Velouté glacé ou chaud aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre

 Les premières courgettes arrivent sur nos étales 

des marchés, et on a la chance d'avoir aussi 

les beaux légumes de nos voisins italiens, 

ils ne sont pas loin de chez nous, à 30mn 

en voiture. Je vais de temps en temps au marché 

de Vintimille et en ramène des trésors autant 

en fruits et légumes, qu'en fromages ou en poissons. 

On y trouve des produits locaux, de producteurs locaux 

aussi tout comme chez nous. 

Alors je me laisse tenter comme pour 

ces belles courgettes douces. 

Les journées se sont radoucies, j'ai moins envie de potages 

chauds alors voici une recette qui s'adaptera à vos envies, 

en effet, elle se  déguste tout aussi bien chaude que froide.

- La météo s'était radoucie quand j'ai fait la recette et cet article,

depuis, on est revenu en plein hiver avec des chutes de grêle 

sur Nice et la température est redescendue à 5° 

Du coup, ça sera la version chaude qui sera servie hi hi !

Vite faite, elle ravira les amateurs de légumes.

La touche de saveur noix de coco apporte une note 

exotique qui lui va très très bien.

Me suis régalée avec ce potage. 

Velouté glacé ou chaud aux courgettes,

 lait de coco, gingembre et coriandre

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Avec cette recette je participe aux défis du mois

sur Recettes.de ICI 

Un des thèmes de ce mois -ci

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

Et avec cette recette, je participe aussi 

à l'autre défi ...

Recettes printanières avec des légumes 

ou des fruits du mois d'avril

Toutes les modalités des défis du mois 

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes

1 oignon 

2 belles cébettes ou oignons nouveaux 

2 gousses d'ail 

1 morceau de gingembre frais 

(la quantité, c'est selon vos goûts) 

40cl de lait de coco 

(ça fait 2 petites briques)*

 l'huile de coco 

sel et poivre du moulin

1 cube de bouillon de légumes

si ça a trop le goût du lait de coco pour vous,

vous pouvez diluer avec un peu de crème 

fraîche light ou de crème de soja 

huile d'olive

15cl d'eau 

2 cuillères à soupe de pignons

quelques branches de coriandre fraîche

pour le dressage 

-oOo-

On commence par faire griller les pignons 

dans une poêle, sans matière grasse, 

juste à verser dans la poêle chaude

surveillez pour éviter que ça ne brûle pas 

secouez la poêle 

réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez l'oignon 

l'ail 

le gingembre

(pour donner un peu plus de puissance 

au gingembre, je laisse de la peau) 

rincez et émincez la cébette ou cive 

ou oignon nouveau 

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Rincez les courgettes, coupez les extrémités 

pour les courgettes vertes clair 

je ne les épluche pas, 

A l'aide d'un économe 

récupérez de fines lamelles de courgette 

dans la longueur 

plongez les dans un saladier d'eau glacée

Epluchez la verte foncée

coupez les extrémités 

émincez toutes les courgettes en cubes 

faites chauffer 2 cuillères à soupe 

d'huile de coco dans une poêle 

versez y les oignons émincés, 

l'ail et les cebettes 

laissez rissoler 2 - 3mn

ajoutez les cubes de courgettes 

mélangez le tout 

ajoutez le cube de bouillon 

que vous émiettez au préalable

puis l'eau 

salez et poivrez 

versez le lait de coco 

mélangez le tout 

dès la première ébullition, 

baissez le feu

couvrez et laissez mijoter 15mn a feu 

moyen - doux 

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Testez la cuisson des courgettes 

en y plantant la pointe d'un couteau 

elles doivent être tendres 

sinon, prolongez la cuisson de 5mn 

Une fois cuit, mixez le tout 

au mixeur plongeant jusqu'à une consistance 

onctueuse 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

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Soit vous la laissez refroidir pour la servir 

froide, voire glacée en plein été 

Soit vous la servez chaude 

c'est comme vous voulez 

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Pour le dressage 

Egouttez les lamelles de courgettes 

Epongez les au papier absorbant 

Servez le velouté dans chaque assiette 

disposez des lamelles de courgette

saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées 

et de pignons grillés 

Bonne dégustation ! 

La surprise de ce mardi 22 avril 2024 

16h45, après une matinée ensoleillé, un après-midi plutôt gris

16h45, chute de grêle , chute de la température de 15°  à 8° 

et orage ... 

on ressort le linge d'hiver :D