Escargots feuilletés à la pâte à tartiner

 Une grosse gourmandise à la demande 

des mes goinfres, ça faisait un petit moment 

que je voyais circuler ces feuilletés sur le net, 

je craque, j'avoue qu'ils me font envie aussi

Bon j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main

et dans mes réserves, je sais "pas bien" Nutella 

mon fils m'en fait toujours acheter , le pot dure 

des mois, moi je préfère de loin la mienne , faite maison

voir recette ICI 

Pareil pour la pâte feuilletée, généralement je la fais maison

voir recette ICI 

Oui, j'en ai en réserve dans le frigo de la toute prête, 

si j'en prends, je privilégie la "pur beurre" et surtout "sans additif"

toujours utile pour une quiche improvisée que je fais avec des restes

de légumes généralement et que je sers le soir à mes zhoms, 

quand moi je me contente d'un bol de soupe 

Bref ! voici des feuilletés, sympa à faire 

sympa à déguster mais à mon avis, ça sera bien meilleur

avec du "fait maison" 

Escargots feuilletés à la pâte à tartiner

et ganache chocolat  

Je pense qu'ils peuvent être fait avec de la confiture 

aussi 

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Pour ce faire il vous faudra pour 8 pièces :

2 pâtes feuilletées rectangulaires 

De la pâte à tartiner au chocolat 

ou de la confiture 

Du sucre glace 

Pour la ganache au chocolat :

150g de chocolat noir 

150cl de crème fraîche entière 

Pour la décoration : 

des petits trucs décoratifs en sucre 

des amandes effilées 

du sucre glace 

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Préchauffez votre four sur 180° 

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Versez la pâte à tartiner dans un saladier 

mettez la à chauffer micro-ondes

pour juste la rendre plus facilement

"étalable" 

quelques secondes suffiront

Réservez 

-oOo-

Déroulez une pâtes feuilletées rectangulaire

Versez la pâte à tartiner dessus, 

étalez la à l'aide d'une grande spatule 

attention, pas très facile malgré tout, 

la pâte est récalcitrante, grrrr !!!

Etalez bien sur toute la surface 

Déroulez l'autre pâte et couvrez en , délicatement, 

toute la surface chocolatée 

Ouf c'est fait ! 

On avance 

A l'aide d'une règle et d'un bon couteau qui coupe bien

Taillez des bandes de 2 cm de large, dans la largeur 

de la pâte 

Faites avec chaque bande, une torsade , pas si facile, 

on s'en met plein les doigts , ayez un torchon propre 

à portée de main 

Enroulez chaque torsade sur elle même 

Déposez les sur le papier cuisson, sur la plaque 

Enfournez durant 20 à 25mn , voire 30 selon les fours 

laissez refroidir 

avant de saupoudrez de sucre glace 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la ganache 

Versez la crème bien  chaude sur le chocolat 

dans un saladier , mélangez à l'aide d'un fouet 

J'ai eu envie d'ajouter 1 cuillère à café de vanille 

faites comme vous voulez 

ou surtout comme vous aimez 

Une fois le chocolat bien fondu dans la crème 

couvrez d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant 1 bonne heure ou 2

Vous pouvez la faire la veille 

Versez la dans la cuve du robot si vous en avez 

et fouettez jusqu'à obtenir une belle ganache 

bien lisse 

j'ai ajouté un peu de sucre glace , à vous de voir ,

 selon vos goûts 

Versez la ganache dans une poche 

munie d'une douille ronde ou étoile

réservez au frais 

-oOo-

Le montage 

Vous avez votre ganache bien prise 

et refroidie 

Vos escargots feuilletés et chocolatés

refroidis aussi 

Les petites décos de votre choix 

Faites un dôme de ganache 

sur chaque feuilleté

Saupoudrez avec soit les amandes effilées 

soit les petites décos en sucre 

Réservez jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation ! 

Temps gris sur le Port de Nice 
photo personnelle 

Salade de saumon à la mangue et croustillants de feuilles de riz

 Une recette pour une petite entrée sympa 

et fraîche 

Une idée inspirée par des amuses bouches 

vus sur le net, j'ai testé, ça ne donnait pas 

le résultat vu, j'ai dû m'adapter, c'est tout aussi

bon et moins de risque que tout s'écroule 

dans nos petites mimines

Je vous explique....

