Carpaccio de Poulpe, nectarine, roquette, sauce Chimichurri

Le poulpe présente plusieurs intérêts nutritionnels, 

sa teneur en fer en fait un concurrent direct de la viande. 

Il regorge de macro et micronutriments essentiels 

au bon fonctionnement de l'organisme 

et moi j'aime le poulpe

Je suis la seule à la maison,

alors je profite d'un jour ou zhom 

n'est pas à la maison pour déjeuner

pour faire cette recette, 

une petite improvisation, 

je me suis inspirée de plusieurs recettes 

entre l'Italie et l'Amérique du Sud

un voyage gustatif dont je me suis régalée 

J'espère que vous aimerez autant que moi

L'accompagnement est une sauce chimichurri 

c'est un condiment sud-américain à base de piment, 

originaire d'Uruguay et d'Argentine, 

et aussi plus au nord jusqu'au Nicaragua et au Mexique.

 C'est une variante de la sauce verte, 

bien qu'il en existe une version rouge, 

également utilisée comme marinade pour la viande grillée

Le chimichurri est utilisé en Argentine 

comme base de marinade ou sauce d'accompagnement 

pour poissons, crustacés ou grillades 

Il existe de nombreuses variantes de cette délicieuse

sauce, voici la mienne 

largement inspirée de l'originale 

mais avec ma petite touche perso

Bref, moi je me suis régalée avec ce plat 

Carpaccio de Poulpe 

nectarine, roquette

Sauce Chimichurri 

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Avec cette recette, je particie au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci :

Recettes fraîches 

pour un mois de juillet chaud et ensoleillé

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour

2 personnes : 

Pour le carpaccio : 

500g de tentacules déjà cuites 

(je les trouve facilement en poissonnerie) 

1 nectarine pas trop mûre 

le zeste d'un demi citron vert 

1/2 oignon rouge 

de la roquette ou autre salade de votre choix

1 petit piment rouge

(doux pour moi) 

de la roquette pour le dressage 

ou autre salade de votre choix 

 

Pour la sauce Chimichurri :

1/2 citron vert et son zeste

quelques branches de coriandre 

quelques brins de ciboulette

1 gousse d'ail

1/2 oignon  rouge

huile d'olive 

et huile de noisette 

vinaigre de Xérès 

vinaigre de riz ou Mirin (rayon asiatique) 

sel et poivre du moulin

1 petit piment rouge (doux pour moi) 

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

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Commencez par bien rincer les tantacules de poulpe

enlevez l'espèce de gelée 

épongez les 

Emincez les en tranches  fines à l'aide d'un bon 

couteau à effiler 

conservez les pointes des tentacules pour le dressage 

Rincez la roquette 

émincez finement 1/2 oignon rouge

ainsi que la nectarine 

le piment rouge (doux pour moi)

Dressez directement dans les assiettes 

les tranches de poulpe en rosace 

disposez autour sur l'extérieur de fines 

1/2 tranches de nectarine

quelques rondelles fines d'oignon rouge 

sur le dessus et de fines tranches de piment rouge 

finissez avec le zeste d'1/2 citron vert 

et son jus 

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La sauce Chimichurri 

Dans un bol, mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillère à soupe d'huile de noisette 

et 3 d'huile d'olive

(ou invesement, selon vos goût)

la gousse d'ail hachée finement

1/2 oignon rouge émincez en petite brunoise 

ainsi que les restants de nectarine 

en toutes petite brunoise aussi 

de la ciboulette ciselée finement 

et des feuilles de coriandre émincées 

ajoutez la sauce soja

le mirin ou le vinaigre de riz

salez et poivrez à votre convenance 

ajoutez le zeste d'1/2 citron vert 

et son jus 

mélangez bien le tout, goutez pour rectifier l'assaisonnement

 goutez pour rectifier l'assaisonnement

sucrez légèrement au miel si c'est trop acide à votre goût 

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Arrosez les assiettes avec une partie 

de la sauce 

mettez le reste dans un bol pour le service 

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Vous pouvez préparez les assiettes et la sauce à l'avance

couvrir d'un film alimentaire 

et réserver au frais 

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Le dressage 

Mettez la roquette au centre, une poignée, au moment 

de servir 

arrosez la de sauce 

ajoutez les pointes des tentacules 

Servez avec du bon pain toasté

Bonne dégustation !

Gif trouvé sur Pinterest 

Brochettes de crevettes, poivrons grillés et cubes de pain à la plancha - Sauce Chien

 Une super bonne recette, faite déjà plusieurs fois 

tant on a aimé

Recette de Jamie Oliver vue dans ses émissions :

"Repas simpes pour tous les jours"

J'ai pris note de plusieurs recettes , pas de regret,

elles sont toutes bonnes, je les adpate un peu à notre sauce

Rien de compliqué dans celle-ci, elle nous permet aussi

de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on 

ajoute aux brochettes, je n'y aurais pas pensé

Un régal ! 

