Lasagnes aux blettes en cupcakes

Un plat tout simple pour un dîner léger 

une façon originale de présenter les lasagnes italiennes

ça change un peu et c'est une portion idéale 

pour une période de repas légers 

que je sers en cette période d'après-fêtes

mais de quoi se réconforter tout de même 

j'ai servi ces lasagnes présentées façon cupcakes avec une bonne salade de mâche
assaisonnée à l'huile de noix 

Recette que j'ai trouvée sur le blog de Lilibox ICI  

 Lasagnes aux blettes 
en cupcakes

légume de saison 
on trouve les blettes dans presque tous les jardins niçois

à vous d'adapter la recette avec de jeunes pousses 

d'épinard, du choux pak choï

 ou des poireaux 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes 

avec ces ingrédients j'ai pu préparer 6 cupcakes 

et 4 mini cocottes que j'ai servies le lendemain

7 feuilles de lasagnes 

que je cassent en deux 

3 tranches de jambon blanc

ou des tranches de filet de poulet conviendront très bien 

1 bouquet de jeunes blettes 

ou des jeunes pousses d'épinards

quelques champignons de Paris

1 pot de ricotta

2 cuillères à soupe de crème allégée 

(ou non selon vos goûts)

125g d'emmental râpé 

que j'ai mélangé pour lui donner plus de goût

avec 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement râpé

de la chapelure 

sel et poivre du moulin

muscade 

huile d'olive 

1 gousse d'ail 

-oOo-

on commence par laver les blettes 

et les émincer 

hachez l'ail

nettoyez et émincez les champignons

faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

dans une poêle

versez y les blettes 

laissez les fondre 3 - 4mn à feu moyen

avant d'y ajouter les champignons à feu vif d'abord

puis laissez cuire à petit feu 4 - 5 mn
salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

les blêtes doivent être fondantes

videz l'eau si vos légumes ont rendu beaucoup de liquide

réservez 

-oOo-

mixez le jambon 

avec la ricotta et à la crème 

poivrez 

ne salez pas trop, le jambon l'est déjà 

ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade

mélangez les légumes avec le jambon-ricotta

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

huilez au pinceau les moules à cupcake (ou à muffins)

faites bouillir une grande casserole d'eau salée

plongez y les moitiés de feuilles de lasagnes

le temps de cuisson dépend des lasagnes que vous avez 

achetées

elles doivent être assez souples pour tenir dans les moules à cupcakes

n'hésitez pas à les replonger dans l'eau bouillante

si elles n'y rentrent pas 

déposez une lasagne dans le moule

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage et de chapelure

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et procédez ainsi pour les autres cupcakes

j'avais assez de préparation pour remplir 4 petites cocottes :

après avoir beurré et huilé la cocotte

déposez une lasagne dans le fond

2 cuillères à soupe de préparation

1 autres moitié de lasagne 

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage 

et de chapelure 

un filet d'huile d'olive

et enfournez le tout pour 15mn

ça doit être doré sur le dessus 

et croustillant sur les bords .. huuuummm ! 

-oOo-

pour le dressage : 

démoulez les cupcakes 

j'en mets 2 par assiette 

avec une salade de mâche 
assaisonnée à l'huile de noix en accompagnement

bonne dégustation ! 

les photos de blettes et d'épinards
viennent de Pinterest

Tiramisu de la St Valentin

Oui je sais , pas très original comme dessert pour la Saint Valentin

mais ça faisait un bail que je n'en avais pas fait 

et la version Christophe Michalak m'a plu

je l'ai un peu simplifiée, je n'y ai pas mis les glaces 

ni le granité café-citron qu'il ajoute

mais on s'est déjà bien régalé avec cette recette 

Mais passons à un peu d'histoire maintenant

plusieurs régions d’Italie revendiquent la paternité du produit : 

le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, 

le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane. 

L’origine la plus probable serait cependant liée à la Toscane au XVIème siècle, 

à l’occasion de la visite à Sienne 

du duc de Toscane Cosme II de Médicis. 

Il aurait particulièrement apprécié cet entremets, 

le ramenant à la cour de Florence, 

puis se répandant à Venise et à Trévise, 

où le mascarpone aurait été ajouté.

La recette du tiramisu n’apparaît dans aucun livre de recettes 

avant les années 1960. 

Ceci permet de supposer 

que le tiramisù, du moins dans sa version actuelle, 

soit une invention assez récente. 

tirami sù, qui signifie littéralement 

« tire-moi en haut », 

dans le sens moral de remonter le moral de quelqu’un

"tire moi vers le ciel"

Aller avanti pour le Tiramissu de la Saint Valentin

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

190g de crème liquide entière 

190g de mascarpone 

65g de sucre en poudre 

1 oeuf 

1 pincée de fleur de sel 

pour les biscuits, le Chef Michalak

met des palets breton

comptez-en 2 par verrine

1 tasse de café fort 

les zestes d'un citron jaune 

pour la déco : 

200g de chocolat noir concassé 

-oOo-

on commence par la déco en chocolat noir :

placez au frigo ou au congélateur la plaque à four 

ou plaque de pâtisserie

versez le chocolat concassé dans une casserole

faites le fondre à très basse température 

(thermostat 2 pour les plaques induction)

tout en remuant 

il ne doit pas dépasser 31°

quand votre chocolat est fondu,

lisse et brillant 

versez le sur du papier cuisson

étalez à l'aide d'une spatule longue 

sur 2 - 3 mm d'épaisseur 

faites glisser la feuille sur la plaque froide 

réservez au frais 

-oOo-

10mn plus tard, ressortez la plaque 

puis faites taillez des tiges de 5mm de large 

dans la longueur 

remettez la plaque au frais 

-oOo-

dans un grand saladier ou le bol du robot 

versez la crème, le mascarpone, l'oeuf 

la fleur de sel et le sucre 

mixez le tout jusqu'à obtenir une belle crème 

épaisse 

elle doit former un "bec d'oiseau" au bout du fouet 

versez la dans une poche à douille 

au préalable, j'ai mis une douille au bout , une ronde n°14 

réservez au frais 

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zestez la moitié du citron jaune dans le café 

laissez infuser 

-oOo-

le dressage : 

dressez dans des verres à Martini si vous en avez 

à cocktail 

ou dans des verrines à ouverture large 

trempez les biscuits au fur et à mesure dans le café

puis concassez les grossièrement dans le fond de la verrine 

2 biscuits par verrine 

remplissez avec l'appareil à Tiramisu 

formez sur le dessus des boules en pressant verticalement 

la poche 

saupoudrez de sucre glace 

puis de cacao en poudre 

zestez sur le dessus l'autre moitié de citron 

reprenez la plaque et récupérez les tiges de chocolat 

en les fractionnant délicatement 

disposez les en les plantant dans le Tiramisu

réservez au frais au moins une heure avant de servir 

bonne dégustation ! 

il vous tombe dans les bras
c'est gagné ! 

 

photo Pinterest