0n voit beaucoup sur certains RS en ce moment,

ces bouchées faites avec des feuilles de riz frites,

et garnies d'une salade au saumon. 

Comme j'aime les deux, j'ai testé pour vous, 

oui ça fait joli mais le temps de tout préparer, 

les feuilles de riz fondent et finissent par 

s'émiettez toutes molles dans les mimines

et vous vous retrouvez avec la salade 

dans la main !

Donc impossible de les servir en bouchées appéritives.

Je cherche sur le net plus d'infos et 

je trouve sur Pinterst qu'il faut les servir tout de suite

soit au fur et à mesure 

Ben , je ne me vois pas faire frire mes chips 

de feuilles de riz ,les garnir et les porter une par une

à mes invîtés. A minuit , on y est encore 

Donc, j'ai revu la recette, la présentation surtout,

pour pouvoir en faire une entrée que je prépare à l'avance

et qui sera servie par exemple lors du repas de Fête des Mères.

Il n'y aura qu'à planter les chips 

dans la salade au dernier moment

Salade de saumon à la mangue

et croustillans de feuilles de riz 

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes :

2 pavés de saumon 

1 mangue 

1 ou 2 avocats 

quelques févettes , c'est la saison, vous pouvez 

les remplacer par des radis ou du concombre, 

il faut apporter du croquant

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1oignon rouge

1 citron jaune non traité

1 citron vert non traité 

des graines de sésame

(la dose c'est selon vos goûts)

piment d'Espelette 

(+ ou - selon vos goûts là aussi) 

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de noisette

ou de pistache 

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée 

quelques feuilles de coriandre fraîche 

3 ou 4 feuillles de riz 

une sauteuse pour la  friture 

-oOo-

Découpez les feuilles de riz en 4 

arrondissez les angles si vous voulez 

pas obligé

réservez 

-oOo-

Préparez la salade :

Enlevez la peau du saumon : faites une entaille 

en biais sur la partie la plus fine, tenez le saumon d'une main

et passez la lame du couteau en biais entre la peau la chair,

ça passe tout seul 

coupez le saumon en cubes 

Coupez les deux côtés de la mangue, faites

des entailles sur la chair d'un côté puis de l'autre 

et récupérez les cubes à l'aide d'une cuillère à soupe

Epluchez l'oignon rouge, émincez le en petite brunoise

Emincez la cébette finement y compris la pratie verte

Emincez les feuilles de coriandre 

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, entaillez la chair

d'un côté puis de l'autre, prélevez la à l'aide d'une cuillère 

citronnez la aussitôt afin d'éviter qu'elle ne noircisse

Mélangez tous les ingrédients, 

assaisonnez les avec la sauce soja,

 le vinaigre de riz,

l'huile de sésame, le piment d'Espelette, 

le jus d'un demi citron vert et jaune ainsi que le zeste 

mélangez, goutez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts

Ajoutez les feuilles de coriandre 

et les petites févettes que j'ai épluchées 

Mélangez le tout, réservez au frais 

-oOo-

Les chips de feuilles de riz 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse,

 assez pour frire 

Quand elle est chaude, testez avec des petits bouts de feuille de riz

elles gonflent aussitôt, retirez les aussitôt 

déposez les sur du papier absorbant , salez les légèrement 

-oOo-

Le montage 

J'ai donc testé pour vous, les bouchées : on garnit les chips ou

croustillants de feuille de riz, avec la salade au saumon

saupoudrez avec les graines de sésame et des pluches  

de coriandre fraîche

Haaa ça fait zouliiii ! 

mais .. problème ... quelques secondes après, c'est tout cassant 

et on se prend la garniture au mieux dans la main, au pire

sur les habits 

ça ne peut pas le faire 

Donc j'ai mis le croutillant de feuille de riz dans un petit bol

et l'ai garni avec la salade  

oui ça fait bien aussi mais pas très pratique à manger 

Alors j'ai mis la salade dans un petit bol, et 

y ai piqué deux belles chips de feuilles de riz 

Voilà qui est mieux et surtout plus pratique 

sans risque que tout le monde se salisse

Après en cherchant mieux, j'en ai vu qui ont carrément 

garni les chips de crevettes , voilà voilà 

à vous de voir et de me donner votre avis 

En tous les cas, c'est bon et ça fait son petit effet 

Bonne dégustation !

Nice by Frederic.oropallo