A cuire soit à la plancha, soit au BBQ 

ou même à la poêle ou au four selon vos préférences

bien sûr, le temps de cuisson sera à adpter en fonction

de votre choix du mode cuisson

J'ai fait 2 brochettes par personne, et bien une troisième 

n'aurait pas été de refus tant c'était bon.

Pour la sauce, j'ai opté pour la sauce Chien, 

celle que proposait Jamie Oliver ne plaisait 

pas à zhom, avec de la Feta, nan, il n'aime pas 

A vous de voir 

Brochettes de crevettes 

poivrons grillés 

et cube de pain 

à la plancha

Sauce Chien

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Avec cette recette, je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci 

 Poissons et crustacés en chaud ou froid

Toutes les modalités du défi 

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

Comptez au moins 2 à 3 brochettes par personnes

j'ai pris de grosses crevettes 

3 brochettes auraient bien convenues 

donc pour 3 brochettes par personne : 

18 grosses  crevettes crues 

j'en mets 3 par pic à brochette 

2 poivrons rouges 

-ici des poivrons basques, trouvés 

au marché local, je les adore 

1 oignon rouge 

1 bon morceau de pain de la veille

ici du pain de campagne

Pour la marinade : 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce Chien :

Pour les doses, ça dépendra du nombre de convives 

à votre table, il n'y a pas trop de règles

on fait comme on aime 

Quelques branches de persil plat 

Quelques branches de corinadre fraîche

j'ai ajouté du basilic frais, j'en ai trouvé du beau

au marché

quelques tomates cerises

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

du piment si vous le supportez

moi j'aime bien le piment d'Espelette, 

il n'est pas trop fort, une pincé suffira

1 cuillère à café d'origan

sel et poivre du moulin

1/2 citron vert et son zeste

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En accompagnement, comme il fait chaud

j'ai fait une simple salade : Icebert, tomates cerises,

oignon rouge et radis râpés

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Commencez par faire la marinade : 

Dans un saladier, mélangez ail haché, 

jus de citron et son zeste, origan 

sel et poivre

 une pincée de piment d'Espelette 

Réservez 

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Décortiquez les crevettes 

pressez les têtes au-dessus de la marinade

elles y apporteront plus de saveurs "crevettes" 

laissez juste la dernière coquille qui retient la queue

Allongez la marinade avec un peu d'eau, 3 cuillères à soupe

Arrosez les crevettes de la marinade 

(j'en garde un peu pour arroser les brochettes

durant leur cuisson)

Couvrez les et réservez les 

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Rincez les poivrons, épépinez les 

coupez les en carrés 

Coupez l'oignon rouge en 4 

défaites les "'pétales" 

les plus grands serviront pour les brochettes

les plus petits irons dans la sauc Chien

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La sauce Chien 

Comme il faut chaud tout d'même un peu, 

j'ai tout mixez grossièrement 

plus rapide que de tout couper en petit petit 

faites comme vous voulez 

Donc mixez grossièrement

tomates cerises, persil plat basilic, 

oignon rouge, l'ail 

l'origan et le piment d'Espelette 

sel et poivre 

ajoutez de l'huile d'olive 15cl

le 1/2 jus de citron vert 

 mixez pas trop fin, il doit rester de la mâche

juste 2 - 3 coups de mixeur 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez un peu d'huile d'olive si ça n'est pas assez "sauce"

 versez dans un bocal 

couvrez, réservez au frais 

j'adore cette sauce pour les grillades 

elle est fraîche 

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Les brochettes 

Vous avez les crevettes marinées 

le pain 

les carrés de poivron rouge

et d'oignon rouge 

Enfilez sur chaque pic dans l'ordre :

un carré de poivron, une crevette 

un cube de pain

une crevette 

un carré d'oignon 

et ainsi 3 fois 

 procédez de même avec les autres pics à brochette 

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Faites chauffer la plancha 

ou le BBQ ou le four 

ou le grill 

ou une poêle 

graissez à l'huile d'olive

Quand  c'est chaud, déposez y 

les brochettes, laissez les dorer 

tournez les au bout de 3 - 4mn

arrosez les avec la marinade restante 

(j'ai oublié de prendre en photo la cuisson sur la plancha

je surveillais zhom, il s'inquiétait parce que pain 

empêchait les crevettes de toucher la plaque

"ça cuit tout de même lui ai-je dit" 

finissez la cuisson en couvrant avec le papier alu

durant 1mn 

le pain a bien grillé, les crevettes ne sont pas trop

cuites pour ne pas sécher 

Retirez les et servvez aussitôt 

avec la salade et la sauce Chien 

Vous allez vous en lécher les doigts  

Bonne dégustation ! 

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Durant ma panne d'ordi, j'en ai profité pour reprendre mes perles

et je me suis remise à confectionner quelques bijoux 

Il y a quelques années, je perlais beaucoup

mais dans l'appartement où nous avons emménagé 

il y 10 ans, je n'ai pas de place pour faire mon atelier

et sortir, ranger tout mon bazar à chaque fois, 

c'est galère .... Mais de reprendre pour un temps 

me fait beaucoup de bien

autant de plaisir qu'à cuisiner 

Vous aimez ?