Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide

 

Me revoilà avec une autre recette avec cette délicieuse et gourmande

 de sauce "arachide"

L'autre version faite avec des crevettes se trouve ICI 

Très bonne recette qui vous fera voyager plein Sud

au pays des hommes livres, les Muang Thaï

De ses somptueuses plages de sable fin aux montagnes du Doi Pia Fai 

du plateau de Khorat à la vallée du Mékong, l'ancien royaume du Siam 

est une des destinations touristiques des plus appréciées

La cuisine thaï est une des plus variées au monde, 

on y utilise nombre de racines et de herbes aromatiques,

 les fruits de mer sont nombreux 

ainsi que les poissons, les produits fermiers,

les fruits et les légumes. Une cuisine riche et variée, 

toujours présentées avec soin 

la sculpture sur fruits et légumes est un art dans lequel 

excellent les Thaïlandais 

Mais je ne vais pas sculpter un légume ou un fruit ce soir,

 je me contenterai de vous 

présenter une délicieuse recette 

Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide 

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Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2cm de racine de gingembre frais 

4 carottes 

1 oignon

1 poivron rouge

6 cébettes ou cives 

1 citron vert 

200g de nouilles asiatiques ou vermicelle de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

2 cuillères à soupe cassonade ou du sucre de palme si vous en trouvez

(j'ai trouvé le mien dans une épicerie asiatique)

3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 

100g de beurre de cacahuète

20cl de lait de coco 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

sel et poivre du moulin

tabasco ou un petit piment 

un bouquet de coriandre fraîche 

quelques cacahuètes non salées 

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on commence par la marinade pour le poulet 

dans un saladier versez la moitié de la sauce soja,

ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché

un peu moins d'un quart du morceau de sucre de palme 

ou une cuillère à soupe de cassonade

découpez les blancs de poulet en lanières 

et mettez les à mariner au moins une heure 

réservez au frais 

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pendant ce temps faites cuire les nouilles asiatique ou le vermicelle de riz 

comme indiqué sur le paquet 

faites tremper les pics en bois des brochettes dans de l'eau froide

afin d'éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson 

préchauffez le four sur 200° 

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épluchez et émincez les oignons finement
conservez un peu de vert d'une cébette pour le dressage 

émincez les carottes rincées et épluchez en fines lanières 

avec un économe rasoir 

émincez la chair du poivron rouge en lanières fines 
faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok

ou une sauteuse 

jetez y ail et oignon, laissez suer 

puis ajoutez le poivron émincé

laissez suer 2mn

avant d'ajouter les carottes 

remuez bien 

puis assaisonnez avec l'autre cuillère à soupe de cassonade 

ou un peu moins d'un quart de sucre de palme 
le restant de sauce soja 

le beurre de cacahuète et le piment 

le lait de coco, sel et poivre du moulin

remuez bien 

laissez mijoter à feu doux 5 à 6mn le temps que la sauce épaississe 

ajoutez le jus du citron vert 

mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez le vermicelle de riz ou les nouilles asiatiques 

mélangez bien 

maintenez au chaud le temps de faire cuire les brochettes de poulet 

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reprenez le poulet et enfilez les lanières sur les pics en bois 

déposez les dans la plaque du four 

arrosez les avec une partie de la marinade 

enfournez les 4 à 5mn  de chaque côté 

arrosez les régulièrement avec les de marinade 

à la sortie du four badigeonnez les du reste de marinade 

et saupoudrez les avec les graines de sésame 

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le dressage :

versez la préparation du wok dans le plat de service

saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement

et d'arachides concassées 

ainsi que de quelques jolies feuilles de coriandre fraîche 

déposez les brochettes sur le plat 

Bonne dégustation ! 

Thaïlande la Baie de Phang Nga 
photo by Duchai Nguyen de Pyxabay 

Salade de Penne, tomates cerises, Mozzarella, olives vertes, roquettes et pignons

 

Une salade classique mais j'aime beaucoup

en faire parce qu'on peut y mettre, outre les pâtes, 

un peu tout ce qu'on aime 

elle s'adapte très bien à nos goûts 

j''aime y mettre du saumon, ou du poulet froid

ou des oeufs, ou du bon jambon cru ou cuit

c'est une salade un peu passe partout 

et surtout qui fait un plat convivial

un plat complet 

Salade de Penne 

tomates cerises, Mozzarella

olives vertes, roquette et pignons

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Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa

à choisi ....

