Mousse de marron et chocolat, chantilly pralinée

Voilà un dessert tout à fait de saison

et idéal pour Noël ou la Saint Sylvestre

tout ce qu'il y a de plus gourmand 

Il pourra tout aussi bien être présent 

sur votre table lors des repas de fêtes à venir

juste pour changer des bûches 

une touche de feuille d'or ou de poudre d'or

et votre dessert éblouira vos convives 

c'est parti pour cette délicieuse ...

Mousse de marron et chocolat,

chantilly pralinée 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 6 personnes :

pour le  pralin : 

 80g de sucre en poudre

une poignée de noisettes et d'amandes mélangées

un filet de jus de citron

et une cuillère à café d'eau 

pour la crème chocolat : 

120g de chocolat noir 

50g de pralin

10cl de crème fraîche liquide

1 oeuf 

pour la mousse de marron : 

100g de fromage blanc

400g de crème de marron 

1 cuillère à café de vanille liquide

pour la chantilly :

33cl de crème fleurette très froide 

1 cuillère à soupe de mascarpone 

50g de sucre glace 

quelques gouttes de vanille liquide

ou les graines d'une gousse de vanille 

pour le dressage : 

des pralines roses concassées

de la feuille d'or 

ou de la poudre d'or

ou des paillettes dorées 

de la meringue 

-oOo-

le pralin : 

faites un caramel avec le sucre en poudre

le jus de citron et l'eau 

quand il est ambré , versez les fruits secs

hors du feu

mélangez et versez aussitôt sur une feuille de papier cuisson

étalez bien et réservez au frais 15mn

une fois bien refroidi

concassez le 

conservez quelques morceaux pour le dressage

mixez le reste

réservez 

-oOo-

la crème chocolat : 

faites fondre le chocolat concassé 

au micro-onde par petite tranches de 30 secondes 

mélangez le pour obtenir une crème lisse et brillante

ajoutez 10cl de crème fraîche 

le jaune d'oeuf 

fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme 

ajoutez le au mélange chocolat-crème-jaune

ajoutez 50g de pralin 

réservez au frais 

-oOo-

la mousse de marron :

mélangez la crème de marron avec le fromage blanc

ajoutez la vanille 

réservez au frais 

-oOo-

la chantilly :

fouettez la crème bien froide 

avec le masarpone et le sucre glace 

ajoutez quelques gouttes de vanille liquide 

ou les graines d'une gousse de vanille 

puis quand la chantilly est bien ferme 

elle forme ce qu'on appelle "un bec d'oiseau" 

au bout du fouet

ajoutez y 2 cuillères à soupe de pralin

mélangez délicatement

versez dans une poche à douille 

(là j'ai pris le temps de le faire) 

réservez au frais 20mn

-oOo-

le dressage : 

dans le fond des verrines, versez soit à la cuillère 

au mieux à la poche à douille 

ça évite de salir les verrines 

(faites pas comme moi, suis toujours pressée)

une couche de crème chocolat

une couche de mousse de marron

et finissez avec une bonne couche de chantilly pralinée 

saupoudrez de pralines concassées 

et déposez soit une touche de feuille d'or

soit saupoudrez de poudre d'or 

réserve au frais au moins une heure avant de déguster 

et au moment de servir,

 j'ai ajouté une meringue par personne 

et un peu de nougatine (le pralin qu'il me restait) 

vous pouvez faire vos préparations à l'avance 

 bien les fermer ou couvrir avec du film plastique

et dresser 2 ou 3 heures avant le service 

et maintenir au frais bien sûr 

bonne dégustation ! 

Saucisson de Noël , chocolat, noisettes, pignons, biscuit, meringue

 Une gourmandise surprenante,

et bien je ne regrette pas de m'être lancée 

dans cette recette, très simple pour un résultat

plus que bluffant.

Je voyais ces saucissons au chocolat circuler 

sur le net depuis quelques années déjà, mais 

le saucisson étant trop associé à la charcuterie, 

chez moi que j'hésitais et ça ne me tentais pas 

et puis .... comme il ne faut jamais dire "jamais" 

et que j'avais une grosse envie de faire des truffes, 

mais comme j'en ai déjà fait chaque année, 

je voulais un truc nouveau pour moi .... 

C'est en bavant sur ceux fait par les copines blogueuses

comme chez Nicole Passions ICI

ou chez Soulef , Una amour de cuisine ICI 

J'ai opté pour la version sans oeuf, le faisant 

plusieurs jours à l'avance, c'était préférable

Bref, il est fait, il est beau, bluffant même, 

j'en connais qui vont faire une drôle de tête quand je vais 

leur mettre le saucisson sous le sapin hi hi !

Saucisson de Noël 

noisettes, pignons, biscuits et meringue

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un saucisson 

de taille ... celle d'un vrai saucisson : 

vu qu'en plus on taillera de fines tranches 

pour le déguster 

- 130g de chocolat noir de bonne qualité 

j'aime celui à 70% de cacao

- 50g de beurre 

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

- quelques gouttes de vanille ou 1 gousse de vanille 

pour les fruits secs, prenez ceux que vous aimez

voici mon choix : 

- 2 bonnes cuillères à soupe de noisettes 

- 2 cuillères à soupe de pignons 

- 7 - 8 biscuits secs, ici des petits beurres

- 1 cuillère à soupe de petites meringues 

(au rayon des décos de pâtisserie) 

ou une meringue pas trop grosse que vous concasserez 

- 1 pincée de fleur de sel 

du sucre glace pour le décor  

de la ficelle de cuisine 

et un pinceau 

-oOo-

Commencez par faire dorer au four 12mn à 180° 

les noisettes et les pignons 

ou à la poêle 

En fin de cuisson , laissez les refroidir 

puis ... 

frottez les entre vos mains pour enlever la peau 

ou mettez les dans un bocal, fermez le 

et secouez vivement 

-oOo-

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole 

ou au micro-ondes, le beurre dans la crème 

Concassez le chocolat, ajoutez le au mélange bien chaud 

mais surtout ne pas faire bouillir 

mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une belle crème lisse 

et brillante 

Ajoutes les pignons grillées, 

quelques gouttes de vanille 

concassez les noisettes

 avant de les ajouter

Concassez les biscuits grossièrement dans un sachet 

avant de les ajouter aussi 

et finissez avec la fleur de sel

si vous en mettez 

et les petites meringues 

mélangez bien  le tout 

couvrez  d'un film alimentaire 

et réservez au frais ou dehors s'il fait frais 

durant 30mn 

-oOo-

Versez la préparation qui s'est solidifiée 

sur du film alimentaire 

roulez en un rouleau de la forme et de la taille 

d'un saucisson, 

aplatissez bien sur les côtés avec le plat des mains 

et roulez en saucissonnant, 

c'est le cas de le dire 

serrez bien 

et réservez au frais 2 à 3h ,

 le temps de regarder un téléfilm de Noël, 

il y en a des neuneus et des sympas

faut trier

ou jusqu'au lendemain, prenez votre temps , c'est vacances 

-oOo-

Dépiautez le saucisson, enlevez lui le film plastique 

il en a marre le pauvre , tout serré et enfermé dedans 

Préparez une assiette avec le sucre glace dedans, 

que vous aurez tamisé dans une petite passoire 

le pinceau et la ficelle 

Roulez le saucisson au  chocolat dans le sucre glace

pour bien le recouvrir 

Enlevez le surplus de sucre avec le pinceau 

Déposez le sur un film alimentaire, continuez à le passer 

au pinceau jusqu'à obtenir l'effet souhaité 

Enroulez délicatement sans trop le toucher, mettez un gant

de cuisine, dans de la ficelle de cuisine

un  ruban rouge pour faire plus "charcuterie"

et emballez le dans un beau sachet transparent

les sachets pour confiserie, vous les trouvez au rayon 

article de cuisine , pâtisserie 

Voilà ! 

Il va vous falloir être patient pour le déballer et le couper 

en tranches comme un vrai saucisson

Effet de surprise garanti ! 

Et en plus, c'est super bon 

Voilà un cadeau qui fera plaisir 

Bonne dégustation ! 

photo personnelle