Boulettes ou Polpettes de poulet mozzarella, olives violettes et basilic

Un très bon plat de boulettes et de pasta ! 

Le retour d'une recette que je vous avais déjà présentée,

elle mérite un nouveau détour 

Passage par l'Italie avec ces délicieuses .... 

Boulettes ou Polpettes de poulet

mozzarella, olives violettes et basilic

vous pourrez remplacer le poulet par du veau 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 beaux filets de poulet 

120g de mortadelle

120g de mozzarella râpée

1 oignon

3 gousses d'ail 

1  bouquet de basilic

800g de pulpe de tomates 

+ 25cl d'eau 

2 cuillères à soupe d'origan

des olives violettes 

1 cuillère à soupe de câpres

de la farine

1 oeuf

sel et poivre du moulin

le zeste d'un citron jaune

une pointe de couteau de piment 

(j'utilise un mélange italien d'herbes aromatique et de piment

vous le trouvez en épicerie italienne ou sur le net)

huile d'olive 

En accompagnement :

Ici des pâtes fraîches 

un riz blanc ira très bien aussi 

Pour le dressage : 

quelques feuilles de basilic

des copeaux de Parmesan ou Grana Padano 

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Commencez par coupez en morceaux le poulet 

et la mortadelle, hachez le tout

avec 2 ou 3 branches de basilic (tige compris, elles ont du goût)

mélangez la viande et la mortadelle hachées dans un saladier

avec la mozzarelle, l'origan, l'oeuf, un peu de sel 

(la mortadelle est déjà salée, et par contre bien poivrer)

mouillez-vous les mains régulièrement

 pour rouler les boulettes ou polpettes 

déposez les sur une assiette

puis farinez les, tapotez les pour enlever l'excédent de farine 

faites les dorer dans une sauteuse dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dorez les sur toutes les faces 

réservez les sur du papier absorbant 

dans cette même sauteuse, dans le jus de cuisson, faites suer l'oignon épluché

et haché ainsi que l'ail

ajoutez les épices (le piment si vous en mettez)

versez la pulpe de tomate et un peu d'eau 

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux 10mn

avant d'y ajoutez les Polpettes 

rajoutez un peu d'eau,  les olives et les câpres 

et laisser mijoter encore 10mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, j'ai rajouté une cuillère à café

de sucre en poudre pour enlever l'acidité des tomates 

En fin de cuisson, zestez un peu de citron au-dessus du plat 

les pâtes ont été cuites pendant ce  temps 

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le dressage : 

Enroulez les pâtes cuites autour d'une grande fourchette 

déposez sur un côté de l'assiette les pâtes

2 polpettes ou 3 selon leur taille

la sauce avec quelques olives 

décorez de quelques feuilles de basilic et de copeaux de Parmesan

ou Grana Padano 

bonne dégustation ! 

Je vous emmène faire un tour au marché alimentaire de Vintimille

sous la halle 

j'adore y aller , par l'autoroute c'est à 30mn de Nice 

la poutine, petits alevins de sardines pêchés en cette saison au début du printemps 
sur une période de 2 ou 3 semaines pas plus 
à déguster chauds ou froids, le les aimes juste arrosés d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron 
on les fait aussi en omelette ou en beignets 
voir recettes sur mon  blog 

les cigales de mer 

sachets de légumes découpés pour le Mistestrone 

de gros oignons doux , je les adore 

les fameuses cébettes que j'utilise très souvent dans mes recettes 

les fromages , ici toutes sortes de mozzarella 

ces clémentines siciliennes sont sucrrées et  juteuses à souhait 

la courgette "violon" on la déguste aussi bien chaude que crue 

Vintimiglia 
le vieux village