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samedi 27 avril 2024

Cake salé à l'ail des ours, Grana Padano et noisettes grillées

 J'adore les cakes salés, 
je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes
pour celle-ci, je me suis inspirée d'une recette de Mamie Caillou
à laquelle j'ai apporté ma petite touche perso
J'aime découvrir de nouvelles recettes pour les préparer
en voici une que je n'avais pas encore faite
Une version avec de l'ail des ours, un régal ! 
j'adore cette herbe aromatique, sa saveur délicatement ailée
fait le régal de nos papilles 
Voici un cake qui sera idéal pour vos apéritifs à venir 
dans le jardin, quand le beau temps sera enfin installé
Le pesto d'ail des ours pourra être remplacé par le pesto
de votre choix bien sûr, j'en ai fait 
avec du basilic bien sûr , voir ICI 
mais aussi avec des fanes de radis ICI , de fanes de navets
de jeunes pousses d'épinards voir ICI, aux blettes ICI 
au persil, aux coeurs d'artichauts
en petit pot, à l'huile d'olive, voir ICI
et un pesto de courgettes, voir ICI 
Pour le fromage, j'ai utilisé du Grana Padano, je le préfère 
au Parmesan, il est plus doux, là aussi, utilisez le fromage 
de votre choix et en fonction de vos goûts, pareil pour 
les fruits secs, il faudra juste les torréfier au four au préalable
c'est bien meilleur. 
Laissez libre court à votre imagination 
Cake salé à l'ail des ours 
Grana Padano et noisettes grillées 



-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois

Le thème de ce mois est 



Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un moule 
à cake de 20cm :

200g de farine T45
1 càc de levure chimique 
1/2 càc de bicarbonate 
1/2 càc de piment d'Espelette 
(+ ou - selon vos goûts)
1càc de sel fin
2 oeufs 
150 g de crème entière ou de crème liquide entière 
ou moitié-moitié comme j'ai fait 
60ml de lait 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
40g de Grana Padano ou de Parmesan 
40g de fruits secs , ici des noisettes 
tous autres fruits secs conviendront
40g d'ail des ours en feuilles 
2 cuillères à soupe de pesto d'ail des ours 
ou autre pesto de votre choix 
1/2 oignon rouge
1 pincée de sel
quelques tours de moulin à poivre 


-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Faites grillées les noisettes dans une poêle à sec
frottez les pour retirer la peau  
réservez 


-oOo-

Graissez et chemisez un moule à cake de 20cm 
à l'aide d'une feuille de papier cuisson  


graissez le avant pour faciliter 
le maintient de la feuille de cuisson 
mais pas besoin de graisser l'intérieur de la feuille 





-oOo-

Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez les 
versez y la crème entière épaisse ou liquide
 ou moitié-moitié 


ajoutez l'huile d'olive 


la farine , la levure et le bicarbonate tamisés 


puis le piment d'Espelette 


fouettez pour tout bien amalgamer 
ajoutez 1 càc de sel 


et du poivre du moulin


les  60cl de lait sinon la pâte est trop épaisse 


Rincez les feuilles d'ail des ours tiges compris 
émincez les finement à l'aide de ciseaux, les feuilles 
d'ail des ours , tiges compris 


ajoutez les à la pâte à cake 


ainsi que le pesto 
puis les noisettes concassées grossièrement 


pour garder du croquant 


mélangez à la spatule 

et ajoutez le fromage passez à la râpe 
pour lui conserver un peu d'épaisseur 
ça sera bien meilleur 


au feeling, j'ai ajouté 1/2 oignon rouge 
émincé finement en petite brunoise
il était tout seul dans le frigo à se lamenter le pauvre 
allez, zou, il sera de la fête lui aussi !


mélangez bien le tout à la spatule 
en remuant du centre vers l'extérieur 
en soulevant la masse en douceur 

Versez le tout dans le moule chemisé 


Faites une fente à l'aide la pointe du couteau
sur la longueur au centre du cake 


enfournez durant 30 à 35mn 
voire 40 selon les four
au bout de 30mn testez la cuisson en y plongeant 
la lame d'un couteau , elle doit ressortir sèche 
j'ai prolongé de 5mn 
Mamie Caillou à mis 40mn 
ça dépend des fours 


-oOo- 

Sortez le du jour, laissez le refroidir 
avant de le démouler 

Il se déguste en tranches lors d'un pique-nique,
 coupé en cubes pour l'apéro à la maison ou à l'extérieur 
ou à la demande pour les gourmands

Vous pouvez le faire la veille sans problème 
couvrez le d'un film alimentaire 
ou d'un linge propre 






Bonne dégustation ! 

