Nouilles chinoises sautées au poulet et jeunes pousses de brocolis

 Une recette originale vue dans une émission

culinaire de Jamie Oliver

et comme j'aime sa cuisine, je prends note pour la refaire

J'ai presque tout sauf les jeunes pousses de brocolis, 

qu'à celà ne tienne, c'est presque le printemps, je sais 

que je vais en trouver au marché.

Je file avé mon caddy au marché de La Libération à Nice,

mon préféré, je zyeute tous les étals, je ne vois pas de ces 

jeunes pousses de brocolis. Mince, est-ce trop tôt ? 

Et vers la fin du marché, je les trouve enfin ! youpiii ! 

J'en avais déjà achetées et cuisinées, en fait, chez nous,

on les appelle Cime di rappa, c'est plutôt italien qu'asiatique

Vous trouverez une belle recette que j'ai faite avec ces jeunes 

pousses Casarecce alla cime di rappa ICI

On les appelle aussi "brocolis feuilles" 

ou "jeunes pousses de brocolis" 

c'est tout tendre une fois cuit, les feuilles se cuisinent 

aussi, je les ai mises de côté pour en faire une omelette. 

Mais ici, nous allons les cuisiner façon asiatique. 

Alors une précision qui a son importance, pour la sauce "haricots noirs" 

déjà c'est une sauce chinoise

pas très facile à trouver, 

je suis allée dans une épicerie asiatique

sinon, vous pourrez la trouver sur le net 

Elle est très salée, alors à utiliser avec parcimonie

de couleur brun foncé, elle est épaisse et très parfumée

Elle est faite à base de graines de soja fermentées, légèrement 

sucrée, elle contient aussi du gingembre, de l'ail 

c'est plus un condiment. Attention, il vaut mieux en mettre 

un peu au  début quitte à en  rajouter après. 

Vous pouvrez la remplacer par de la sauce Hoisin , du miso 

ou de la sauce d'huîtres plus facile à trouver en grande surface. 

C'est une sauce prête à l'emploi 

elle se conservera au frigo après ouverture

j'ai refait d'autres plat avec , comme des pavés de saumon

avec une marinade à la sauce haricots noirs

Nouilles chinoises sautées 

au poulet et jeunes pousses de brocolis 

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Avec cette recette, je participe à Compile Moi un Menu

organisé par Nath du  blog Une Cuisine pour Voozenoo ICI

et par Viviane du blog Quoi qu'on mange ? ICI

La marraine ce mois-ci est  Jackie

 du blog La cuisine de Jackie

Jackie a choisi comme thème :

« Evasion gourmande en Asie »

Vous trouverez en bas  de cet article, la liste des participantes
et le lien vers leur

 Vous trouverez toutes les modalités

 du jeu et  la liste des participant(e)s mise à jour 

au fur et à mesure des parutions d'articles sur le thème 

sur le blog Compile Moi un Menu ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 filets de poulet 

des nouilles chinoises 

une poignée d'arachides 

un bouquet de jeunes pousses de brocolis 

1 oignon jaune 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts 

du poivre du moulin

pas de sel, la sauce est très salée déjà

on utilisera aussi une louche d'eau de cuisson 

des pousses de brocolis 

huile d'olive ou huile d'arachide selon vos préférences

les jeunes pousses de brocolis 

les nouilles chinoises 

la sauce aux haricots noirs 

-oOo-

On commence par mettre une poêle chauffer

jetez y les cacahuètes à griller 

sans les faire brûler 

Concassez les 

réservez  

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Les filets de poulet 

Entailler dans longueur

les filets de poulet que vous aurez épongés 

au préalable avec du papier absorbant 

poivrez les, arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

déposes sur chaque filet un cuillère à soupe rase 

de sauce aux haricots noirs, 

il vaut mieux en mettre peu au début 

que trop, le goût est fort 

prudence donc

badigeonnnez en chaque filet 

(pour la première fois, j'en ai mis un peu trop) 

Epluchez ail et oignon, 

émincez l'oignon en petite brunoise

hachez l'ail   

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Les jeunes pousses de brocolis 

