vendredi 13 février 2015

Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan pour la Saint Valentin

La Saint Valentin est la fête des zamoureux comme chacun le sait
ou ne le sait pas encore
Cette fête d'origine païenne remonterait à la Rome antique
puis fut reprise par l'Eglise Chrétienne par la suite
Au Moyen Age, Valentin devient le patron des fiancés
afin de correspondre à la période de reproduction des oiseaux
Les jeunes femmes désignaient alors leur fiancé comme leur "Valentin"
un terme dont l'origine provient peut-être du terme galantin.
Les femmes tentaient d'en savoir plus sur leur futur mari
en guettant les oiseaux le 14 février :
un rouge-gorge signifiait que le mari serait un marin,
un moineau annonçait un mariage heureux mais pauvre,
tandis que le chardonneret figurait un homme riche comme mari
Une jolie petite soupe bien crémeuse et onctueuse
à déguster à deux, en tête à tête
Tout savoir sur la Saint Valentin
c'est ICI sur le site ICalendrier 
Passons à la recette maintenant,
je vous propose un tendre tête à tête 
une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée
toute en douceur 
avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire
pour réveiller les papilles 
et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale 
c'est parti pour la Crème de chou-fleur
à la cancoillotte, ciboulette 
et huile d'Argan


-oOo-

quand zhom m'annonce qu'il arrive pour notre dîner en namoureux

pour ce faire, il vous faudra pour 4 assiettes : 
1 chou fleur 
1 bouquet de ciboulette
100cl de bouillon de volaille
30g de beurre 
20cl de crème fraîche épaisse
(j'ai utilisé de la crème light
je vous rappelle que chez nous, nous sommes en période light 
depuis deux semaines mais ça n'empêche pas de se régaler)
1/2 pot de cancoillotte à l'ail ou pas à l'ail comme vous voulez
(cette crème de fromage est légère 
elle ne contient que 11% de matière grasse)
sel et poivre du moulin
une pincée de muscade 
et de piment d'Espelette

pour le dressage : 
8  tranches de pain de mie 
huile d'Argan


piment d'Espelette
2 bouquets de chou-fleur cru
huile d'olive 
et ciboulette ciselée finement


-oOo-

quand je constate que j'ai 10mn pour me refaire une beauté 
la soupe crémeuse : 
commencez par découper les bouquets de chou-fleur 
réservez quelques petites sommités pour la fin de cuisson


déposez le chou coupé dans une cocotte


où vous aurez fait fondre le beurre 
remuez bien sans faire brûler 
baissez le feu et laisser cuire 5mn


si besoin ajoutez un filet de bouillon 
pour éviter que ça n'attache 
puis versez le bouillon 


salez et poivrez 



portez à ébullition
couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux

-oOo-

je commence mes préparations , j'oublie pas de goûter chaque plat 

 les croûtons : 
préchauffez le four sur 180°
coupez les bordures du pain de mie


étalez le finement au rouleau à pâtisserie


découpez des coeurs à l'emporte pièce 


déposez les sur une plaque à four 
couverte de papier cuisson
arrosez d'un filet d'huile d'olive 


couvrez d'une autre feuille 
et enfournez pour 12 - 15mn
vos croûtons doivent être dorés 


réservez les 

-oOo-

je fais vite le ménage et dresse la table 
lavez et séchez la ciboulette
émincez la finement 


réservez-en un peu pour le dressage 
votre chou-fleur est cuit quand la pointe 
d'un couteau entre dans la chair bien fondante
versez y la crème fraîche 


et la cancoillotte 


mixez  pour rendre le tout crémeux
et onctueux 


saupoudrez de piment d'Espelette 
à votre convenance 
et d'une pincée de muscade 


ajoutez la ciboulette ciselée 


mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement
ajoutez les petites sommités que vous aviez réservées


et laissez les pocher 3mn  à feu doux
elles vont apporter un peu de croquant à votre crème 


-oOo-

j'avale vite un en-cas dans la journée 

le dressage : 
versez 2 louches de crème de chou-fleur 
dans chaque assiette 
saupoudrez  de ciboulette 


râpez du chou cru sur votre crème 


déposez deux croûtons "coeurs" 


d'un peu de piment d'Espelette
et d'un léger filet d'huile d'Argan 





bonne dégustation ! 

j'oublie pas de prévoir un bon p'tit dessert 

et on fait la fête après dîner 

huuuuummmm ! 

8 commentaires:

  1. très belle recette pour une belle St Valentin....Tu ne veux pas participer à mon concours? Plein de bisoussss et douce journée à toi et à ton amoureux.

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    1. coucou Nicole
      oui très bon et pourtant je ne suis pas fan du chou-fleur mais là, ça passait très bien
      oui j'ai vu ton concours, j'avoue qu'en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps pour y réfléchir, je vais voir ça
      merci de ta visite
      bisous, Nicole et passe un très bon week-end

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  2. Je me demande encore quel goût à l'huile d'argan... tu peux m'éclairer?

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    1. hello Betty
      haaaaaaa c'est un délice cette huile d'Argan
      un fort parfum de noisette donc à utiliser avec délicatesse et parcimonie
      mais c'est vraiment très bon
      merci d'être passée
      bizzz et bonne soirée

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  3. hihihihihi, tu m'as bien fait rire avec les etapes de la preparation de la journee, pas de la recette...
    tu m'as vraiment fait rire,
    passes une belle fete de saint-valentin... gros bisous

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    1. bonjour Soulef !
      ravie de t'avoir fait rire , je me suis amusée en faisant ce billet moi aussi ;)
      bisous et passe un très bon dimanche

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  4. Bravo pour cette recette tout à fait originale ! Associer le chou-fleur et la cancoillotte me tente bien !
    Bises et bonne soirée
    MIE

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    1. hello Michèle
      très bonne recette , j'adore la cancoillotte et celle-ci étant allégée, elle convenait très bien en cette période où j'essaie d'alléger nos repas
      un bon résultat
      merci de ta visite
      bizzz et passe un très bon dimanche

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