Cagnes sur Mer 21 avril 24
photo personnelle 

mercredi 24 avril 2024

Velouté glacé ou chaud aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre

 Les premières courgettes arrivent sur nos étales 
des marchés, et on a la chance d'avoir aussi 
les beaux légumes de nos voisins italiens, 
ils ne sont pas loin de chez nous, à 30mn 
en voiture. Je vais de temps en temps au marché 
de Vintimille et en ramène des trésors autant 
en fruits et légumes, qu'en fromages ou en poissons. 
On y trouve des produits locaux, de producteurs locaux 
aussi tout comme chez nous. 
Alors je me laisse tenter comme pour 
ces belles courgettes douces. 
Les journées se sont radoucies, j'ai moins envie de potages 
chauds alors voici une recette qui s'adaptera à vos envies, 
en effet, elle se  déguste tout aussi bien chaude que froide.
- La météo s'était radoucie quand j'ai fait la recette et cet article,
depuis, on est revenu en plein hiver avec des chutes de grêle 
sur Nice et la température est redescendue à 5° 
Du coup, ça sera la version chaude qui sera servie hi hi !
Vite faite, elle ravira les amateurs de légumes.
La touche de saveur noix de coco apporte une note 
exotique qui lui va très très bien.
Me suis régalée avec ce potage. 
Velouté glacé ou chaud aux courgettes,
 lait de coco, gingembre et coriandre



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Avec cette recette je participe aux défis du mois

Un des thèmes de ce mois -ci

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 


Et avec cette recette, je participe aussi 
à l'autre défi ...

Recettes printanières avec des légumes 
ou des fruits du mois d'avril


Toutes les modalités des défis du mois 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes
1 oignon 
2 belles cébettes ou oignons nouveaux 
2 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre frais 
(la quantité, c'est selon vos goûts) 
40cl de lait de coco 
(ça fait 2 petites briques)*
 l'huile de coco 
sel et poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes
si ça a trop le goût du lait de coco pour vous,
vous pouvez diluer avec un peu de crème 
fraîche light ou de crème de soja 
huile d'olive
15cl d'eau 
2 cuillères à soupe de pignons
quelques branches de coriandre fraîche
pour le dressage 


-oOo-

On commence par faire griller les pignons 
dans une poêle, sans matière grasse, 


juste à verser dans la poêle chaude
surveillez pour éviter que ça ne brûle pas 
secouez la poêle 


réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez l'oignon 
l'ail 


le gingembre
(pour donner un peu plus de puissance 
au gingembre, je laisse de la peau) 


rincez et émincez la cébette ou cive 
ou oignon nouveau 


-oOo-

Rincez les courgettes, coupez les extrémités 
pour les courgettes vertes clair 
je ne les épluche pas, 

A l'aide d'un économe 
récupérez de fines lamelles de courgette 
dans la longueur 


plongez les dans un saladier d'eau glacée


Epluchez la verte foncée

coupez les extrémités 
émincez toutes les courgettes en cubes 


faites chauffer 2 cuillères à soupe 
d'huile de coco dans une poêle 


versez y les oignons émincés, 
l'ail et les cebettes 


laissez rissoler 2 - 3mn

ajoutez les cubes de courgettes 
mélangez le tout 


ajoutez le cube de bouillon 
que vous émiettez au préalable


puis l'eau 



salez et poivrez 


versez le lait de coco 
mélangez le tout 


dès la première ébullition, 
baissez le feu

couvrez et laissez mijoter 15mn a feu 
moyen - doux 

-oOo-

Testez la cuisson des courgettes 
en y plantant la pointe d'un couteau 
elles doivent être tendres 
sinon, prolongez la cuisson de 5mn 

Une fois cuit, mixez le tout 
au mixeur plongeant jusqu'à une consistance 
onctueuse 


goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Soit vous la laissez refroidir pour la servir 
froide, voire glacée en plein été 

Soit vous la servez chaude 
c'est comme vous voulez 

-oOo-

Pour le dressage 

Egouttez les lamelles de courgettes 
Epongez les au papier absorbant 
Servez le velouté dans chaque assiette 
disposez des lamelles de courgette
saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées 
et de pignons grillés 





Bonne dégustation ! 

La surprise de ce mardi 22 avril 2024 
16h45, après une matinée ensoleillé, un après-midi plutôt gris
16h45, chute de grêle , chute de la température de 15°  à 8° 
et orage ... 
on ressort le linge d'hiver :D