Pommes caramélisées au Spéculoos et tuiles

 Il y avait longtemps, très longtemps 

que je n'avais pas fait ce dessert, 

les pommes au four

houuuu oui, ça remonte à perpette les olivettes ! 

Une gourmandise qui nous rappelle notre enfance

Une recette de grand mère, un classique 

très régressif 

C'est tout simple mais on peut en faire un bon dessert 

qui présente bien 

De délicieuse pommes au four, 

qui sont, cette fois-ci, encore plus gourmandes

puisqu'on leur ajoute de la poudre de spéculoos 

Un pur régal ! 

Moi qui n'en était pas particulièrement fan

voilà que j'ai adoré, zhom j'en parle même pas

il en a pris deux d'affilée , le goinfre ! 

Un dessert vite fait, agréable à préparer

Il n'en est pas résté, alors à refaire sans hésitation 

D'après la recette Nathou

Pommes caramélisées 

aux Spéculoos et tuiles 

Avec ou sans les tuiles , c'est vous qui choisissez 

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Avec cette recette, je participe 

au challenge du mois Foodista #103

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 

qui a désigné comme marraine pour janvier, Jackie

 du blog Jackie Cuisine 

Thithoad nous propose ce mois ci en thème :

La cuisine de nos grand mère 

vous trouverez en bas de cet article la liste des précédentes marraines 

et la liste des participantes 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles pommes , ici de la pomme jaune

des rouges conviendront très bien aussi 

(désolée, je ne connais pas leur petit nom,

nous n'avions pas été présentées) 

50g de beurre doux 

1 jus de citron 

4 cuillères à soupe de cassonnade ou sucre roux 

2 sachets de sucre vanillé

De la cannelle en poudre, la quantité, c'est selon vos goûts

pas trop pour commencer , 1 càc devrait suffire 

Des Spéculoos , ici entre 8 et 10 selon votre 

gourmandise 

Pour les tuiles : 

j'ai utilisé des emportes pièces en forme 

de feuille, mais vous pouvez juste étalez la pâte finement 

et découper, une fois cuite avec un verre 

20 g de pommade au beurre

20 g de sucre

25 g de farine 00

1 blanc d'œuf

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Préchauffez le four sur 170° 

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On va commencer par les tuiles 

si vous n'avez pas d'emporte pièce en forme de feuille

pas de soucis, il vous suffira d'en casser des morceau

Mettez dans un mixeur tous les ingrédients 

et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse 

ou dans un saladier et mélangez à la spatule 

versez sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier cuisson 

légèrement huilée, 

étalez très finement à la spatule 

et enfournez durant 6 à 8mn selon les fours

dès la sortie du four, si vous avez les emportes pièces en forme de feuille

découpez tout de suite les feuilles en plaquant les emportes pièces 

sur la pâte cuite, appuyez fort ou tappotez fort 

si vous voulez cassez des morceaux , attendez que ça refroidisse 

et il vous suffira de casser la pâte en grands morceaux 

pour en décorer le dessert 

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Les pommes cuites 

Préchauffez le four sur 180° 

Rincez les pommes, évidez les, je me sers d'un vide pomme 

très pratique, on le trouve en grande surface 

ne les épluchez pas

Déposez les dans un plat à four ,

arrosez les avec le jus d'1/2 citron 

(l'autre partie servira à la sortie du four)

