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vendredi 4 septembre 2020

Galettes de maïs - sauce yaourt citron vert et coriandre

C'est la rentrée, il fait encore chaud chez nous
alors pour la cuisine, pas de gros plats,
pas de prise de tête 
c'est encore du simple et du "qui prend pas du temps" 
Voici des petites galettes de maïs à faire en accompagnement 
d'un poisson ou d'une viande blanche
ou tout simplement à servir en plat principal avec une salade. 
C'est original, c'est pas compliqué et ça plait à la famille.
D'après une recette de Gordon Ramsey, vue dans une émission
sur une chaîne du satellite. 
Pas de regret, une petite recette à retenir.
Galettes de maïs 
sauce yaourt, citron vert et coriandre



-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure 
4 cuillères à soupe de lait 
1 oeuf 
1 cuillère à café de thym frais
1 cébette ou cive 
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 petite boîte de maïs 140g 
j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de poivrons à l'huile qu'il me restait
je les ai coupés en petits bien sûr
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)
sel et poivre du moulin
1 filet d'huile d'olive



pour la sauce d'accompagnement pour y tremper les galettes :

1 yaourt grec
1/2 jus de citron vert et son zeste
3 branches de coriandre fraîche 
1 partie du vert de la cébette 
sel et poivre 

-oOo-

les galettes 

commencez par égouttez le maïs
Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées


ajoutez le thym une pincée de piment d'Espelette
sel et poivre 


le lait 


l'oeuf , mélangez le tout au fouet


ajoutez un filet d'huile d'olive


mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène

épluchez et émincez la cébette avec une partie de son vert 


vous mettrez le reste dans la sauce
ajoutez la à la préparation
ainsi que les poivrons à l'huile si vous en mettez


l'ail haché


et le maïs égoutté 


mélangez le tout 
réservez le temps de préparez la sauce 

-oOo-

la sauce au yaourt

mélangez le yaourt avec 1/2 jus de citron vert 
ajoutez le zeste 
les feuilles de coriandre émincée
 et une partie du vert de la cébette émincée aussi


sel et poivre 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 


réservez au frais
Je la mets au frais, j'aime le contraste entre la sauce fraîche et les galettes 
chaudes 

-oOo-

faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive dans le fond
déposez y 4 petits tas de votre préparation 


laissez cuire 2 à 3mn puis retournez les à la spatule 
laisse cuire 1 à 2 mn 


retirez les avec une spatule, déposez les dans une assiette
procédez de même avec le reste de la préparation, 
n'oubliez pas d'ajoutez un peu d'huile d'olive à chaque fois

ajoutez une pincée de sel sur vos galettes 

-oOo-

vous pouvez les faire à l'avance
vous les réchaufferez au four à basse température 
110° durant 15 à 20mn 
Mais goûtez les d'abord après la première cuisson, elles sont si bonnes 


-oOo-

servez les avec une salade et la sauce en trempette


pour mes zhoms, j'avais fait des hot dog, se sont des goinfres 
on les a finit le soir avec la salade




avec le hot dog pour mes zhoms, ils ont aimé 
bonne dégustation !

La cascade au Château de Nice 

6 commentaires:

  1. maite la basque04/09/2020 13:23

    bonjour mon amie du sud est ,
    Très contente de te retrouver . je vais tester ta recette pas plus tard que ce soir ( je m'avance dans les préparatifs !..) avec un mais roux qui a été "sauvé" et réintroduit dans le Pays Basque grâce à des passionnés . (si tu veux , je t'en envoie un paquet ), c'est comme le fameux porc basque qui retrouver ces titres de noblesse après que des éleveurs ont réintroduit l'espèce et développer son élevage.
    J'aime tant mon pays d'adoption avec ces gens vrais, authentiques
    J'espère que tu vas bien et que la Covid ne t'empoisonne pas trop ton quotidien
    toutes mes amitiés
    Maité

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    Réponses
    1. Bonjour Maité
      Metci pour ces precisions.
      Désolée de ne pour mieux te repondre, mon ordi est en panne. Je galère depuis quelques jours

      Bizzzz . Passe un bon week-end

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  2. Voilà des petites galettes bien sympathiques que je verrais bien dans mon assiette! Bisous Coco

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  3. des galettes de mais bien appétissantes, on a envie de les goûter. Bonne fin de journée

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    Réponses
    1. Toutes simplettes et très bonnes
      Merci Michelle
      Bizzzz

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