Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide

 

Me revoilà avec une autre recette avec cette délicieuse et gourmande

 de sauce "arachide"

L'autre version faite avec des crevettes se trouve ICI 

Très bonne recette qui vous fera voyager plein Sud

au pays des hommes livres, les Muang Thaï

De ses somptueuses plages de sable fin aux montagnes du Doi Pia Fai 

du plateau de Khorat à la vallée du Mékong, l'ancien royaume du Siam 

est une des destinations touristiques des plus appréciées

La cuisine thaï est une des plus variées au monde, 

on y utilise nombre de racines et de herbes aromatiques,

 les fruits de mer sont nombreux 

ainsi que les poissons, les produits fermiers,

les fruits et les légumes. Une cuisine riche et variée, 

toujours présentées avec soin 

la sculpture sur fruits et légumes est un art dans lequel 

excellent les Thaïlandais 

Mais je ne vais pas sculpter un légume ou un fruit ce soir,

 je me contenterai de vous 

présenter une délicieuse recette 

Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide 

-oOo-

Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

-oOo- 

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2cm de racine de gingembre frais 

4 carottes 

1 oignon

1 poivron rouge

6 cébettes ou cives 

1 citron vert 

200g de nouilles asiatiques ou vermicelle de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

2 cuillères à soupe cassonade ou du sucre de palme si vous en trouvez

(j'ai trouvé le mien dans une épicerie asiatique)

3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 

100g de beurre de cacahuète

20cl de lait de coco 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

sel et poivre du moulin

tabasco ou un petit piment 

un bouquet de coriandre fraîche 

quelques cacahuètes non salées 

-oOo-

on commence par la marinade pour le poulet 

dans un saladier versez la moitié de la sauce soja,

ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché

un peu moins d'un quart du morceau de sucre de palme 

ou une cuillère à soupe de cassonade

découpez les blancs de poulet en lanières 

et mettez les à mariner au moins une heure 

réservez au frais 

-oOo-

pendant ce temps faites cuire les nouilles asiatique ou le vermicelle de riz 

comme indiqué sur le paquet 

faites tremper les pics en bois des brochettes dans de l'eau froide

afin d'éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson 

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

épluchez et émincez les oignons finement
conservez un peu de vert d'une cébette pour le dressage 

émincez les carottes rincées et épluchez en fines lanières 

avec un économe rasoir 

émincez la chair du poivron rouge en lanières fines 
faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok

ou une sauteuse 

jetez y ail et oignon, laissez suer 

puis ajoutez le poivron émincé

laissez suer 2mn

avant d'ajouter les carottes 

remuez bien 

puis assaisonnez avec l'autre cuillère à soupe de cassonade 

ou un peu moins d'un quart de sucre de palme 
le restant de sauce soja 

le beurre de cacahuète et le piment 

le lait de coco, sel et poivre du moulin

remuez bien 

laissez mijoter à feu doux 5 à 6mn le temps que la sauce épaississe 

ajoutez le jus du citron vert 

mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez le vermicelle de riz ou les nouilles asiatiques 

mélangez bien 

maintenez au chaud le temps de faire cuire les brochettes de poulet 

-oOo-

reprenez le poulet et enfilez les lanières sur les pics en bois 

déposez les dans la plaque du four 

arrosez les avec une partie de la marinade 

enfournez les 4 à 5mn  de chaque côté 

arrosez les régulièrement avec les de marinade 

à la sortie du four badigeonnez les du reste de marinade 

et saupoudrez les avec les graines de sésame 

-oOo-

le dressage :

versez la préparation du wok dans le plat de service

saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement

et d'arachides concassées 

ainsi que de quelques jolies feuilles de coriandre fraîche 

déposez les brochettes sur le plat 

Bonne dégustation ! 

Thaïlande la Baie de Phang Nga 
photo by Duchai Nguyen de Pyxabay 

Nouilles chinoises aux champignons , crevettes et sauce arachide

Je fais souvent des nouilles façon asiatique, 

on aime ça à la maison

parfois uniquement avec des légumes,

d'autes fois au poulet ou aux crevettes 

c'est rapide à préparer, sains et très bon

Certes, là avec les arachides, peut être moins light 

mais c'est bon tout d'même , 

pis on va pas mettre de la pâte d'arachide à chaque fois

Je voulais tester, ça passe bien. 

Vous pourrez donc y mettre des crevettes 

le poulet conviendra très bien aussi. 

Pour les champignons, ici j'ai utilisé

des shitaké séchés, je n'avais plus de champigons frais

prenez ce que vous trouvez, des champignons de Paris

feront l'affaire, les bruns sont plus parfumés

que les blancs 

Pour la pâte d'arachide,

c'est du beurre de cacahuète bien sûr

il en existe plusieurs sortes,

 d'habitude j'en ai de la bien crémeuse, 

j'adore ça , faut que je la planque, sinon mon fils et moi

en lui fait un sort

celle-ci , était une autre marque, plus épaisse du  coup,

et comme personne ne voulait la finir, 

elle est partie dans cette recette 

j'ai dû l'allonger d'un peu d'eau 

pour la diluer 

Prenez de préférence le beurre de cacahuètes crunchy

bien meilleur et beaucoup moins pâteux que le basique

Nouilles chinoises 

aux champignons 

crevettes 

et pâte d'arachide 

 -oOo-

Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa

à choisi ....

Les pâtes ! 

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Toutes les modalités du défi Pasta ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

400g de nouilles chisoises sèches 

300g de champignons frais 

ou une bonne poignée de champignons séchés 

1 courgette 

1 belle carotte

1 poivron (vert ou rouge) 

1 oignon rouge

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1cm de gingembre frais 

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 

(s'il est trop épais, délayez le dans 

2 càs  d'eau) 

180g de crevettes , ici décortiquées 

2 càs de sauce soja foncée

1 bouquet de coriandre fraîche 

sel et poivre du moulin

1 càs d'huile de sésame 

huile d'arachide

Pour le dressage :

coriandre fraîche

 1 bonne poignée d'arachides non salées

-oOo-

Mettez à tremper dans un saladier d'eau 

bouillante, les pâtes 

et dans un autre salader d'eau bouillante

les shitakés s'ils sont séchés 

-oOo-

Rincez les poivrons 

émincez les en fines lanières 

    Rincez la carotte, coupez les extrémités

épluchez la, râpez la ou émincez la finement

 

Emincez, à l'économe, la courgette en fines lanières 

Epluchez et émincez l'ail, les oignons 

et le gingembre 

Concassez les arachides 

Faites chauffer un bon filet d'huile d'arachide 

dans un wok 

versez y l'ail, les oignons et le gingembre

laissez rissoler quelques instants 

avant d'y versez les légumes : poivron,

carotte et courgette 

mélangez le tout, laissez saisir 3 - 4mn

baissez un peu le feu pour ne pas les faire brûler 

Egouttez et émincez les champignons 

ajoutez y les champignons émincés 

arrosez avec la sauce soja 

laissez encore rissoler 3mn 

avant d'y ajouter les pâtes égouttées

mélangez bien le tout 

salez et poivrez à votre convenance 

laissez cuire 3mn en secouant le wok 

pour bien tout mélanger

ajoutez le beurre de cacahuète 

dilué dans un peu d'eau, 

il doit être crémeux 

mélangez  bien, 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez les crevettes, 

secouez bien le wok pour tout mélanger

laissez cuire encore 2mn 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

finissez avec l'huile de sésame 

quelques feuiles de coriandre 

et les arachides concassées 

servez aussitôt dans de grands bols 

et n'oubliez pas les baguettes pour manger 

on adore ! 

Bonne dégustation !