Concassez les Spéculoos pour les réduire en poudre 

Ajoutez y le sucre roux -cassonnade- , la cannelle 

Le beurre fondu au micro-ondes

mélangez le tout pour en faire une pâte 

dont vous garnissez l'intérieur des pommes 

par le centre et faites dépassez en dôme sur le dessus 

le surplus qui tombe autour fera un bon petit jus caramélisé

Enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 

et la grosseur des pommes 

A la sortie du four, enlevez délicatement à l'aide d'une spatule

les pommes  

Dans le plat à four, ajoutez l'autre 1/2 jus de citron 

pour allongez le caramel qui s'est formé

et faites chauffer doucement ce bon jus de cuisson 

continuez à mélangez au fouet

pour en faire un caramel  qui va napper les pommes 

dès que ça nappe la cuillère,

 retirez du feu 

et arrosez chaque pomme avec ce délicieux jus caramélisé

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Le dressage 

Déposez chaque pomme dans l'assiette de service 

arrosez la du jus de cuisson caramélisé

et j'ai ajouté de la poudre de spéculoos

quelques feuilles croustillantes si vous les avez faites 

et servez chaud, tiède ou froid, comme vous aimez 

un régal de gourmandise ! 

Bonne dégustation 

photo trouvée sur Pinterest 

Les participants sont :

Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE

Delphine du blog OH LA GOURMANDE

Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL

Michelle du blog PLAISIR DE LA MAISON

Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

Nessa du blog BAKING WITH NESSA

Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

Irisa du blog CUISINE ET COULEURS

Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO

Coco du blog CUISINE EN FOLIE

Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

Lilly du blog LA CUISINE DE LILLY

Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE

Laurence du blog PLAISIR ET EQUILIBRE

Marion du blog MARMOTTE CUISINE TRADI

Flo du blog FLO EN CUISINE

Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND

Christalie du blog LES FOLIES DE CHRISTALIE

Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA

Alicia du blog BAL DES SAVEURS

Catalina du blog LE BLOG DE CATA

Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

 Un super dessert pour les supers gourmands 

Pour les amateurs de chocolaaaaaat comme moi , slurp ! 

Là vous serez servi !

Trouvée sur Pinterest, une recette qui a voyagé

qui s'est transformée au fil du temps

De quoi assouvir une grosse grosse envie de chocolaaaat ! 

Un dessert plein de gourmandise et original

L'ajout de fruits frais ne sera pas de trop

ils apportent la petite touche de fraîcheur 

La recette était proposée avec en croustillant, 

du riz soufflé au chocolat, nous n'en sommes pas fan

je n'allais pas acheter un paquet pour n'en utilister

qu'une poignée. 

J'ai donc changé le riz soufflé par du Muesli croustillant

Bio, fait en France et sans gluten , plus light 

le dessert étant assez riche en lui même 

Il est fait d'un mélange de flocons d'avoine,

de noisettes et de pépites de chocolat noir. 

Très bien pour nous ! 

Il apporte toute sa touche de croustillant et de gourmandise

sans en faire trop

Autre chose, vous pourrez remplacer les myrtilles par 

un autre fruit frais comme la poire, la framboise 

la pomme ou même la mangue 

Moi je suggère, vous ... vous faites comme vous aimez 

Mousse croustillante 

au chocolat noir et lait 

caramel au chocolat 

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Avec cette recette je participe au défi du mois "Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Le parrain du mois est Assia, du blog Les Gourmandises d'Assia

Assia a choisi comme thème  le ....

Le Chocolat 

Rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner et de partager

entre nous, pour vous, 

des recettes Autour d'un ingrédient

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participant(e)s 

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Pour ce faire il vous faudra pour 5 à 6 verrines :

Tout dépendra de la taille de vos verres 

pas trop grands, la recette est tout de même 

riche et sucrée 

Idéalement, remplissez la moitié d'un verre de 20cl 

c'est bien assez 

200g de chocolat noir à 70% 

100g de chocolat au lait 

ici un chocolat au lait Jivara à 40% 

40cl de crème Fleurette bien froide 

30g de beurre 

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

(j'ai utilisé du Mascarpone que j'avais 

déjà au frigo) 

100g de sucre en poudre 

des céréales croustillantes

ici un mélange de flocons d'avoine,

de noisettes et de pépites de chocolat noir

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On commence par la mousse au chocolat 

