Hamburger à la grecque à la crème de Feta, concombre, tomate et coriandre

Je vais terminer .... pour le moment .....  ma balade culinaire en Grèce

avec des hamburgers

 oui vous avez bien lu, ça fait pas très grecque 

mais comme il me restait de la crème de Feta, voir recette ICI ,

et que mes zhoms avaient envie de hamburger (moi de crudités)

ben après mûre réflexion avec moi-même et à l'insu de mon plein gré,

j'ai improvisé cette recette

c'était simple, frais, bon, très bon même et plein de saveurs

ça change des mayo et ketchup habituels 

pis mes zhoms ont aimé aussi \o/ 

ouf ! 

Voici mes Hamburger à la grecque

 à la crème de Feta

concombre, tomate et coriandre

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra :

3 buns, recette ICI 

-vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler

vous les sortez quelques heures avant de les utiliser-

3 steaks hachés

(vous pouvez mélanger boeuf et agneau)

2 tomates

1/2 concombre

1 oignon rouge 

(ou une cébette rouge)

1 poignée de mesclun

un petit bouquet de coriandre fraîche 

et du ketchup "maison" 

recette ICI 

vous pouvez le préparer la veille ou même l'avant-veille 

sel et poivre du moulin

et la crème de Feta 

recette ICI 

-oOo-

rincez les tomates et le concombre

émincez les 

épluchez la cébette ou l'oignon rouge

émincez aussi 

préparer le ketchup et la crème de feta

les buns à portée de main

le mesclun rincé et séché

la coriandre émincée grossièrement

faites chauffer une poêle avec 10g de beurre et 

un filet d'huile d'olive

salez et poivrez les steaks

faites les dorer à la poêle, la cuisson que vous aimez ,

juste saisis pour nous, 1mn de chaque côté

faites chauffer les buns coupés en deux dans la poêle

tartinez la base et le chapeau de ketchup et de crème de feta

déposez un bonne pincée de mesclun sur la base et de la coriandre fraîche 

le steak cuit

une rondelle de tomate

une d'oignon rouge ou 3 de cébette

et 3 rondelles de concombre 

et servez aussitôt 

pour les accompagner, j'ai fait des chips torsadées de pommes de terre 

avec mon appareil coupe-légumes spirale

et quelques crudités : concombre et tomates restants

bonne dégustation ! 

voici d'autres recettes de Hamburgers "maison" 

Hamburger à l'orientale, ketchup "maison" et sauce kébab

recette ICI 

Hamburgers savoyards au lard fumé, fondue d'oignons au Xérès

et Tomme de Savoie 

recette ICI 

Mini-burgers au canard

Tomme de Savoie et piment d'Espelette

recette ICI 

Hamburger buns "maison aux parfums de Provence

et courgettes sautées

recette ICI 

Hamburgers du Sud Ouest

au poulet et à la crème de piquillos et piment d'Espelette

recette ICI 

Hamburger à l'orientale, ketchup "maison" et sauce kébab

C'est parti pour une nouvelle année de recettes ! 
youpiiiii ! 
Les burgers on aime, zhom et fiston en raffolent même 

je leur en fait au moins une fois par mois

plus question d'aller dans un fast-food où on est toujours déçus

ça n'a rien à voir

si votre viande est de qualité, 

vos ingrédients frais,

vous allez vous régaler 

ici je vous présente une variante faite à base de viande d'agneau

j'ai demandé au boucher en lui précisant que c'était pour faire des burgers

c'est lui qui m'a donné le morceau avec juste un peu de gras 

j'ai mélangé avec du boeuf haché mais ça n'est pas obligatoire

ces hamburgers sont un régal ! 

passon à la recette 

Hamburger à l'orientale

ketchup "maison" et sauce kébab 

j'adore cette sauce kébab au yaourt, 

elle apporte de la fraîcheur et c'est beaucoup moins gras 

qu'une mayonnaise

pour le ketchup, on le fait "maison" bien sûr 

les buns, cette fois-ci je les ai achetés

mais il m'arrive de les faire

la recette est ICI 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 4 personnes : 

