Poêlée de Pommes de terre, Potimarron, Châtaignes, champignons, Saucisses de Montbéliard et Morbier

 Une poêlée sympa, très bonne et vite faite, une recette 

comme j'aime bien après avoir passée des heures en cuisine

durant les fêtes de fin d'année. 

Tout à fait ce qu'il nous faut pour nous ragaillardir 

avec les températures plutôt frileuses que nous avons 

en ce moment. 

Bon certes, pas trop frileuses chez nous sur la Côte 

d'Azur, mais je pense à vous qui êtes soit sous la pluie

ou sous la neige. 

Je ne vous cache pas que ce n'est pas très light,

en fait c'est le fromage qui m'a semblé gras, 

si vous préférez mettre un fromage moins riche, 

n'hésitez pas. 

C'est ce que je ferai la prochaine fois, parce que oui, 

je referai cette recette sansl e Mobrier qu'on aime 

beaucoup mais cuit ... c'est pour les montagnards

pas pour les provençaux que nous sommes. 

La cuisson se fait à la poêle sur le gaz ou la plaque 

mais, je pense qu'en finissant la cuisson au four, 

ça ira plus vite.

Je vous explique ça dans l'article.

Poêlée de Pommes de terre, Potimarron, 

Châtaignes, Champignons

 Saucisses de Montbéliard

et Morbier 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 potimarron, 

quelques petites pommes de terre 

(j'ai pris des Princesses Amandines, sinon des normales

que vous couperez en morceaux) 

2 saucisses de Montbéliard

Quelques champignons de Paris, 

ici des bruns qu'il me restait

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail 

quelques châtaignes cuites (en bocal)

2 cuillères à soupe d'origan et thym mélangés

quelques branches de persil plat 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Rincez les pommes de terre et le potimarron

pour les Princesses Amandines et le Potimarron, 

pas besoin de les éplucher, ça c'est bien 

coupez les petites pommes de terre en deux

Après avoir vider le cucurbitacé des ses graines

coupez le en cubes 

Epluchez ail et oignon, émincez les 

Coupez grossièrement les châtaignes

coupez les champigons en quatre

Coupez le Morbier en petits cubes

-oOo-

Mettez les saucisses dans une boite, mettez 1cm d'eau 

et faites les préchauffer au micro-ondes durant 5 - 7mn

à pleine puissance

Retirez l'eau et émincez les en tranche d'1/2cm

coupez chaque tranche en 4

-oOo-

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok 

ou une sauteuse 

jetez y ail, oignon et échalote

laissez rissoler durant 2 - 3mn

Ajoutez y les pommes de terre, remuez bien

Les cubes de Potimarron, remuez bien 

Saupoudrez avec les herbes, sel et poivre

mélangez bien en secouant le wok ou la sauteuse

laissez rissoler 4 - 5 mn avant d'y ajouter

les champignons 

les morceaux de saucisses

salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette,

secouez bien le tout, baissez le feu 

Couvez et enfournez durant 15 mn  + ou - selon les fours

testez la cuisson en piquant une pomme de terre ou deux

elles doient être fondantes

Ou  bien, continuez la cuisson sur la plaque, baissez le feu

et laissez rissoler en douceur durant 15 à 20 mn  

Ajoutez les châtaignes en fin de cuisson, mélangez le tout 

et finissez avec un coup de feu à vif durant 1 ou 2mn

goutez pour rectifier l'assaisonnement

Avant de servir, disposez les cubes de Morbier entre les légumes

et saupoudrez de feuilles de persil émincées 

Servez avec une bonne salade 

Bonne dégustation ! 

Nice par Muriel Corino Dumaine

Tarte feuilletée au chèvre, oignon rouge, thym et origan, piment d'Espelette

 Dès que j'ai vu cette recette sur Tik Tok, 

j'ai eu envie de la faire. 

J'y ai apporté ma petite touche personnelle

mais je remercie son auteur. 

Une très très bonne tarte salée.

Vite faite, pour le soir, c'est extra ! 

Servie avec une salade de roquette qui apporte

sa note un peu poivrée, un régal !

Dans la recette, la personne, ajoute du miel 

sur le chèvre, avant la cuisson, je l'ai fait, 

ma tarte est sortie noire carbonnisée sur le fromage,

c'était bon mais pas présentable du tout.

Je l'ai refaite en mettant le miel sur le fromage après la cuisson, 

c'était beaucoup mieux.

Alors je vous conseille en ce moment, le miel à la truffe,

ne vous trompez pas, ne prenez pas un miel à la truffe d'été,

elle n'a pas de goût, prenez un miel à la truffe mélanosporum,

c'est la truffe de saison en ce moment, elle est très parfumée

et apportera une saveur terroir à votre tarte.

Vous pourrez aussi la présenter en tartelettes individuelles 

pour un repas un peu plus chic. 

A retenir ! 

Tarte feuilletée au chèvre 

oignon rouge, thym et origan

Piment d'Espelette 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra une pâte feuilletée

soit vous la faire "maison", recette de la pâte feuilletée "rapide" ICI

soit vous la prenez dans le commerce mais choisissez une pâte de 

bonne qualité, plus épaisse et sans huile de palme et additif

la plupart sont trop fines, vous n'aurez pas un bon résultat.

Pour 4 personnes : 

1 pâte feuilletée 

1 bûche de chèvre (j'ai pris la grosse bûche Soignon)

1 ou 2 oignons rouges selon leur taille 

1 yaourt Skyr, c'est un yaourt nordique, presque un fromage blanc

entre les deux on va dire et surtout sans calorie, important après les fêtes.

Je mélange avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse pour lui donner

plus de tenue 

 2 cuillères à soupe de persil haché

1  cuillère à café (+ ou - selon vos goûts, d'ail semoule,

c'est un ail en poudre, séché donc, que vous trouverez 

en pot au rayon épices)

1 cuillère à soupe d'origan

2 - 3 belles branches de thym

1 bouquet de ciboulette 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

et pour le dressage du miel liquide, ici du miel d'accacia

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Déroulez votre pâte ou étalez la, 

foncez un moule à tarte de 24cm 

Piquez le fond de tarte à la fourchette 

posez une feuille de papier cuisson sur le dessus

avec des billes de céramique ou de gros haricots secs 

et enfournez durant 12mn

-oOo-

Pendant ce temps, mélangez le Skyr avec la cème 

l'ail, l'origan, sel et poivre,

 les feuilles d'une branche de thym

la ciboulette ciselée et 

le persil haché

mélangez bien, goutez pour rectifier l'assaisonnement

réservez

-oOo-

Coupez le chèvre en tranches d'1/2 cm 

Epluchez et coupez le ou les oignons en tranchds d'1/2cm aussi

-oOo-

Sortez le fond de tarte pré-cuit du four

Etalez la garniture yaourt-herbes-épices sur toute la surface

Déposez des tranchez d'oignon et de fromage en alternance

Saupoudrez avec les petites feuilles de thym 

Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive 

Enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 

voilà ce que ça donne avec le miel mis avant la cuisson ...

bon mais pas très beau 

Et refaite sans le miel, c'est plus présentable 

Dès la sortie du four, arrosez d'un filet de miel liquide

ou mieux et plus chic, de miel à la truffe mélanosporum 

Servez avec une bonne salade verte 

Bonne dégustation !

Mimosa en fleur dans le Taneron 
au-dessuse de Lanapoule