Sardines au four, marinade chermoula et semoule aux légumes rôtis

 Des sardines fraîches, elles annoncent, normalement

les beaux jours qui arrivent, ben pas trop en ce moment vu le temps 

et puis je préfère les faire en été , au BBQ, en extérieur, 

ça sent fort les sardines qui grillent dans une maison !

Mais zhom en a envie, alors ce que zhom veut ... 

N'en étant pas très fan,je lui fait plaisir forcément,

et bien pas de regret, elles étaient très bonnes 

Je ne pense pas à en acheter parce que je n'aime pas 

les nettoyer

là, elles était déjà prêtes à cuire, ouf !

alors oui, je prends ..

Je cherche sur le net une recette qui me plairait 

et surtout qui n'enfume pas toute ma cuisine

Pour ce plat, je me suis inspirée de plusieurs 

recettes vues sur le net , entre autres 

le blog de Sésame des Saveurs ICI 

avec ses belles sardines au four à la Marocaine

Et je remercie les blogueuses pour leurs partages.

J'ai ajouté ma petite touche personnelle à la recette originale

ne m'en veuillez pas 

Je voulais, éviter la cuisson à la poêle 

donc au four c'était parfait 

Vous pourrez adapter la recette à d'autres sortes 

de filets de poissons bien sûr 

Moi je suggère, vous, vous faites comme vous aimez 

En accompagnement, une délicieuse semoule 

de couscous aux légumes rôtis 

Sardines au four 

marinade chermoula

et semoule aux légumes  rôtis

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de sardines , tant qu'à faire déjà prêtes à cuire 

ou demandez à votre poissonnier des les préparer

s'il est sympa, il ne dira pas non

quitte à les commander à l'avance 

Pour la marinade ou Chermoula :

2 gousses d'ail + ou - selon vos goûts

l'ail frais de cette saison étant plus fort en goût 

1 bouquet de coriandre fraîche 

1 càc de Paprika

1 càc de cumin 

1 càc de curcuma 

1 càs d'origan séché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron jaune non traité

Pour la panure :

50g de farine 

50g de semoule fine  

très important : de la semoule fine 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la semoule de couscous aux légumes rôtis :

là j'ai improvisé au fur et à mesure

vais essayer de ne rien oublier :

pour la quantité de semoule, je fais toujours au pif

du coup, j'ai cherché pour vous sur le net, pour 4 personnes : 

330g de semoule 

de couscous  (ouf sauvée! )

1 càc de sel 

3 càs d'huile d'olive

1/2l d'eau bouillante 

(c'est la version rapide) 

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1/2 poivron rouge si c'est un gros 

1 poivron vert allongé 

quelques tomates cerises 

1 càc de curcuma 

1 càs de concentré de tomate

1/4 l de bouillon de légumes (1 cube)

quelques branches de coriandre fraîche 

sel et poivre du moulin

Pour le dressage : 

1/2 citron jaune non traité 

quelques branches de coriandre fraîche

-oOo-

On commence par les sardines, 

elles doivent mariner 

Commencez par rincer les sardines

et bien les sécher avec du papier absorbant 

Dans un saladier, pressez le 1/2 jus de citron 

ajoutez l'ail haché

l'origan et les épices 

l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Mélangez bien le tout 

et plongez y les sardines 

remuez bien le tout délicatement

je mets un gants de cuisine pour le faire 

pour bien imprégner les sardines

couvrez et laissez les mariner au moins  heure 

Préparez la chapelure en la mélangeant 

avec la semoule fine, la farine et l'huile d'olive

malaxez bien le tout en "sablant" 

c'est à dire en frottant entre vos mains 

(là aussi je mets des gants, 

j'aime pas en avoir sous les ongles)

laissez reposer

-oOo-

Pendant ce temps, on fait la semoule 

Versez la dans un saladier 

salez la et arrosez la avec l'huile d'olive, 3 càs

faites bouillir de l'eau (je me sers de la bouilloire)

versez sur la semoule 1/2l d'eau bouillante

mélangez bien à la fourchette 

pour bien détacher les grains 

couvrez 

et laissez gonfler la semoule 

il faudra bien l'égrainer à la fourchette 

ou entre les mains 

-oOo-

Les légumes 

préparez le bouillon de légumes 

en mettant le cube dans 1/4 l d'eau bouillante 

épluchez ail et oignon 

émincez les finement 

rincez les poivrons 

émincez les en brunoise 

coupez les tomates cerises en deux 

faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

à feu vif

versez y ail, oignon et poivrons

 

laissez rissoler en secouant la poêle de temps en  temps 

pour bien mélanger le tout 

et faire rissoler sous toutes les coutures

baissez le feu et laissez rôtir 5mn 

ajoutez le curcuma ,

 mélangez bien le tout 

 et versez le bouillon sur les légumes 

salez et poivrez , ajoutez le concentré de tomate 

couvrez et laissez mijoter 

en douceur et à couvert durant 10 - 15mn 

en fin de cuisson, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

si nécessaire 

versez y la semoule que vous aurez bien égrenée à la fourchette

ou entre vos mains 

mélangez le tout 

couvrez et laissez reposer jusqu'à 10 mn 

avant de servir 

vous n'aurez plus qu'à réchauffer à feu doux 

5 à 10mn 

et ajoutez de la coriandre ciselée au moment de servir 

-oOo-

Les sardines 

préchauffez le four sur 200° 

enrobez chaque sardine avec la chapelure à la semoule fine 

tapotez les un peu pour enlever le surplus 

et déposez les sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson 

la peau sur le dessus 

enfournez les durant 15mn 

-oOo-

Il n'y a plus qu'à servir 

2 ou 3 sardines par assiette 

et un dôme de semoule 

sans oublier le citron 

et quelques brins de coriandre 

Bonne dégustation 

on s'est régalé ! 

Nice - La Cascade au Château