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samedi 3 décembre 2022

Croque burger

 Une recette toute simplette et vite faite pour quand on est 
que tous les deux et que je n'ai pas trop le temps de cuisiner 
ou pas envie, ça arrive. 
On se sert des pains à burger, j'en ai au moins
 une fois par mois dans le placard
Et bien cette fois-ci, pas de burger, tant pis, ils attendront le mois
prochain, j'ai fait des croques 
Sympa
Mettez y le fromage de votre choix, j'ai fait 
avec ce que j'avais sous la main 
L'essentiel c'est que ce soit bon. J'ai tout de même utilisé
du  bon jambon charcutier, je le trouve en boucherie ou charcuterie
en prends plusieurs tranches que je mets sous vide par trois 
comme ça, elles se conservent plus longtemps et on les sort
à la demande sans gaspiller. 
Très partique la machine à mettre sous vide. 
Je viens de profiter d'une promo, chez mon boucher, 
avec des joues de boeufs énoooormes, j'en ai pris 4 
je les ai mises sous-vide par deux , voilà une daube 
pour ce week-end et peut être une carbonnade 
pour le week-end prochain, cool ! 
Allez la recette ...
Croque burger 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes : 

3 pains burger
3 tranches de jambon
6 tranches de fromage ou du bon fromage que 
vous tranchez à l'économe rasoir , je le fais avec du 
bon Comté ou du bon fromage de Brebis
quelques feuilles de sucrines
du beurre 
Vous pouvrez les faire à la poêle comme moi, 
j'avais la flemme de sortir la presse à croque
ou dans l'appareil à croque monsieur 
mais ils seront tout plats, j'ai préféré à la poêle 
pour leur conserver leur forme rebomdie


-oOo-

Faites fondre le beurre au micro-onde
 (attention, couvrez d'un film plastique pour éviter 
les projections) 
Enlevez le gras du jambon
préparez deux belles feuilles de sucrine par croque 
et préparez les tranches de formage
Beurrez la partie extérieure des pains à l'aide d'un pinceau


j'ai bien dit, la partie extérieure
posez sur chaque partie une tranche de fromage 


la tranche de jambon coupée en deux sur une partie 


Posez y deux feuilles de sucrine


Posez l'autre partie du pain, toujours la face extérieur 
à l'intérieur 


-oOo-

Faites chauffer une poêle ou le grill à croque
dans la poêle, versez un léger filet d'huile d'olive
ça brûle moins que le beurre
et quand la poêle est chaude, pas baissez un peu le feu
et posez les croques bien à plat


aidez vous d'une spatule
Laissez dorer d'un côté 1 à 2mn avant de le retourner 
délicatement à l'aide de la spatule 


Appliquez la spatule sur le croque et appuyez dessus
 durant 1mn pour que le formage fonde bien 


Vous pouvez poser un petit couvercle 


et le maintenir 
appuyé pour ne pas vous brûler la main 


ça chauffe là dessous boudi ! 
tenez bon 2mn à feu pas trop fort
On veut que le fromage fonde mais pas la sucrine 
Et posez sur une assiette 
Servez les bien chaud avec une salade 
par exemple ou des frites , ou même des chips que je 
réchauffe au four 12mn à 165° 
Mes zhoms adorent 




Avec des chips "maison" 
la recette est en deuxième partie de cet article 


la recette des petits muffins que vous voyez à gauche 
de l'assiette, viendra bientôt 

Bonne dégustation ! 


jeudi 1 décembre 2022

Chakchouka ou poêllée de poivrons et d'oeufs aux épices - petits pains chauds et sauce blanche à l'Harissa

