dimanche 15 février 2015

Tiramisu de la St Valentin

Oui je sais , pas très original comme dessert pour la Saint Valentin
mais ça faisait un bail que je n'en avais pas fait 
et la version Christophe Michalak m'a plu
je l'ai un peu simplifiée, je n'y ai pas mis les glaces 
ni le granité café-citron qu'il ajoute
mais on s'est déjà bien régalé avec cette recette 
Mais passons à un peu d'histoire maintenant
plusieurs régions d’Italie revendiquent la paternité du produit : 
le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, 
le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane. 
L’origine la plus probable serait cependant liée à la Toscane au XVIème siècle, 
à l’occasion de la visite à Sienne 
du duc de Toscane Cosme II de Médicis. 
Il aurait particulièrement apprécié cet entremets, 
le ramenant à la cour de Florence, 
puis se répandant à Venise et à Trévise, 
où le mascarpone aurait été ajouté.
La recette du tiramisu n’apparaît dans aucun livre de recettes 
avant les années 1960. 
Ceci permet de supposer 
que le tiramisù, du moins dans sa version actuelle, 
soit une invention assez récente. 
tirami sù, qui signifie littéralement 
« tire-moi en haut », 
dans le sens moral de remonter le moral de quelqu’un
"tire moi vers le ciel"
Aller avanti pour le Tiramissu de la Saint Valentin


-oOo-

commencez par une petite séance massage ..... 
pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :
190g de crème liquide entière 
190g de mascarpone 
65g de sucre en poudre 
1 oeuf 
1 pincée de fleur de sel 

pour les biscuits, le Chef Michalak
met des palets breton
comptez-en 2 par verrine
1 tasse de café fort 
les zestes d'un citron jaune 

pour la déco : 
200g de chocolat noir concassé 


-oOo-

d'abord, on soigne sa grippe avec un bon grog ..... 
on commence par la déco en chocolat noir :
placez au frigo ou au congélateur la plaque à four 
ou plaque de pâtisserie
versez le chocolat concassé dans une casserole
faites le fondre à très basse température 
(thermostat 2 pour les plaques induction)
tout en remuant 


il ne doit pas dépasser 31°
quand votre chocolat est fondu,
lisse et brillant 
versez le sur du papier cuisson


étalez à l'aide d'une spatule longue 
sur 2 - 3 mm d'épaisseur 


faites glisser la feuille sur la plaque froide 
réservez au frais 

-oOo-

ça prend un peu de temps pour faire un bon dessert 
10mn plus tard, ressortez la plaque 
puis faites taillez des tiges de 5mm de large 


dans la longueur 
remettez la plaque au frais 

-oOo-

on ne joue pas avec les oeufs ..... 
dans un grand saladier ou le bol du robot 
versez la crème, le mascarpone, l'oeuf 
la fleur de sel et le sucre 


mixez le tout jusqu'à obtenir une belle crème 
épaisse 


elle doit former un "bec d'oiseau" au bout du fouet 


versez la dans une poche à douille 
au préalable, j'ai mis une douille au bout , une ronde n°14 


réservez au frais 

-oOo-

faites couler un bon bain à votre amoureux
pour le faire patienter ... 
zestez la moitié du citron jaune dans le café 
laissez infuser 

-oOo-

là déjà ... il va craquer pour vous ... 
le dressage : 
dressez dans des verres à Martini si vous en avez 
à cocktail 
ou dans des verrines à ouverture large 
trempez les biscuits au fur et à mesure dans le café


puis concassez les grossièrement dans le fond de la verrine 
2 biscuits par verrine 


remplissez avec l'appareil à Tiramisu 
formez sur le dessus des boules en pressant verticalement 
la poche 


saupoudrez de sucre glace 
puis de cacao en poudre 


zestez sur le dessus l'autre moitié de citron 


reprenez la plaque et récupérez les tiges de chocolat 
en les fractionnant délicatement 
disposez les en les plantant dans le Tiramisu


réservez au frais au moins une heure avant de servir 






bonne dégustation ! 

il vous tombe dans les bras
c'est gagné ! 
 
photo Pinterest 


10 commentaires:

  1. J'adore ta mise en scène et maintenant j'arrive pour me régaler!! Bon dimanche coco

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    1. bonjour Michèle
      ça t'a plu ? j'en suis ravie
      ça me prend du temps mais ça m'amuse de me laisser aller à des petits délires comme ça de temps en temps
      et ce Tiramisu façon Michalak est un délice, on a adoré la touche citronnée qui apporte de la fraîcheur à ce dessert
      bizzz et merci de ta visite
      bon dimanche

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  2. hummmm! quel délice...Tu ne veux pas participer à mon concours? bisoussssssssssssssssssssssss

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    1. coucou Nicole !
      merci c'est gentil
      j'ai pas trop la tête aux concours en ce moment mais merci beaucoup pour ton invitation
      gros bisous
      et bon dimanche

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  3. Bonjour Coco, en plus d'une super recette qui va faire des heureux, tu nous fais bien rire !!! Merci !!!

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    1. tu m'en vois ravie !
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzz et passe une très bonne fin de dimanche

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  4. Merci beaucoup pour ces belles verrines tiramisu, mon dessert favoris, et juste une demande, tu peux me passer ton écureuil, j'aimerais bien un bon massage avant chaque recette, hihihih

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    1. bonsoir Soulef !
      je te passe volontiers mon écureuil, tu verras il est doué mdr !
      je te l'envoie par la poste ;)
      merci de ta visite
      bizzz et passe une très bonne soirée

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  5. Ton tiramisu est tellement beau! Et ton article m'a bien fait rire, accompagné des petites vidéos humoristiques! Bisous!

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    1. et il est très bon ouiii ! j'ai adoré la touche de citron , c'est très rafraîchissant
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzz et très bonne soirée

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