Blinis au pesto, crème fouettée, saumon fumé et pétales de fenouil

 Une belle et délicieuse entrée , on peut dire "festive" 

sans être sophistiquée, elle conviendra très bien 

pour le repas de fête des Mères le 26 mai prochain. 

Ce n'est pas compliqué à réaliser, de bons produits 

frais, choisissez exceptionnellement un bon saumon 

sauvage, moi j'aime celui d'Ecosse Label Rouge, 

certes un peu plus cher, mais pour une fois, 

on en mange que pour les grandes occasions pas vrai ? 

Et puis vous vous rattraperez sur le reste.

Le fenouil apporte sa touche légèrement anisée, fraîche 

et croquante, j'adore ! 

Pour les blinis, j'ajoute une touche de verdure 

avec du pesto, j'arrête pas d'en faire en ce moment, 

un peu à toute la verdure qui me passe entre les mains :

courgettes, basilic, persil, ail des ours, jeunes pousses 

d'épinards, jeunes blettes, fanes de radis, chou kale etc... 

Pour cette recette, j'ai utilisé un pesto d'ail des ours maison

Bref, je ne me lasse pas d'expérimenter la verdure 

en pesto. Pareil pour les fruits secs que j'y mets, 

je prends ce dont je dispose dans mes placards : amandes,

noisettes, pignons, noix, noix de Macadamia etc ... 

là aussi, prenez ce que vous aimez, testez, je me dis 

que "du moment que ça se mange, ça ne peut pas être mauvais" 

Jusqu'à maintenant, personne ne s'est plaint à la maison. ...

Ils n'ont peut être pas osé .. mdr !

Allez la recette ...

Blinis au pesto

crème fouettée, saumon fumé 

et pétales de fenouil 

-oOo-

 Avec cette recette je participe au défi du mois 

"Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Zika du blog

 Cuisine Bonoise de Zika   

Zika  a choisi comme ingrédient  ...

Le Fenouil 

Vous trouverez en bas de cet article 

la liste des participant-e-s

le titre de leur recette et le lien vers leur blog 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les blinis : 

2 yaourt à la grec , ils font 150g chacun 

soit 300g de yaourt à la grec 

le pot vide sert de mesure :

1 pot de farine T45

1 pot de fécule de maïs

2 oeufs 

1 sachet de levure chimique

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de pesto de votre choix 

Pour la garniture : 

1 pied de fenouil 

1 belle carotte 

du saumon fumé de bonne qualité 

je compte 1  à 2 tranches par personnes 

on va dire 1 1/2

1 citron jaune non traité

1 citron vert non traité

25cl de crème fraîche entière bien froide 

pour la crème fouettée

sel et poivre du moulin

1 bouquet de ciboulette

1 petit concombre

quelques feuilles de mesclun pour le dressage 

1 cébette et sa partie verte 

-oOo-

La pâte à blinis 

Versez les yaourts dans un saladier

ajoutez les oeufs 

commencez à fouettez 

Puis versez y la farine tamisée 

avec la levure, le sel et poivre à votre convenance

fouettez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse 

un peu épaisse mais pas trop, 

et pas trop liquide sinon on aura des crêpes

ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto de votre choix 

fouettez bien le tout 

réservez à couvert, au frais durant au moins 30mn 

elle peut même être faite la veille 

-oOo-

la crème fouettée 

versez la crème liquide entière bien froide 

dans un saladier

fouettez énergiquement ou au fouet électrique 

jusqu'à obtenir une légère chantilly 

(crème fouettée)

ajoutez sel et poivre 

zeste de la moitié du citron jaune 

et zeste de la moitié du citron vert 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans une poche à douille

ou dans un sachet congélation 

réservez au frais 

(peut être fait la veille) 

-oOo-

Les légumes : 

Ils seront découpés à la mandoline pour avoir 

de jolies lamelles fines 

ou à l'économe pour les carottes et le concombre 

préparez un saladier d'eau glacée

pour les y faire tremper 

jusqu'au moment du dressage 

Commencez par couper les extrémités 

de la carotte, 

du concombre 

et émincez les dans la longueur

en fines lamelles

plongez les dans l'eau glacée 

Le fenouil 

coupez la base, 

retirez les  2 premières "coques" ou feuilles 

Coupez le fenouil en deux au centre 

dans la hauteur

émincez le finement à la mandoline 

plongez chaque lamelle dans l'eau glacée

-oOo- 

Cuisson des blinis 

Chauffez une poêle 

avec un peut de beurre et d'huile 

quand c'est chaud 

baissez un peu le feu

versez y délicatement une louche

de chaque côté 

laissez cuire 1 à 2mn 

avant de les retourner à l'aide d'une spatule 

laissez cuire quelques instants 

retirez 

et déposez les sur une assiette 

procédez de même avec toute la pâte 

ils peuvent être fait à l'avance

ils seront à réchauffer soit en douceur dans une poêle 

sans matière grasse 

soit au four à 170° durant 6 à 7mn 

-oOo-

Le montage 

Vous avez tout : 

- les blinis

- la crème fouettée 

- les tranches de saumon fumé 

(on a dit 1 et demi par personne)

