Velouté crémeux de courgettes douces à l'avocat et à l'ail noir, huile de noix

 

 Un très bon velouté tout doux qui vous redonnera un coup de réconfort 

Les premières belles courgettes arrivent sur les 

étals du marché 

j'adore ces courgettes douces 

On fait le plein de vitamines avec des courgettes 

et surtout avec une touche 

d'ail noir pour se faire du bien 

 Vous pourrez en  agrémenter vos plats, 

il est riche en vitamines du groupe C et E

Les propriétés antioxydantes de l’ ail noir sont amplifiées 

C'est une source de minéraux et d'oligo-éléments :

 calcium, phosphore, fer et sélénium…

Tout indiqué pour stimuler le système immunitaire 

et prévenir le vieillissement cellulaire.

Vous pourrez servir ce velouté en entrée 

ou en amuse-bouche dans des petites verrines

ou le soir, en plat principal en l'associant à un laitage 

ou une compote 

C'est un régal ! 

Crème de courgettes douces à l'avocat

et à l'ail noir, huile de noix

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 courgettes douces 

et 1 courgette verte 

(ou 3 vertes si vous ne trouvez pas de courgettes douces) 

1 grosse échalote (échalion)

1 gousse d'ail 

1/2 avocat

20cl de crème fraîche light

2 gousses d'ail noir BIO 

1 cébette ou cive 

3 vache qui rit 

sel et poivre du moulin

1 litre de bouillon de légumes 

huile d'olive

huile de noix -ici BIO- 

-oOo-

Rincez les légumes, coupez les extrémités

coupez une courgette en deux dans la longueur 

et conservez une moitié pour le dressage

coupez le reste en 4 dans la longueur puis en cubes 

épluchez échalote, ail et ail noir 

émincez finement l'échalote et la gousse d'ail

-oOo-

Faites suer dans un filet d'huile d'olive l'ail et l'échalote

jetez y les courgettes, mélangez bien et laisser suer 1 à 2mn

 sans faire brûler 

mouillez à hauteur avec le bouillon

salez et poivrez 

dès l'ébullition, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 20mn 

-oOo-

En fin de cuisson

retirez les courgette à l'aide d'un écumoire 

conservez le bouillon pour un autre usage

 (cuire des pâtes ou du riz, 

faire un autre potage avec des petites pâtes, 

faire un risotto ou même le congeler 

pour un usage ultérieur)

mettez les courgettes dans le blender, 

ajoutez le demi avocat et la vache 

qui rit et la crème light et les 2 gousses d'ail noir 

mixez finement jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

un beau velouté mousseux et bien lisse 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

reversez dans la casserole propre 

et maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

-oOo-

émincez finement la cébette 

émincez à la mandoline en fine lamelles

 la demi courgette 

dans la longueur 

plongez les tranches fines dans de l'eau glacée le temps 

que le velouté soit cuit

au moment du dressage, vous ferez les plongerez dans 

un saladier d'eau bouillant durant quelques secondes

-oOo-

le dressage 

versez 2 louches de cette belle crème de courgettes 

dans de jolis bols ou assiettes creuses

roulez les fines lamelles de courgette 

et déposez en quelques unes 

délicatement au centre du bol

saupoudrez d'un peu de cébette émincée finement 

arrosez d'un léger trait d'huile de noix Bio 

bonne dégustation ! 

photo by Georges Miha - Port de Nice

Fusilli aux aspertes vertes, Pecorino et piment d'Espelette

 Un très bon plat de pasta comme on aime, 

c'est bon, savoureux, crémeux, avec de beaux légumes,

ici des asperges vertes, une touche de zestes de citron 

pour réveiller les papilles 

Un très bon plat de saison.

Pour les asperges, prenez les plus fines que les miennes,

c'est zhom qui me les a ramenées, elles sont très bonnes 

mais un peu trop grosses pour la recette, j'ai dû tricher 

un peu en les cuisinant pour les caser dans les pâtes. 

Donc prenez de préférence, de fines asperges 

sinon faites comme moi, travaillez les en les coupant 

en deux dans la longueur

voir en quatre

Le résultat est tout aussi bon 

Pour le fromage, j'ai opté pour du Pecorino, je le préfère 

au Parmesan, vous pouvez choisir celui qui vous plaira,

comme le Grana Padano ou même le Sbrinz, 

ils sont tout aussi bons et s'accordent très bien

avec les pasta  ! 

oui on a adoré, j'avais un peu peur que zhom qui est 

très viande, n'apprécie pas , mais il a aimé, cool ! \o/ 

Pas de complications particulières dans cette recette 

lancez-vous, vous ne le regretterez pas, et c'est bon

pour l'organisme, un plat complet. 