Rincez les jeunes pousses de brocolis

coupez la base, enlevez les plus grosses feuilles 

(réservez les feuilles, vous pourrez réaliser une omelette avec 

ou un plat de pâtes)

entaillez dans la longueur les plus grosses tiges 

Portez à ébullitions une grande casserole d'eau salée

jetez y les pousses 

laissez les cuire 5 à 6mn selon leur grosseur

elles doivent rester un peu ferme 

Egouttez les, conservez un peu d'eau de cuisson 

-oOo-

Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile 

jetez y ail et oignon, laissez rissoler quelques instants 

avant d'y déposer les filets de poulet 

côté entailles en dessous 

faites dorer le poulet 5mn de chaque côté 

puis arrosez d'une louche d'eau de cuisson des brocolis

couvrez et laisser cuire encore 6 - 7mn 

-oOo-

Faites cuire les pâtes 

la durée conseillée sur le paquet 

Egouttez les 

-oOo-

Ajoutez les pousses pré-cuites dans la poêle avec le poulet 

puis ajoutez les pâtes cuites

et un peu d'eau de cuisson des brocolis

remuez le tout délicatement 

Rajoutez une petite cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs

pas trop, doucement

mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

rajoutez un peu de sauce si besoin

mais prudence, elle est très salée

si c'est trop salé, ajoutez un peu de sucre

et un trait de jus de citron 

-oOo-

Retiez les filets de poulet,

détaillez les en tranches dans la largeur cette fois-ci 

Déposez dans chaque assiette un dôme de pâtes cuites 

des tiges de brocolis 

arrosez avec le jus de cuisson 

déposez sur le dessus quelques arachides grillés 

Servez aussitôt 

Voilà un plat très savoureux 

et light 

Bonne dégustation ! 

Nice place Masséna,
photo by World_Walkerz

Les participant(e)s et leurs recettes

1. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Général Tao de Chine
2. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Mango Float des Philippines
3. Karen du blog : Les papilles de Karen s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï de Thaïlande
4. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Flan vietnamien au lait de coco, Bánh gan
5. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï poulet et lait de coco
6. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika s’évade en Asie gourmande avec une Soupe vietnamienne au poulet
7. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles sautées aux crevettes (Mi Xao Tôm) du Vietnam
8. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec un Gyoza au poulet – sauce à gyoza  du Japon
9. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps au porc
10. Alicia du blog : Le bal des saveurs s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais au Thermomix
11. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf lúc lắc , bò lúc lắc et riz sauté
12. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Poulet vietnamien à la citronnelle
13. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec des Shitake mijotés
14. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec un Curry de chou-fleur au tofu fumé
15. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi
16. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec des Petits pains Monay traditionnels (Philippines)
17. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes caramélisées – Thit heo viên kho
18. Irisa du blog : Cuisine et couleurs s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles végétariennes à la chinoise
19. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Roulé japonais
20. Delphine du blog : Oh, la gourmande … s’évade en Asie gourmande avec un Bowl Thaï
21. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles chinoises sautées au poulet
22. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec des Ailes de poulet Thaïlandaises
23. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Gyozas trois couleurs au poulet
24. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec des Nems rapides au four
25. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Noodles ramen veggie
26. Jenny du blog : Marron Chantilly s’évade en Asie gourmande avec une Crêpe vietnamienne Banh Xeo
27. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Gaeng panang gai : Poulet au curry panang
28. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf au poivre cambodgien
29. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Riz frit chinois
30. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Pho Vietnamien
31. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Mixao vietnamien au poulet
32. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec des Nems végétariens aux haricots rouges
33. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet au caramel
34. Michelle du blog : Plaisir de la maison s’évade en Asie gourmande avec un Porc à la chinoise
35. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Rou jiao mo : pain de la province du  Shaanxi fourré à la viande
36. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec une Salade de carottes Thaï
37. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Teriyaki express
38. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï
39. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec un Curry de Thaï doux au chou fleur et aux boulettes
40. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi  – Le sandwich vietnamien
41. Samar du blog : Mes inspirations culinaires s’évade en Asie gourmande avec un Ramen recette japonaise savoureuse
42. Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps
43. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Pajeon aux crevettes
44. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo s’évade en Asie gourmande avec un Bo bun au bœuf du Vietnam
45. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées
46. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Poulet sauté au poivre de Sichuan
47. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec un Dessert chinois Mon I ou Tang Yuan
48. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec du Porc Chasu
49. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec des  Hottokeki, pancakes japonais
50. Hélène du blog : Keskonmangemaman?  s’évade en Asie gourmande avec un Ragoût de chou comme un kimchi jigjae coréen
51. Isabelle du blog : Une petite faim s’évade en Asie gourmande avec des Senbei, crackers de riz au sésame noir
52. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï au lait de coco et tofu doré
53. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec une Salade de papaye verte aux crevettes, Niom Lorhong
54. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Banh Trang Nuong, pizza de rue vietnamienne
55. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Thé aux amandes (dessert chinois)