Les pâtes ! 

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Toutes les modalités du défi Pasta ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

240g de pâtes sèches, ici des Penne 

quelques tomates cerises 

des petits poivrons rouges et jaunes 

2 oeufs durs

une bonne poignée de roquette 

(pour sa saveur prononcée, elle réveille le tout) 

1  boule de Mozzarella di Buffala 

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail 

des olives vertes dénoyautées de préférence

1  bouquet de ciboulette

(mettez l'herbe de votre choix, 

basilic aussi, persil plat, coriandre, menthe

c'est comme vous aimez)

une poignée de pignons 

 que vous pouvez remplacer par tous autres fruits secs 

1 citron jaune non traité 

2 cuillères à soupe d'oignon frits 

Pour la vinaigrette :

huile d'olive

moutarde 

vinaigre de Xérès 

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron 

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Commencez par faire cuire les pâtes 

selon les indications du paquet

une fois cuite, rincez les bien à l'eau froide 

pour stoper la cuisson et les refroidir

plus rapidement

Réservez

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Préparez la vinaigrette 

je la fais dans un bocal, c'est plus facile 

et ça va plus vite

et s'il en reste, je l'ai toute prête pour quelques jours

mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde 

dans un bocal

salez et poivrez à votre convenance 

versez y un peut plus d'un doigt de vinaigre 

le jus d'1/2 citron 

et ajoutez de l'huile d'olive

normalement 3 fois la dose de vinaigre 

j'avoue, je le fais à l'oeil , 

j'ai tellement l'habitude de la faire 

dans les mêmes bocaux que je ne mesure plus 

fermez le bocal  et secourez le vivement 

au-dessus de l'évier, c'est plus prudent, 

ouvrez pour gouter et rectifier l'assaisonnement 

je ne sale pas trop parce que j'aime y ajouter 

un peu de sauce soja foncée 

ou de l'arôme Maggy 

n'hésitez pas à y mettre du piment d'Espelette 

à la place du poivre 

des épices même , lâchez-vous sur les saveurs 

testez et innovez 

réservez votre vinaigrette 

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Epluchez et émincez à la mandoline le 1/2 oignon rouge

Mettez la roquette dans un saladier, 

ajoutez y l'ail haché

les tomates cerises coupées en deux 

ou en 4 selon leur taille

Rincez et émincez les petits poivrons 

enlevez les pépins

mettez le tout dans le saladier 

ajoutez les olives 

la quantité , c'est selon vos goûts

Ajoutez la ciboulette ciselée 

et le zeste d'1/2 citron jaune non traité

Ajoutez les pâtes refroidies 

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

si c'est trop acide, vous pouvez ajouter 

un peu de miel ou de sirop d'érable 

si c'est trop doux, ajoutez du citron 

bref, faites comme vous aimez 

et finissez avec la Mozzarella que vous 

déchirez délicatement en petits morceaux 

Arrosez avec de la vinaigrette , pas tout le bocal

mettez-en un bon tiers, mélangez, 

goutez ,rajoutez en si besoin

attention, les pâtes absorbent tout 

donc au début, j'y vais molo sur la vinaigrette

et au moment de servir, je goutte et rajoute 

de la vinaigrette si besoin

ou parfois, juste du vinaigre ou juste de l'huile

c'est à vous de voir selon vos goûts 

et on ajoutez les pignons 

(je ne les ai pas fait griller cette fois-ci 

mais  vous pouvez bien sûr ) 

et les oignons frits

On oublie pas les oeufs durs

coupés en deux 

Vous pouvez la présenter dans un grand saladier

à l'assiette pou dans des petits bols 

 faites comme vous voulez 

Cette salade peut être faite le matin pour le midi ou le soir 

et se conservera 48h dans une boîte hermétique 

au frigo 

Bonnne dégustation ! 

Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 ICI

nice 
sortie du port , Ferry pour la Corse 
Photo by Nikaïa Garibaldi