Nouilles chinoises sautées aux légumes - Recette Cookeo

Une recette pour tester le Cookeo

Je commence avec une recette toute simple et surtout light

Vous pourrez réaliser cette recette au wok, comme je la fais habituellement.

Au lendemain des fêtes, j'avais un  besoin de manger simple et sainement

C'était l'occasion de tester le Cookeo. 

Je ne le maitrise pas encore très bien, j'ai juste utilisé la fonction "Dorer" 

pour juste faire rissoler les ingrédients les uns à la suite des autres 

C'est une recette tout simple, on ajoutes les ingrédients les uns après les autres,

et ça rissole, c'est ce que je voulais. Economie de place et de gamelle, 

ma cuisine est petite, c'est parfait. Et surtout, un plat fait à 10h et maintenu

au chaud jusqu'à midi. Extra ! C'est exactement ce que je voulais. 

Nouilles chinoises sautées aux légumes 

recette au Cookeo 

ou au Wok si vous n'avez pas le Cookeo

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Des nouilles chinoises aux oeufs, ce sont mes préférées, 

Quand je ne les achète pas en épicerie asiatique, j'utilise les Suzi Wan, 

elles me conviennent très bien

la quantité, alors là .... mystère et boule de gomme, je mets au pif 

1 courgette

2 carottes

1/2 poivron rouge

1/3 de chou chinois

quelques champignons de Paris ou des shitakés 

1/2 tranche épaisse de jambon blanc que je coupe en bâtonnets

1 cébette ou cive et sa partie verte

3cm de gingembre frais

1 oignon

2 gousses d'ail

3 oeufs 

(vous pouvez ajouter des crevettes cuites ou du blanc de poulet cuit au dernier moment

juste pour le réchauffer)

3 ou 4 cuillères à soupe de sauce d'huître

2 cuillères à soupe de sauce soja foncé

de l'huile de sésame 

1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle (en épicerie asiatique)

1 cuillère à café de curcuma et de coriandre en poudre

(idéal pour un plat détox)

quelques branches de ciboulette asiatique (en épicerie asiatique, elle est plus grosse 

que la notre plus parfumée) une ciboulette de chez nous fera l'affaire, mettez en 

un peu plus

Pour le dressage quelques arachides que vous concasserez 

des pluches de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin

huile de colza ou d'arachide 

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Commencez par rincez les légumes, épluchez ail et oignon, cébette 

(conservez le vert de la cébette pour le dressage)

carottes et courgette,

émincez oignon, courgette, carotte à la mandoline finement, très finement 

ou mieux à l'aide d'un économe 

hachez l'ail, la ciboulette

émincez le poivron, émincez le chou chinois

coupez les champignons en 4

épluchez le gingembre en le grattant avec une petite cuillère, râpez le 

concassez les arachides

coupez le jambon en bâtonnets

-oOo-

Voilà, on a tout 

Faites chauffer le Cookeo sur la fonction "manuel" puis "cuisson classique"

et  "dorer"  afin de faire rissoler vos ingrédients

Versez un filet d'huile d'arachide dans le fond de la cuve

- Si vous utilisez un Wok, faites le préchauffer au moment de versez les oeufs  -

Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez les, salez et poivrez les

j'ajoute un filet de sauce soja

quand la cuve a atteint la bonne température, versez les oeufs pour en faire une omelette

laissez la cuire, dans cette recette, l'omelette doit être bien cuite

retournez la, laissez cuire l'autre face avant de la retirer,

 ça prend 2 à 3mn 

réservez la

Reversez un filet d'huile de sésame dans la cuve

jetez y ail, oignon, cébette, gingembre, laissez rissoler 1mn 

avant d'y ajouter le poivron rouge émincé, mélangez, laissez rissoler 2mn

avant d'y ajouter les champignons, encore 2mn à rissoler 

puis ajoutez y la courgette et les carottes

la pâte de citronnelle, mélangez bien

laissez rissoler 2mn

saupoudrez avec le curcuma et la coriandre en poudre 

sel et poivre 

ajoutez le chou émincé, mélangez bien, laissez rissoler 2mn

Pendant ce  temps, trempez les nouilles dans l'eau bouillante salée 

durant le temps indiqué sur le paquet 

égouttez les et rincez les sous l'eau froide

ajoutez les aux légumes

Ajoutez la sauce d'huître, mélangez bien le tout 

C'est le moment de mettre le jambon et l'omelette émincée

Finissez avec la ciboulette

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

Si vous vous servez du Cookéo et que comme moi, vous faites la recettes à l'avance

maintenez au chaud avec la fonction "maintien au chaude" 