 Un plat dont j'avais envie depuis longtemps, 
j'adore les poivrons et j'adore les oeufs 
j'ai tardé certes, et la saison des poivrons est finie 
mais tant pis, j'assume, j'ai craqué, une fois n'est pas coutume
Et je ne le regrette pas, j'ai fini les derniers poivrons qui
restaient dans mon bac à légumes
voilà qui est fait 
et bien fait avec cette délicieuse recette aux saveurs épicées 
un voyage en Orient , un voyage au pays des mille et une nuits
Elle porte différents noms selon les pays où elle est servie
tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka
 ou tchoutchouka1 une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine.
J'ai un poil arrangée la recette selon mes goûts, 
je demande aux puristes de bien vouloir m'en excuser
je me suis régalée avec ces poivrons, un peu fatigués 
ils ont fait honneur à ma gourmandise 
Une recette très simple, rien de compliqué 
alors comme je l'ai servie un soir, une fin de frigo avant de faire 
les courses, plus de pain, du coup j'ai fait des petits pains 
vite fait, cuits à la poêle, recette de Jamie Oliver, 
et pour accompagner le tout, une sauce au yaourt et à l'harrissa
L'ensemble était parfait !
Chakchouka 
ou poêlée de poivrons et oeufs
aux épices 
Petits pains à la poêle 
et sauce blanche à l'Harissa 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes :

1 poivron rouge
1 poivron jaune 
1 poivron vert 
4 oeufs (j'ai compté 2 oeufs par personne puisque 
c'est notre plat principal)
1 oignon rouge
1 ou 2 gousses d'ail selon leur grosseur 
1 boîte de tomate concassée à défaut de belles tomates d'été
1 cuillère à soupe d'origan séché 
1 cuillère à soupe de paprika 
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé si vous en trouvez 
un bouquet de persil plat
1 cébette ou cive et sa partie verte 
sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de sucre en poudre si vos tomates 
sont trop acides 
huile d'olive


Pour les petits pains :

1 yaourt à la grecque
250g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
20g de beurre fondu 
quelques feuilles de persil plat 


Pour la sauce blanche : 

1 yaourt à la grecque
1/2 jus de citron 
1 cuillère à café d'Harissa (+ ou - selon vos goûts)
sel et poivre du moulin

-oOo-

Commencez par rincez les poivrons 
Epépinez les et coupez les en lanières 
puis en bunoise (petits cubes)


Epluchez et hachez l'ail
Epluchez et émincez l'oignon et la cébette avec sa partie verte 


-oOo-

Faites chauffer un bon filet (généreux) d'huile d'olive
dans une poêle 
versez y ail, oignon et cébette 


laissez suer 1 à 2mn avant d'y 
versez les poivrons en  brunoise


mélangez le tout, laissez rissoler 3 - 4mn 
versez les tomates concassées 


mélangez bien, salez et poivrez 
ajoutez les épices, le sucre 


et l'origan 


mélangez, baissez le feu, couvrez 
et laissez mijoter 12 à 15mn 


goûtez, les poivrons doivent être entre fondants et encore un peu fermes
juste ce qu'il faut , prolongez la cuisson d'une minute ou deux si nécessaire
Pendant ce temps, émincez finement du persil
un dizaine de branches 


j'ai rajouté un vert de cébette qu'il me restait 
j'adore ça 
En fin de cuisson, saupoudrez en la chakchouka


laissez la couverte 
le temps de réaliser la sauce et les petits pains
Les oeufs cuisent vite 

-oOo-

Pour les petits pains 

Versez la farine dans un saladier
avec la levure et le sel 
Ajoutez y le yaourt, mettez des gants, j'aime pas 


en avoir sous les ongles, et malaxez le tout jusqu'à 
obtenir une pâte souple et un peu collante 
farinez la 
si elle est trop sèche, ajoutez un petit filet d'eau
bref votre pâte doit être soupe et peu collante
formez une boule 


Farinez bien le plan de travail, coupez la boule en 6
et formez des petites boules
Mettez une poêle à chauffer, sans matière grasse surtout 
farinez le plan de travail et étalez chaque petit pâton 
en galette pas trop fine 


déposez les chacun leur tout (je les ai fait cuire 2 par 2)
dans la poêle sèche et chaude, gérez la chaleur 
pour leur laisser le temps de cuire sans brûler


Vos galettes vont gonfler un peu, laissez cuire 2 à 3mn
et retournez les, laissez cuire 2mn


Retirez les 
Procédez de même avec toute la pâte 
Faites fondre le beurre, ajoutez y un peu de persil haché


et badigeonnez chaque galette avec le beurre fondu


un régal pour saucer ! 