Concassez les deux chocolats séparément

Mettez dans un saladier la moitié du chocolat noir 

et la totalité du chocolat au lait 

le tout concassés

Faites chauffer 10cl de crème liquide avec le beurre 

versez sur le mélange chocolat noir et au lait

mélangez au fouet 

 jusqu'à ce que le mélange soit lisse 

et brillant 

Fouettez le reste de crème fleurette en chantilly 

avec une cuillère à soupe de Mascarpone

et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 

   

Ajoutez délicatement, à la saptule 

au mélange de chocolats fondus 

versez en poche (si vous n'avez pas de poche

utilisez un sachet congélation)

réservez au congélateur 10 à 15mn

le temps que ça refroidisse 

ou 1 heure au frigo si vous avez le temps

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Le caramel au chocolat 

Versez le sucre en poudre restant dans une casserole

ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau 

et faites chauffer pour faire le caramel

Dès qu'il prend une belle couleur ambrée

ajoutez le mascarpone restant, 1càs

ou de crème épaisse 

mélangez délicatement,

attention aux éclaboussures, ça brûle ! 

et ajoutez le reste de chocolat noir 

mélangez , à feu doux

Je l'ai filtré, il y avait des morceaux de caramel

qui ne fondaient pas correctement

jusqu'à obtenir un mélange lisse 

et brillant 

versez en poche et laissez refroidir un moment 

Pendant que ça refroidit, concassez les céréales 

en petits morceaux

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Le dresssage 

Vous avez vos verrines

la mousse au chocolat (noir et lait) en poche

les céréales concassées aux pépites de chocolat 

le caramel au  chocolat en poche 

et les myrtilles 

Mettez au fond de chaque verrine

une couche de céréales concassées

à l'aide de la poche, une couche de mousse au chocolat

une nouvelle couche de céréales concassées

une couche de mousse 

si vous y arrivez, il y a 

  2 couches de céréales

et 2 couches de mousse 

n'allez pas jusqu'en haut , 

je l'ai fait pour la première verrine

du coup, on n'a plus de place pour le caramel au chocolat

ça déborde, on en met partout, 

c'est la galère 

A éviter ! 

Arrêtez-vous à 1cm du haut 

mettez moins de mousse, j'ai peu être eu la main un peu lourde

Je me suis reprise pour les autres verrines 

Finissez avec une couche de caramel au chocolat sur le dessus 

tappottez la verrine pour bien égalisez 

saupoudrez de céréales 

Couvrez d'un film alimentaire 

et réservez au frais 

au moins 1 à 2 heures

Au moment de servir, mettez 5 ou 6 myrtilles 

sur chaque verrine

dont 1 ou 2 coupées en deux 

Bonne dégustation ! 

Astuce : les verrines sont à consommer dans la journée 

s'il vous reste de la mousse, réservez la au frigo

dans sa poche

pour refaire le montage le lendemain

j'ai testé : il me restait une verrine qu'on a dégustée le lendemain,

les céréales avaient pris l'humidité, 

elles n'étaient plus croustillantes 

moins sympa à déguster 

Liste des participants : 

La liste des participant(e)s et titre de leur recette :

1- Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat

2- Marion de Tradi chez la marmotte avec Biscuits au chocolat plein de nostalgie.

3- Helene de Keskonmangemaman avec une sauce au chocolat hot fudge

4- Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné

5- Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats

6- Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix

7- Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

8- Alicia de Bal des saveurs avec chocolat fourré praliné noisette

9- Michelle de Plaisirs de la maison 

10- Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois

11- Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat

12- Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 

13- Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre

14- Regis de The Best Recipes avec Muffins au chocolat

15- Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café

16- Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder

17- Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

18- Liliane de Cuisine de Lilly 

19- Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat

20- Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme

 21- Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes

22- Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 

23- Martine de Kilomètre 0 avec Cheesecake aux marrons et au chocolat

24- Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos

 25- Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat

26- Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

27- Ewa de les horizons d’Ewa avec Mousse de figues au chocolat blanc.

28- Assia de Gourmandise Assia avec Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise