Beignets au four, sauce chocolat à tomber !

Me revoilà !

Vous me manquiez trop, il me fallait reprendre 

et surtout partager avec vous de délicieuses recettes,

mes recettes aussi

Alors on repart pour un tour de plaisirs gustatifs. 

Une petite recette fort sympa et de plus tout à fait respectueuse 

de votre santé puisque ce sont des beignets qui ne sont pas frits.

Une recette qui aussitôt vue sur le blog de Michelle Plaisirs de la Maison ICI

a été faite et du coup, pour le goûter, on a pu se faire plaisir 

Mais mais mais mais mais ... j'y ai ajouté un plus à cette recette, 

j'ai pensé que comme ils étaient plus "light" on pouvait se faire frétiller

les papilles gustatives en trempant nos beignets 

dans une délicieuse sauce au chocolat ... 

Oui chocolaaaaaaat ! 

Suis une addict au chocolat en hiver, il m'en faut une tite dose tous les jours. 

Ma dose à moua ! Chocolaaaaat ! 

Cette sauce gourmande est parfaite, je l'ai trouvée chez Christophe Michalak

donc elle ne peut être que bonne forcément.

Pour ce qui est des beignets, ils sont très bons, ça n'est pas la même chose 

que ceux qui sont frits, je dirai que ça ressemble plus à de petites brioches

gourmandes qu'à des beignets mais pour un goûter, ils sont les bienvenus.

Surtout ne pas trop les faire cuire, ils risquent de sécher et ça n'est pas le but.

Ils doivent rester moelleux. 

Et vous les conserverez dans une boîte hermétique, ils tiendront 

jusqu'au lendemain, du moins ce qu'il en reste. 

En fait, il ressemblent à des donuts avec leur petit trou au centre.

Michelle avait des petits moules à savarin, je pensais en avoir aussi

ben nan, je ne les ai pas trouvés. 

Pas grave, on s'adapte, j'ai fait le trou avec un doigt tout simplement

Allez la recette ! 

Beignets au four 

sauce chocolat à tomber !

-oOo-

Avec ces doses, j'ai pu faire une bonne douzaine de "donuts" 

350g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger 

150ml de lait ribot ou à défaut du demi écrémé

Vous pouvez faire votre lait ribot "maison" en mélangeant 250ml de lait 1/2 écrémé

avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Mélangez bien

laissez reposer une heure et vous aurez un lait ribot "maison" 

25g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

2 oeufs

25g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel 

le zeste d'un citron 

Pour la dorure du lait 

et prévoir pour le dressage : 

20g de beurre fondu dans un petit ramequin et un pinceau

du sucre en poudre dans une assiette

Pour la sauce au chocolat : 

150ml de lait 

40g de miel d'acacia

120g de chocolat noir concassé

-oOo-

Dans la cuve du robot avec la "feuille" de boulangerie

ou dans un grand saladier 

fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

ajoutez la farine tamisée, le zeste du citron

la levure 

le lait 

le beurre 

une pincée de sel 

fouettez jusqu'à obtenir une pâte souple, 

un peu collante 

Couvrez la d'un torchon propre et laissez la reposer une heure

dans un endroit chaud (30° dans le four c'est très bien)

Elle va presque doubler de volume

et la pâte ne sera plus collante

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat 

c'est tout simple, versez le lait et le miel dans une casserole 

concassez le chocolat en petit 

portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat 

mélangez jusqu'à obtenir une belle sauce bien lisse et brillante

réservez la 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Reprenez votre pâte, farinez le plan de travail et vos mains

roulez la pâte en un long boudin, découpez des pâtons 

de 54 - 55g chacun 

roulez les, déposez les dans petits moules à savarin (ils sont ronds 

et ont une partie qui remonte au centre)

si vous n'en avez pas comme moi : roulez le pâton sur le plan de travail,

faites un trou au centre avec le doigt, passez le doigt dans le trou

et faites rouler le pâton autour de votre doigt. Attention de ne pas 

l'envoyer baldinguer à l'autre bout de la cuisine ;-) 

Déposez chaque "donut" sur une feuille de papier cuisson sur une plaque 

ou sur un tapis à pâtisserie en silicone posé sur votre plaque à four

Ne les collez pas les uns au autres, ils vont gonfler à la cuisson

Prenez le lait et un pinceau et badigeonnez les de lait 

qui fera la dorure à la cuisson.

