Crêpes et autres gourmandises de la chandeleur

La Chandeleur c'est demain
mais bon, on est dimanche et le dimanche .. 
tout est permis ! 
Mes crêpes ... je les fais depuis si longtemps 

que j'avoue ne plus doser

donc pour vous, exceptionnellement, j'ai dosé 

et du coup je m'empresse de vous détailler ma recette

avant que je n'oublie les pesées

vous aurez ici de quoi faire une bonne pile de crêpes

pour 4 gourmands

à vous de les garnir selon vos désirs 

la pâte est nature de façon à permettre 

une garniture salée ou sucrée 

et votre gourmandise 

Crêpes 

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pour ce faire, il vous faudra

pour une bonne quinzaine de crêpes de 18cm de diamètre

250g de farine 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 oeufs

25cl de lait 

25cl de bière blonde

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

(ou de beurre fondu)

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 la pâte à crêpe : 

dans le saladier versez d'abord les ingrédients secs : 

farine, levure , sel 

faites un puits au centre , versez l'huile ou le beurre fondu 

les oeufs battus

commencer à fouetter

puis versez le lait et la bière tout en fouettant 

énergiquement pour éviter les grumeaux

couvrez la pâte d'un torchon propre 

votre pâte doit être crémeuse 

pas trop liquide 

ni trop épaisse 

et laissez la reposer au moins 30mn

si elle est trop épaisse après le temps de pause

rajoutez un peu de lait ou de bière 

remuez bien jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse

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pour cuire mes crêpes, je procède ainsi : 

prenez la moitié d'une petite pomme de terre 

et piquez y une fourchette 

mettez un peu d'huile dans une coupelle

et trempez la demie-pomme de terre dedans 

et passez la pomme de terre huilé dans la poêle 

Ainsi vous risquez pas de rayer votre poêle,

de surdoser en graisse vos crêpes 

ou qu'elles n'attachent  

quand la poêle est bien chaude, 

remplissez une louche de pâte et videz la 

dans la poêle au centre tout en la tournant 

sur elle même pour bien répartir la pâte sur toute la surface

laissez cuire à feu vif

vous verrez les bordures devenir dorées

à l'aide d'une spatule bien plate, décollez doucement 

la crêpe, la face est cuite quand la crêpe se décolle 

entièrement , retournez la avec la spatule ou faite la sauter 

en la faisant glisser d'un coup de poignet vers l'avant tout en faisant

sauter la poêle 

laissez quelques secondes sur cette face 

et faites glisser dans un plat 

procédez de même pour le reste de la pâte

et vous voilà avec de jolies crêpes bien légères

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vous trouverez ICI 

les maki de crêpe au chèvre frais, roquette et piment d'Espelette ..

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des Crêpes banane sauce caramel au beurre salé ICI 

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Cassolette de crêpes aux champignons, fromage de chèvre et magrets de canard séchés au poivre ICI 

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Harchas marocaines ou galettes aux mille trous ICI

en version salée et sucrée 

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 Pancakes ICI 

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et pourquoi pas oser une crêpe japonaise 

Okonomiyaki ICI 

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Crêpes à la confiture de clémentines corses 

rien de meilleur qu'une bonne confiture "maison" pour déguster vos crêpes

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la recette traditionnelle bretonne