400g d'agneau haché 

200g de boeuf haché

(demandez à votre boucher de vous hacher le tout

normalement il ne devrait pas refuser)

2 cuillères à soupe de Ras-el-Hanout

2 cuillères à soupe de graines de sésames doré

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cébette 

(oignon blanc à tige verte)

1 poivron rouge 

(pas eu besoin du poivron vert qui est sur la photo,

je l'avais sorti pour rien le pauvre, il était tout triste)

quelques feuilles de roquette 

pour la sauce kebab :

1 yaourt à la grec

1/2 jus de citron jaune 

5 branches de coriandre fraîche

3 branches de feuilles de menthe 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de Ras-el-Hanout

1 cuillère à soupe de mayonnaise 

(pour donner plus de liant à la sauce, c'est facultatif)

pour le ketchup "maison"

1 boîte de tomates pelées, concassées

1 gousse d'ail

1 branche de thym frais 

(ou une pincée d'herbes de provence)

1/2 oignon rouge

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre 

(j'en ai ajouté un petit peu plus,

c'est à vous de goûter pour voir, c'est selon vos goûts)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

et j'y ai ajouté la moitié du poivron rouge 

(comme ça, pour le plaisir)

-oOo-

préparez votre viande afin qu'elle prenne tous les arômes 

des épices :

épluchez et hachez l'ail

épluchez l'oignon rouge

émincez la moitié à la mandoline en fines tranches pour le dressage

et l'autre moitié au mixer avec la gousse d'ail et la cébette 

mélangez dans un saladier les viandes 

avec les épices, l'ail, l'oignon, la cébette 

sel et poivre et les graines de sésame

mélangez bien le tout 

couvrez et réservez au frais 

-oOo-

enlevez le pédoncule du poivron rouge

et coupez la chair en brunoise 

(petits cubes)

-oOo-

le ketchup : 

émincez le 1/2 oignon rouge

épluchez et hachez l'ail

grattez les branches de  thym pour récupérer les petites feuilles 

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole

jetez y ail et oignon 

puis les feuilles de thym

ou les herbes de provence

mélangez bien 

laissez suer 2mn

puis versez les tomates concassées

mélangez le tout 

ajoutez le sucre en poudre 

sel et poivre 

mélangez et dès le premier bouillonnement

baissez le feu et laissez mijoter 20mn

remuez de temps en temps pour vérifier 

que ça n'attache pas 

en fin de cuisson, versez le vinaigre balsamique

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

en sucre ou en sel 

versez la préparation dans le godet d'un mixer plongeant
mixez finement 

comme il me restait la moitié du poivron rouge

je l'ai ajoutée

mixez bien 

filtrez le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

et versez le ketchup obtenu

dans une godet à bec 

réservez au frais

-oOo-

la sauce kebab :

mélangez le yaourt avec le Ras-el-hanout

un demi jus de citron, la mayonnaise

la menthe et la coriandre ciselées finement 

salez et poivrez votre goût 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais 

-oOo-

reprenez la viande qui était au frais

formez les steaks soit avec vos mains mouillées

soit avec des moules 

faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude

mettez à rôtir les steaks 5mn de chaque côté 

faites dorer les buns dans la poêle encore chaude 

-oOo-

le dressage :

tartinez l'intérieur des buns chauds avec le ketchup

déposez quelques feuilles de roquette

puis un steak
arrosez le de sauce kébab

déposez quelques rondelles d'oignon rouge

et quelques cubes de poivron rouge

puis refermez les burgers 

-oOo-

servez les avec des frites bien sûr 

j'ai trouvé ces belles petites barquettes de présentation 

en grande surface

bonne dégustation !

photo Pinterest