Enfournez durant 8mn pas plus surtout ! sinon ils seront trop secs et stoufaga ! 

ils doivent rester moelleux

Entre temps vous aurez fait fondre le beurre dans un petit ramequin

badigeonnez le dessus de chaque donut  avec ce beurre 

et posez les beignets aussitôt dans l'assiette de sucre en poudre 

c'est super gourmand, j'adore ça ! 

-oOo-

Laissez les refroidir un peu avant de les déguster 

n'oubliez pas de les trempez dans la bonne sauce au chocoalaaaaat ! 

Bonne dégustation ! 

Galettes de maïs - sauce yaourt citron vert et coriandre

C'est la rentrée, il fait encore chaud chez nous

alors pour la cuisine, pas de gros plats,

pas de prise de tête 

c'est encore du simple et du "qui prend pas du temps" 

Voici des petites galettes de maïs à faire en accompagnement 

d'un poisson ou d'une viande blanche

ou tout simplement à servir en plat principal avec une salade. 

C'est original, c'est pas compliqué et ça plait à la famille.

D'après une recette de Gordon Ramsey, vue dans une émission

sur une chaîne du satellite. 

Pas de regret, une petite recette à retenir.

Galettes de maïs 

sauce yaourt, citron vert et coriandre

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

6 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de levure 

4 cuillères à soupe de lait 

1 oeuf 

1 cuillère à café de thym frais

1 cébette ou cive 

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 petite boîte de maïs 140g 

j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de poivrons à l'huile qu'il me restait

je les ai coupés en petits bien sûr

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

pour la sauce d'accompagnement pour y tremper les galettes :

1 yaourt grec

1/2 jus de citron vert et son zeste

3 branches de coriandre fraîche 

1 partie du vert de la cébette 

sel et poivre 

-oOo-

les galettes 

commencez par égouttez le maïs

Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées

ajoutez le thym une pincée de piment d'Espelette

sel et poivre 

le lait 

l'oeuf , mélangez le tout au fouet

ajoutez un filet d'huile d'olive

mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène

épluchez et émincez la cébette avec une partie de son vert 

vous mettrez le reste dans la sauce

ajoutez la à la préparation

ainsi que les poivrons à l'huile si vous en mettez

l'ail haché

et le maïs égoutté 

mélangez le tout 

réservez le temps de préparez la sauce 

-oOo-

la sauce au yaourt

mélangez le yaourt avec 1/2 jus de citron vert 

ajoutez le zeste 

les feuilles de coriandre émincée

 et une partie du vert de la cébette émincée aussi

sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais

Je la mets au frais, j'aime le contraste entre la sauce fraîche et les galettes 

chaudes 

-oOo-

faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive dans le fond

déposez y 4 petits tas de votre préparation 

laissez cuire 2 à 3mn puis retournez les à la spatule 

laisse cuire 1 à 2 mn 

retirez les avec une spatule, déposez les dans une assiette

procédez de même avec le reste de la préparation, 

n'oubliez pas d'ajoutez un peu d'huile d'olive à chaque fois

ajoutez une pincée de sel sur vos galettes 

-oOo-

vous pouvez les faire à l'avance

vous les réchaufferez au four à basse température 

110° durant 15 à 20mn 

Mais goûtez les d'abord après la première cuisson, elles sont si bonnes 

-oOo-

servez les avec une salade et la sauce en trempette

pour mes zhoms, j'avais fait des hot dog, se sont des goinfres 

on les a finit le soir avec la salade

avec le hot dog pour mes zhoms, ils ont aimé 

bonne dégustation !

La cascade au Château de Nice 

Blinis aux fines herbes, truite fumée, crème fouettée à la ciboulette

Une recette pour un dimanche festif où enfin je revoie ma fille

que je n'avais pas vue depuis le début du confinement.