- les lamelles de légumes que vous 

aurez égouttées et séchées 

- quelques brins de ciboulette 

- quelques feuilles de mesclun

il vous reste 1/2 citron jaune 

et 1/2 citron vert pour leurs zestes 

Déposez sur chaque assiette un blinis 

couvrez le de crème fouettée

les saumon fumé au centre

ajoutez quelques lamelles fines de légumes crus 

enroulées en spirale 

quelques feuilles de mesclun

quelques pétales de fenouil

zestez du citron jaune et vert sur chaque blinis garni

et un trait de jus de citron 

plantez y quelques brins de ciboulette 

et j'ai ajouté du vert de cébette ciselé finement 

avec des ciseaux 

Vous pouvez préparez vos assiettes dans la matinée 

et les réservez couvertes d'un film plastique

ou de papier alu , dans un endroit frais 

Bonne dégustation ! 

La grêle nous est tombée dessus le lundi 22 avril dernier 

en fin d'après-midi 

un énorme orage brrrrr ! 

Liste des participant-e-s :

1.Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes

2.Viviane du blog: quoi qu'on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour

3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.

4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.

5.Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud

6.Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four

7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d'ail des ours, saumon fumé et fenouil

8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta

9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil

10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non

11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée

12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil

13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit

14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises

15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon

16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.

17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil

18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée

19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil

20. EWA du blog les horizonons d'Ewa avec un chutney de fenouil

21. Nessa du blog usBaking With Nessaus avec Dip au fromage de Chèvre, Fenouil et Figues

22. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m'baten 

Tartelettes express au chèvre, miel, champignons bruns, mozzarella et pesto ail des ours

 Cette recette express trouvée sur le net, 

vous amusera à réaliser et sera délicieusement 

sympa à déguster. 

Recette vite faite pour un soir où vous n'avez 

pas le temps, où vous n'avez pas envie de passer

du temps en cuisine, 

où vous voulez tout de même faire plaisir 

à votre petit monde.

Et c'est une recette qui conviendra très bien 

à présenter en apéritif, dans un buffet même 

pourquoi pas

Mettez y ce que vous aimez, inspirez vous 

de celle-ci pour faire à votre envie 

avec ce qui vous passe sous la main

Comme des mini pizza (sauce tomate,

chèvre, champignons, mozza et origan -

ou encore Ricotta ,pesto, confit d'oignon

et fromage râpé de votre choix) 

Amusez-vous ! 

Tartelettes express au chèvre, miel 

champignons bruns, mozzarella

et ail des ours 

-oOo-

Pour ce faire il  vous faudra pour 6 tartelettes 

soit 2 par personne :

1 pâte feuilleté de bonne qualité, pur beurre 

et sans OGM 

ou une pâte feuilletée "maison" recette dite rapide ICI 

du miel liquide 

1/2 bûche de chèvre gros format, ou une normale 

(j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo)

quelques champignons de Paris bruns, comptez en 

un par tartelette

1/2 oignon rouge 

de la mozzarella râpée

et un pesto à l'ail des ours fait maison 

recette de mon pesto ICI 

tous autres pesto fera l'affaire bien sûr 

de l'origan séché 

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure 

Pour le dressage : du persil frais 

ou de la coriandre ou toutes autre herbes 

fraîche de votre goût

A servir avec une salade verte 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Déroulez ou étalez la pâte

découpez des cercles à l'emporte-pièce de 12cm 

on peut en faire 6 dans une pâte du commerce 

Découpez des tranches dans le fromage de chèvre 

Emincez finement des tranches d'oignon rouge 

à la mandoline , très finement, c'est juste pour apporter

une petite saveur acidulée 

Emincez les champignons , j'en compte un par tartelette

-oOo-

Etalez une feuille de papier cuisson

faites des spirales de miel à chaque emplacement 

des tartelettes, on travaille à l'envier, on commence par 

le dessus des tartelettes pour finir par la pâte 

Sur chaque spirale, déposez une tranche de fromage 

Puis faites sur le fromage, une rosace de champignon

posez dessus une touche de pesto , ici à l'ail des ours 

quelques rondelles d'oignon rouge, pas trop, juste 

une  touche , 2 ou 3 suffisent 

 

saupoudrez d'origan chaque garniture 

poivrez , je n'ai pas salé 

saupoudrez de mozzarella râpée 

-ou autre fromage de votre choix-

et recouvrez d'un cercle de pâte 

 à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque 

tartelette renversée de jaune d'oeuf 

Piquez les à l'aide d'un cure-dent 

ou d'une fourchette 

enfournez durant 15 à 17mn selon les fours 

-oOo-

Sortez la plaque du four, 

attendez 5 mn avant de les démouler

et de les retourner à l'aide d'une large spatule 

déposez les sur une assiette

saupoudrez les de persil ciselé 

ou autre herbes fraiche de votre choix 

J'en ai mis 2 par assiettes 

avec en accompagnement de la salade verte 

c'est aussi bon chaud que froid

bien sûr, pour le repas , chaud ça sera plus agrérable

je les ai faites à l'avance 

et les ai réchauffée 12mn à 170° 

avant de passer à table 

Bonne dégustation ! 

Gravure trouvée sur Pinterest