Crêpes et autres gourmandises de la chandeleur

La Chandeleur c'est demain
mais bon, on est dimanche et le dimanche .. 
tout est permis ! 
Mes crêpes ... je les fais depuis si longtemps 

que j'avoue ne plus doser

donc pour vous, exceptionnellement, j'ai dosé 

et du coup je m'empresse de vous détailler ma recette

avant que je n'oublie les pesées

vous aurez ici de quoi faire une bonne pile de crêpes

pour 4 gourmands

à vous de les garnir selon vos désirs 

la pâte est nature de façon à permettre 

une garniture salée ou sucrée 

et votre gourmandise 

Crêpes 

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pour ce faire, il vous faudra

pour une bonne quinzaine de crêpes de 18cm de diamètre

250g de farine 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 oeufs

25cl de lait 

25cl de bière blonde

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

(ou de beurre fondu)

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 la pâte à crêpe : 

dans le saladier versez d'abord les ingrédients secs : 

farine, levure , sel 

faites un puits au centre , versez l'huile ou le beurre fondu 

les oeufs battus

commencer à fouetter

puis versez le lait et la bière tout en fouettant 

énergiquement pour éviter les grumeaux

couvrez la pâte d'un torchon propre 

votre pâte doit être crémeuse 

pas trop liquide 

ni trop épaisse 

et laissez la reposer au moins 30mn

si elle est trop épaisse après le temps de pause

rajoutez un peu de lait ou de bière 

remuez bien jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse

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pour cuire mes crêpes, je procède ainsi : 

prenez la moitié d'une petite pomme de terre 

et piquez y une fourchette 

mettez un peu d'huile dans une coupelle

et trempez la demie-pomme de terre dedans 

et passez la pomme de terre huilé dans la poêle 

Ainsi vous risquez pas de rayer votre poêle,

de surdoser en graisse vos crêpes 

ou qu'elles n'attachent  

quand la poêle est bien chaude, 

remplissez une louche de pâte et videz la 

dans la poêle au centre tout en la tournant 

sur elle même pour bien répartir la pâte sur toute la surface

laissez cuire à feu vif

vous verrez les bordures devenir dorées

à l'aide d'une spatule bien plate, décollez doucement 

la crêpe, la face est cuite quand la crêpe se décolle 

entièrement , retournez la avec la spatule ou faite la sauter 

en la faisant glisser d'un coup de poignet vers l'avant tout en faisant

sauter la poêle 

laissez quelques secondes sur cette face 

et faites glisser dans un plat 

procédez de même pour le reste de la pâte

et vous voilà avec de jolies crêpes bien légères

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vous trouverez ICI 

les maki de crêpe au chèvre frais, roquette et piment d'Espelette ..

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des Crêpes banane sauce caramel au beurre salé ICI 

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Cassolette de crêpes aux champignons, fromage de chèvre et magrets de canard séchés au poivre ICI 

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Harchas marocaines ou galettes aux mille trous ICI

en version salée et sucrée 

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 Pancakes ICI 

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et pourquoi pas oser une crêpe japonaise 

Okonomiyaki ICI 

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Crêpes à la confiture de clémentines corses 

rien de meilleur qu'une bonne confiture "maison" pour déguster vos crêpes

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la recette traditionnelle bretonne 

Pain perdu roulé à la pâte à tartiner et aux bleuets ou French toast Roll-Ups

Ces petits French toast Roll-Ups circulent sur le net

depuis un bon moment, il était temps que je teste cette gourmandise

Un après-midi de chien, le temps est maussade, le ciel fait grise mine

et on se caille 

les pieds bien au chaud dans de grosses chaussettes

On est sur le canapé avec un bon plaid sur les jambes 

les chats sont roulés en boule, le museau dans la queue

pour se tenir chaud eux aussi

et on se regarde un bon film ... 

le décor est posé ... 

l'ambiance s'y prête ... 

je précise que je n'ai pas fait de dessert

Je fais "tilt" (oui ça m'arrive de temps en temps) 

Je lance à la cantonade : "et si je vous faisais du pain perdu ?" 

réponse ensuquée : "mouai ..." 

Je réponds : "mais attendez, pas n'importe quel pain perdu"

Un oeil un peu plus gourmand me regarde : "ha oui ?" 

je réponds : "vous allez voir.. surprise" 

on m'regarde l'oeil interrogateur 

je les regarde l'oeil amusé et sûre de les surprendre 

y m'regardent 

je les r'garde 

bref ! je file en cuisine !

et voilà mes French toast Roll-Ups 

pâte à tartine et confiture de bleuets

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on est tranquillou sur le canapé .... 

Le bleuet fait partie de la grande famille des airelles, 

qui comprend également les myrtilles sauvages 

et les myrtilles des marais plus connues sous le nom de canneberges

C'est le fruit de diverses espèces indigènes du nord-est de l'Amérique du Nord 

L'État du Maine et la province de Québec en sont les principaux producteurs.

les Amérindiens, Ojibwés et Algonquins, utilisaient ces baies 

pour soigner plusieurs maux 

Elle est réputée pour ses nombreux bienfaits thérapeutiques

cette confiture de bleuets, je l'ai trouvée 

sur le marché de Noël à Annecy

un stand canadien avec plein de spécialités

gourmandes de chez eux .....

et ben qu'est-ce que c'est bon 

je pensais que ça ressemblerait aux myrtilles

et bien non, rien à voir .. 

c'est doux et un peu acidulé en même temps

et surtout très parfumé

je vous recommande cette confiture si vous en trouvez

peut être en cherchant sur le net

sur le site Kanata ICI

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"tu veux faire des Roll-Ups .. ha ouai tout d'même .. "

passons à la recette, 

pour ce faire, il vous faudra pour 3 gourmands :

5 tranches de pain de mie 

(ou de brioche) 

je vous recommande un pain de mie à grandes tranches 

un  extra-moelleux

ici j'ai utilisé celui "sans croûte" 

1 pot de pâte à tartiner au chocolat

ou recette ICI 

ou choisissez une pâte à tartiner artisanale de bonne qualité

sans huile hydrogénée et sans huile de palme 

1 pot de confiture de bleuets

ou autre confiture de votre choix

2 oeufs

300ml de lait 

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

du beurre

du sucre en poudre 

une demie cuillère à café de cannelle 

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on commence par fouettez les oeufs 

avec le sucre vanillé et le lait 

ajoutez la pincée de fleur de sel

réservez 

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préparez une assiette avec du sucre en poudre 

que vous mélangez avec une pincée de cannelle

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étalez au rouleau les tranches de pain de mie 

finement

coupez les bordures si vous en avez 

étalez à la cuillère sur chaque tranche 

soit de la pâte à tartiner au chocolat

soit de la confiture 

roulez les

les tremper sur toutes les faces 

dans le mélange oeufs-lait

puis les déposer dans une  poêle

 où vous aurez fait fondre 30g de beurre 

jonglez avec la chaleur pour ne pas les laisser brûler 

feu vif au début pour les saisir

puis feu moyen pour la cuisson

tournez les régulièrement pour que ça cuise de partout 

vos Roll-ups sont cuits quand ils sont bien dorés

sur toutes les faces 

roulez les dans le sucre en poudre 

coupez les en deux en biais par le milieu

et dressez dans une assiette 

servez les French toast Roll-Ups 

encore tièdes 

succès garanti ... 

à déguster avec une boisson chaude pour un goûter très gourmand

bonne dégustation ! 

on se régale !