C'est son anniversaire, c'est l'occasion de se revoir, en petit comité

juste nous quatre mais quel plaisir, même si on gardera de la distance

Je lui ai fait croire, pour la faire râler, que j'allais l'installer sur la terrasse

sur une table de jardin collée à la baie vitrée et nous de l'autre côté

de la baie vitrée à la table collée elle aussi à la vitre. Hi hi !

Elle a ouvert de grands yeux ébahis ... ça a marché ! \o/

Meuh non mon coeur, tu vas manger avec nous. Mais avec un masque et une paille hi hi !

nan je rigole bien sûr ;-)

Bref ! je vais chercher ma Dodo adorée pour la ramener à la maison

on se prend en passant le beau gâteau que j'ai commandé chez le Chef Louis Dubois

pâtissier-glacier Place St François dans le Vieux Nice, je vous le recommande vivement.

Et un  bon repas l'attend à la maison avec ses cadeaux.

Pour commencer, ces délicieux petits blinis accompagnés de truite des Pyrénées fumées. 

C'était trop bon ! J'ai trouvé la recette des blini sur le net, j'avoue que je ne sais plus où

désolée, je remercie la blogueuse qui l'a mise en ligne, c'était très bon. 
Et pourquoi pas une jolie entrée pour la fête des mères ! c'est demain ! 

Blinis aux fines herbes 

truite fumée 

crème fouettée à la ciboulette 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

350ml de lait 

2 oeufs 

150g de farine (idéalement 90g de farine blanche et 60g de farine de sarrasin)

70g de fromage râpé (oui vous avez bien lu, du fromage râpé, Emmental pour moi,

j'ai hésité, je me suis lancée, je n'ai pas regretté. On ne sent pas le goût du fromage,

je pense que ça apporte du moelleux aux blinis, alors n'hésitez pas)

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

3 cuillères à soupe d'huile végétale

3 branches de persil plat

3 branches d'aneth

quelques branches de ciboulette 

du poivre

la crème fouettée : 

25cl de crème fraîche liquide entière bien froide

quelques brins de ciboulette 

sel et poivre 

pour le dressage : 

j'ai choisi de la truite des Pyrénées fumées au bois de hêtre BIO 

vous pouvez prendre du saumon fumé si vous préférez

1 citron jaune non traité

quelques feuilles de roquette

si vous en faites un plat principal, ajoutez quelques tranches de  tomates 

-oOo-

Commencez par la crème fouettée 

versez la crème bien froide dans un godet

sel et poivre 

fouettez jusqu'à ce qu'elle fasse une pointe au bout du fouet

ajoutez la ciboulette émincée très très finement

mélangez délicatement

(j'ai tout mis dans un mixeur que j'ai qui a des lames spéciales pour la crème fouettée

pratique et rapide)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un bol, couvrez et réservez au frais 

-oOo-

les blinis 

versez le lait dans un saladier, ajoutez les 2 oeufs battus 

le sucre et le sel 

ajoutez la farine tamisée et laissez reposer 20mn

puis ajoutez le fromage râpé

et les herbes émincées

sel et poivre, le sucre et l'huile végétale

mélangez le tout délicatement 

faites chauffer une poêle graissée 

et versez une petite louche de préparation

juste une petite louche ou 1/2 louche normale 

laissez cuire 1 à 2mn, à feu pas trop fort, jusqu'à ce que des petites bulles

se forment à la surface 

retournez la délicatement à l'aide de deux spatules

et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, toujours à feu moyen-doux

déposez la dans un plat

procédez de même avec toute la pâte

-oOo-

le dressage 

déposez un blini dans une assiette

une ou deux tranches de truite fumée ou de saumon selon leur taille,

en chiffonnade sur les côtés

au centre, un petit dôme de roquette arrosée d'un léger filet d'huile d'olive

sur le côté une quenelle de crème fouettée

et un quart de citron non traité

servez aussitôt

les blinis peuvent être fait à l'avance et réchauffés

doucement au four, 8 à 10mn à 160° 

bonne dégustation !