Café gourmand du dimanche d'après Chandeleur ...

Vous croyez que j'allais oublier ? 

ben nan ! on est sorti ce matin comme prévu 

pour digérer notre journée Chandeleur crêpes-pancakes

d'hier et au retour, repas léger : une salade tout simplement 

pis .. ben ... restait des crêpes et des pancakes ... 

alors pour le dessert chacun a fait selon son envie 

et moi j'ai opté pour un café gourmand 

voici mon Pancake au fruits  

et chantilly "maison" au siphon

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les pancakes , la recette est ICI 

les  fruits de votre choix, pour moi , j'ai pris ce que j'avais (demain faut faire 

des courses) il me restait au congélateur des billes de melon et des myrtilles 

je les ai vite mis à décongeler au micro-ondes programme spécial décongélation

donc les fruits ne sont pas imbibés d'eau, ouf ! 

du sirop d'érable

la chantilly au siphon

avant de partir ce matin, j'ai versé dans mon siphon (il fait 1/2litre)

20cl de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de sucre glace et quelques gouttes 

de vanille bourbon

j'ai bien secoué, mis une cartouche de gaz

pcccchhhhhhh ! c'est bon !

et réservé au frigo tête en bas jusqu'à l'heure du café

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pour le dressage : 

j'ai réchauffé quelques secondes  le pancakes  au micro-ondes

déposé dessus les fruits 

surmonté d'une généreuse portion de chantilly

et déposé quelques myrtilles sur le dessus

un petit puis au centre pour verser un peu de sirop d'érable

le tout servi avec un  bon café ... 

ça vous fait envie ?

vous avez raison c'était très bon !

j'ai une très bonne nouvelle à vous annoncer

une de mes recettes de Noël a gagné au défi du calendrier de l'avent 

sur Recettes.de

dans la catégorie Foie Gras

c'est la Maison Comtesse Du Barry qui a choisi ma recette 

la papillote de foie gras de canard 

aux épices et girolles 

tagliatelles de carottes et poireaux

sauce crémeuse au Marsala

la recette est ICI

J'ai eu la chance de recevoir un délicieux foie gras au torchon

de la part de Comtesse Du Barry

on a craqué gourmands qu'on est ... 

il est délicieux !!! 

un tout grand ... 

à Recettes.de/Cuisine

et à Comtesse Du Barry 

Cassolette de crêpes aux champignons, fromage de chèvre et magrets de canard séchés au poivre

Je termine ce marathon "crêpes" de la journée 

par une recette bien nourrissante 

c'était bon , très bon même 

mais j'avoue , ce n'est pas léger 

ça ira pour une fois , mais demain ... soupe - salade et marche à pieds !

voici mes Cassolette de crêpes aux champignons 

fromage de chèvre

et magrets de canard au poivre

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avec cette recette , je participe au défi 

La crêpe dans les nuages 

sur Recettes.de 

modalités ICI 

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temps de préparation sans compter la préparation des crêpes : 35mn
pour se faire, il vous faudra pour 4 personnes 

4 crêpes (recette ICI) 

250g de champignons de paris

1 barquette de magrets de canard séchés au poivre (ou du jambon cru)

1 sachet de fromage râpé 

1 bûche de chèvre Le St Vincent Soignon

une pincée d'ail semoule

pour la béchamel :

40g de beurre

40g de farine

1/2 litre de lait

100g de fromage râpé 

sel et poivre du moulin

1cuillère à café de muscade

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faites la béchamel ainsi : 

faire fondre le beurre dans une casserole

ajoutez la farine

mélangez au fouet 

puis versez le lait et tourner au fouet 

jusqu'à obtenir une crème onctueuse

salez et poivrez (moi je poivre bien)

ajoutez une pincée de noix de muscade râpée

puis une poignée de fromage râpé

réservez 

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préchauffez le four sur 180°

nettoyez les champignons

coupez les en quatre

et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre

pendant 5 - 6 mn

salez et poivrez 

j'ai ajouté une pincée d'ail semoule

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le montage de vos cassolettes : 

découpez une crêpe en 5 bandes 

beurrez la petite marmite 

disposez la bande la plus grande sur tout le pourtour 

en la faisant un peu dépasser

pour compléter ajoutez une des petites bande de crêpe

disposez trois tranches de magret autour

ajoutez une bande de crêpe

puis une cuillère à soupe de champignons

deux tranches de bûche de chèvre le St Vincent 

et compléter avec une bonne cuillère à soupe de béchamel

sur le dessus enroulez les deux dernières  tranches 

de crêpe en rosace 

une petite noisette de beurre sur le dessus

procédez de même avec les trois autres cassolettes

et enfournez pour 15mn 

c'est prêt quand vos cassolettes sont bien dorées

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vous pouvez aussi les présenter simplement en crêpes roulées : 

étalez une crêpe 

déposez sur une extrémité quelques tranches 

de magrets

par dessus , ajoutez un peu de champignons

trois tanches de votre bûche de chèvre le St Vincent

ajoutez de la béchamel 

roulez la crêpe et déposez la dans un plat à four 

procédez de la même façon avec les autres crêpes

versez ce qu'il reste de béchamel

(si vous n'en avez pas assez, complétez la avec de la crème fraîche)

puis saupoudrez de fromage râpé

enfournez pour 20mn à 180 ° 

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servez avec une salade

bonne dégustation !

Athènes en Grèce
photo Pinterest

les pancakes de Natly et pancakes aux graines de pavot

très très bonne recette de Pancakes 

différents de ceux que j'ai fait ce matin

ce qui fait qu'on s'est régalé de nouveau

qu'est-ce qu'on est gourmand !!!

voici pour continuer ce périple entre crêpes et pancakes 

les Pancakes de Natly 

de la cuisine de Voozenoo ICI 

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pour se faire , il vous faudra 

200g de farine fluide (je l'ai tamisée)

25cl de lait 

1 cuillère à soupe de sucre semoule (je ne l'ai pas mise)

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (si vous n'avez pas, mettez le sachet entier 

de levure mais le bicarbonate donne des pancakes plus moelleux)

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre fondu

1 gros oeuf 

des graines de pavots 

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j'ai d'abord mélangé les ingrédients secs

farine avec levure , sel , bicarbonate et sucre 

puis j'ai ajouté le beurre fondu, le lait et l'oeuf

mélangez le  tout au fouet , vivement pour éviter les grumeaux

pas besoin de  temps de pose 

mais   vous pouvez laisser reposer un peu 

si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait 

elle doit être tout de même plus épaisse qu'une pâte à crêpe 

ou même qu'une pâte à beignets

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faites fondre dans une petite poêle du beurre

et versez une petite louche de préparation

laissez cuire une ou deux minutes

quand le pancake se décolle , retournez le

procédez ainsi pour le reste de la pâte

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avant de finir complètement la pâte

j'ai ajouté pour les derniers  pancakes des graines de pavots

dans la préparation

au moins 2 cuillères à soupe 

(à votre convenance)

c'est amusant tous ces petits grains noirs

pas de goût particulier 

mais ça croustille sous la dent

c'est amusant ces petits grains noirs 

et servi avec la délicieuse confiture de clémentine 

présentée dans un billet précédent ICI