Fusilli aux asperges vertes 

Pecorino 

et piment d'Espelette 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 peronnnes :

Comptez entre 80 et 110g de pâtes sèches par personne

120 à 150g si c'est un plat complet sans viande

j'ai fait entre les deux

donc on va dire pour 4 : 

450g de fusilli sèches 

choisissez toutes pâtes à votre goût, 

mettez en moins si vous cuisinez des pâtes fraîches 

1 botte d'asperges vertes , fines de préférence

2 petits piments -doux pour moi- j'ai complété 

avec du piment d'Espelette que je supporte mieux

1  citron jaune non traité

15cl de crème liquide -light pour nous-

le fromage, ici du Pecorino, la quantité selon 

vos goûts en fait, moi j'aime, alors j'en mets

ça rend la sauce plus onctueuse 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

une noix de beurre 

-oOo-

Rincez les asperges, coupez l'extrémitié

sèche, vous pouvez les garder pour parfumer une soupe 

Coupez les têtes aux 2/3 

si vos asperges sont grosses, taillez les 

têtes en deux dans la longueur 

émincez finement le reste 

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir

plongez y l'émincé d'asperges, laissez les cuire 1 à 2mn

selon la grosseur des asperges, 2,5mn pour moi 

Et dans une grande casserole d'eau bouillante salée

plongez les têtes d'asperges, pré-cuisez les durant 1 à 2mn

selon leur grosseur 

Egouttez le tout, réservez dans des saladier d'eau glacée 

durant 5 à 10mn pour les refroidir

-oOo-

Entre temps, faites cuire les pâtes selon les indications

du paquet 

en fin de cuisson, égouttez les , conservez deux louches 

d'eau de cuisson 

-oOo-

Mixez dans un blender ou au mixeur plongeant 

 les petites rondelles d'asperges

avec la crème, sel et poivre, 

et 2 à 3 cuillères à soupe 

de Pecorino râpé 

mixez jusqu'à obtenir une crème épaisse 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

et une noix de beurre

Emincez finement les petits piments 

mettez les à rissoler quelques secondes

Ajoutez les têtes d'asperges 

laissez les dorer un peu 2 - 3mn 

puis ajoutez y les pâtes cuites, 

secouez la poêle pour bien amalgamez le tout

versez y la crème d'asperges 

mélangez le tout 

ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes 

mélangez bien tout en gérant le feu, il ne doit pas

être trop fort , moyen-fort on va dire 

ajoutez ou ou deux pincées de piment d'Espelette

secouez bien la poêle 

ajoutez l'autre louche d'eau de cuisson

des pâtes 

secouez la poêle 

Râpez le citron sur les pâtes 

et le fromage 

mélangez le tout en secouant bien la poêle

Goutez pour rectifier l'assaisonnement si besoin

Servez aussitôt dans des assiettes chaudes 

ajoutez du fromage râpé et des zestes de citron 

avant de servir

Bonne dégustation ! 

Coucher de soleil sur Nice by CT photographie

Madeleines espagnoles au citron ou Magdalenas de lemon

 Des Madeleines moelleuses, tout ce qu'il y a 

de bien gourmand pour accompagner le café 

ou pour le goûter des gourmands. 

Une spécialité ispanique trouvée sur le beau blog 

de Soulef Un Amour de Cuisine ICI 

Je les ai vues chez Samar aussi, 

et chez Jackie sur son blog Jackie Cuisine ICI 

et ces Madeleines ont tant de succès qu'on les trouve aussi 

chez Samar Inspirations Culinaires ICI en version un peu plus light

avec un yaourt à la place de la crème fraîche voir ICI 

Cest Madeleines sont présentées comme des Muffins 

dans des petites caissettes en papier que l'on va faire 

de nos petites mimines, oui madame, on peut tout faire 

C'est vite fait, c'est super bon et surtout c'est fait "maison" 

A faire sans hésitation !

Madeleines espagnoles au citron 

ou Magdalenas de lemon 

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Pour ce faire il vous faudra pour une douzaine de Magdalenas : 

2 beaux oeufs frais 

130g de sucre en poudre 

120g d'huile de tournesol, ou d'huile de noisettes grillées pour leur 

apporter une délicieuse petite saveur noisettes

70g de crème fraîche entière 

175g de farine T45 ou T00 

1/2 sachet de levure 

les zestes d'un beau citron jaune  non traité bien sûr 

ou d'une orange , pourquoi pas 

1 pincée de fleur de sel 

Préparez vos moules à muffins en les garnissant

de caissettes en papier 

ou de papier cuisson 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Dans la cuve du robot muni du fouet 

ou dans un grand saladier muni de votre fouet à la main 

fouettez les oeufs avec le sucre durant 6mn 

ajoutez les zestes de citron et fouettez encore 6mn 

puis versez y l'huile de tournesol ou de noisettes selon

 votre choix et la crème et fouettez vivement encore 3mn 

Ajoutez la farine tamisée et la levure 

une pincée de fleur de sel, mélangez bien le tout 

à la spatule, délicatement durant 20 secondes 

en soulevant bien la masse, du centre vers l'extérieur 

tout en tournant le saladier 

-oOo-

Laissez reposer 10 à 15mn au frais

-oOo-

Versez la pâte dans les moules, dans les caissettes, 

aidez-vous d'une grosse cuillère à soupe ou plus facile,

versez la pâte dans une grande poche -ou sachet congélation-

et versez doucement

jusqu'au 3/4 des moules 

Saupoudrez de sucre en poudre 

et enfournez durant 20mn 

C'est tout ! 

C'était rapide non ? 

laissez les refroidir avant de les déguster 

un régal ! 

Elles sont moelleuses à souhait 

Bonne dégustation 

photo by Georges Miha -
 Promenade des Anglais, Nice