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Si vous faites la recette au Wok, elle est prête à servir 

Versez le tout dans un grand saladier, 

Arrosez d'un filet d'huile de Sésame

Saupoudrez avec les arachides concassées et des pluches de coriandre fraîche

sans oublier le vert de la cébette émincé finement

Voilà, c'est un plat qu'on adore à la maison

je le fais souvent quand je suis en mal d'inspiration 

ou quand je ressens le besoin de manger light

Comme je vous l'indique en début d'article, vous pouvez ajouter des crevettes cuites

ou du poulet cuit émincé

Bonne dégustation ! 

Salade de mesclun, fenouil et courgettes, pignons grillés, huile d'olive à l'orange

Une bonne petite salade bien rafraîchissante pour continuer cet été 

qui n'est pas fini. 

Il fait encore bien chaud chez nous à Nice,

je cuisine juste ce qu'il faut et surtout ce qui va vite 

pour ne pas rester trop longtemps dans ma cuisine 

et puis avec la chaleur, on a guère faim de gros plats cuisinés

ça tombe très bien 

Donc pour cette salade, je vous recommande les courgettes douces,

ou courgettes provençales, qu'on appelle aussi courgette italienne

ou encore mieux si vous en trouvez, des courgettes violon niçoises,

la courgette jaune se prêtera très bien aussi à cette recette 

L'huile à la clémentine, je n'ai trouvé en épicerie italienne

si vous n'en trouvez pas, utilisez une bonne huile d'olive

vous ajouterez quelques zestes d'orange ou de citron pour relever la salade 

c'est un délice ! 

Salade de mesclun, fenouil et courgettes, 

pignons grillés 

huile d'olive à l'orange 

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pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 

2 - 3 belles poignées de mesclun 

1 courgettes douce ou courgette violon de Nice 

ou courgette provençale ou courgette italienne 

1/2 pieds de fenouil

1/4 de baguette rassis

1 cuillère à soupe de pignons grillés dans une poêle sans matière grasse 

1 cuillère à soupe d'olives niçoises, la Caillette

quelques feuilles de basilic

20g de parmesan frais 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc à l'estragon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'orange 

ou d'huile d'olive et un peu de zeste d'orange 

sel et poivre du moulin

huile d'olive et 1 noisette de beurre 

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coupez le morceau de baguette en tranches d'un centimètre

coupez en cubes 

faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre

 faites y dorer les croûtons 

déposez les dans une assiette sur du papier absorbant

réservez 

-oOo-

préparez la vinaigrette 

mélangez l'huile d'olive à l'orange avec le vinaigre 

sel et poivre 

râpez y les 2/3 du Parmesan 

roulez les feuilles de basilic (conservez les plus petites 

pour le dressage) émincez les finement 

épluchez et hachez l'ail et hachez l'ail 

mélangez le tout, goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

rincez la courgette, coupez les extrémités

émincez la très finement à la mandoline ou à l'aide d'un économe

procédez de même avec le fenouil

faites griller dans une poêle, à sec, les pignons

-oOo-

le dressage 

dans un plat, déposez sur un lit de mesclun, les tranches fines de courgettes

 que vous torsadez pour faire joli

disposez le fenouil 

saupoudrez de Parmesan 

disposez les pignons grillés, les croûtons

arrosez avec la vinaigrette 

ajoutez les petites olives niçoise 

astuce : 

vous pouvez réservez la salade couverte d'un film alimentaire

au frigo 20 à 30mn, pas plus ou sinon, arrosez avec la vinaigrette

au moment de servir 

bonne dégustation ! 

Nice
Olivier Arlet Photographe