade en Asie gourmande avec un Ramen recette japonaise savoureuse
   42. Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps
   43. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Pajeon aux crevettes
   44. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo s’évade en Asie gourmande avec un Bo bun au bœuf du Vietnam
   45. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées
   46. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Poulet sauté au poivre de Sichuan
   47. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec un Dessert chinois Mon I ou Tang Yuan
   48. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec du Porc Chasu
   49. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec des  Hottokeki, pancakes japonais
   50. Hélène du blog : Keskonmangemaman?  s’évade en Asie gourmande avec un Ragoût de chou comme un kimchi jigjae coréen
   51. Isabelle du blog : Une petite faim s’évade en Asie gourmande avec des Senbei, crackers de riz au sésame noir
   52. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï au lait de coco et tofu doré
   53. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec une Salade de papaye verte aux crevettes, Niom Lorhong
   54. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Banh Trang Nuong, pizza de rue vietnamienne
   55. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Thé aux amandes (dessert chinois)

   

   photo by Nicolas Roberi
   Lac du Trecolpas dans le Parc du Mercantour