-oOo-

La sauce blanche à l'Harissa 

Mélangez le yaourt avec le jus du 1/2 citron 
sel, poivre, harissa 
vous pouvez ajouter des épices comme de la coriandre 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
réservez dans un bol

-oOo-

Revenons aux poivrons , entre temps, ils sont cuits, 
faites des petits creux pour y déposez délicatement 
les oeufs (je les ai préalablement cassés à part dans 
des petits ramequins, ça ne m'a pas empêché d'en casser un 
pffffffffff ! 


Une touche de fleur de sel et de poivre sur chaque o
euf
couvrez et laissez cuire 3 - 4mn 
En fin de cuisson, saupoudrez le persil haché restant 
ainsi que le vert de la cébette 


-oOo-

C'est prêt ! 
A taaableee ! 
Servez une portion de Chakchouka avec un oeuf 
ou deux par personne
une petit pain chaud et son beurre persillé fondant 
et la petite trempette à l'Harissa ...
Vous allez vous en lécher les doigts !





Bonne dégustation ! 

Des boules faites maison pour ma déco de Noël 








lundi 28 novembre 2022

Tartine rôtie tomates cerises, mozzarella, olives niçoises, câpres de Sicile et mesclun

 Un petit plat pour un soir sans envie de trop cuisiner 
et surtout pour finir du pain
Les tomates cerises sont devenues un incontournable
dans notre cuisine, on peut en trouver encore des françaises
en ce moment, il a fait si doux
Les câpres de Sicile sont gros, énoooormeees ! 
on en met un ou deux ça suffit largement, 
ils servent de condiment 
je les trouve en pot en grande surface, rayon Italie 
ou en épicerie italienne ou sur le net 
Je les adore ceux là 
autant les petites ne me servent que pour faire ma tapenade
ou  dans quelques recettes mais ça n'est pas souvent
autant ceux là ... à utiliser avec parcimonie, ils sont 
trop bons ! 
Pour les olives, je prends les niçoise, les petites caillettes 
à l'huile d'olive, elles sont trop bonnes 
Vous les trouverez, chez nous dans le Sud, un peu partout
sinon en grandes surfaces rayon épicerie fine
ou sur le net, ce sont des petits pots. A défaut 
prenez des olives de Kalamata 
Bref, des tartines rôties qui ont eu du succès auprès de zhom 
et du fiston. 
On aime ces plats vite faits et pourtant savoureux, pour le soir
Tartine rôtie tomates cerises 
mozzarella, olives niçoises
Câpres de Sicile 
et mesclun


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

1 baguette (je compte un peu moins d'1/2 baguette 
rassie par personne, c'est selon l'appétit de chacun
pour moi, moins, pour zhom et fiston 1/2 c'est ce qu'il faut) 
1 barquette de tomates cerises, j'ai pris les allongées 
je les préfère 
1 cébette ou cive 
de l'ail 
1 boule de mozzarella di buffala 
1 cuillère à soupe d'origan séché
quelques olives noires niçoises 
quelques câpres
sel et poivre du moulin
huile d'olive





-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Rincez les tomates ,  versez les dans un plat à four 
Epluchez 2 gousses d'ail et hachez les sur les tomates 


Ajoutez la cébette ou cive émincée y compris la partie verte
Arrosez d'un filet d'huile d'olive


saupoudrez d'origan


salez et poivrez 


mélangez le tout 


Enfournez durant 15 à 20mn 
mélangez délicatement à la sortie du four 


-oOo-

Pendant ce temps là, coupez les 1/2 baguettes 
en deux dans la longueur
arrosez les d'un filet d'huile d'olive 
et faite les dorer à la poêle 

Tartinez la mozzarella coupée en tranches sur 
le pain encore chaud 


Disposez par dessus la préparation aux tomates cerises 
arrosez avec le jus de cuisson 


Disposez 1 ou 2 gros câpres sur le dessus 
et 2 ou 3 olives 


finissez avec quelques feuilles de mesclun 
Servez aussitôt 
Vous allez vous régaler ! 




Bonne dégustatio

Je continue à bricoler mes décorations de Noël
toujours dans le thème de l'Ecosse 
Je me régale et je m'amuse bien