Moelleux chocolat-café et sa chantilly au café

On est dimanche, on se lâche sur le dessert ! 
Si vous êtes très chocolat, ce gâteau est pour vous
et sa touche de café le rend encore meilleur

et j'y ai ajouté ma touche perso avec une gourmande chantilly au café, j'adore !

Merci à Soulef du blog Amour de cuisine ICI pour ce partage plus que gourmand

De plus, une recette de gâteau sans farine c'est tout à fait d'actualité 
idéale pour les gourmands végé ou les sans gluten 

Moelleux au chocolat-café 

et sa chantilly au café 

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pour ce faire, il vous faudra pour ... un lot de gourmands ! 

200g de chocolat noir

6 beaux oeufs BIO

120g de beurre 

1 pincée de fleur de sel 

80g de sucre en poudre 

1 tasse à café de café très serré

comme j'adore l'association café-chocolat, j'ai rajouté quelques gouttes 

d'extrait de café 

pour la chantilly café  :

1 brique 33cl de crème fluide-mascapone très froide

je crois que c'est Elle et Vire qui fait ça 

(à défaut 20cl de crème fraîche entière bien froide

avec 1 cuillère à soupe de mascarpone)

1 cuillère à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café  d'extrait de café 

pour le dressage : 

des copeaux de chocolat 

(j'ai râpé avec un économe une tablette de chocolat noir

jusqu'à obtenir la quantité voulue)

et quelques dés de caramel 

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préchauffez le four sur 200° 

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ajoutez le café serré au chocolat concassé

ainsi que le beurre coupé en cubes

faites fondre soit au bain marie, soit au micro-ondes par touche de 30 secondes

mélangez entre chaque 

jusqu'à ce que votre chocolat soit bien fondu et lisse 

séparez les blancs des jaunes d'oeufs

fouettez les blancs en neige ferme 

puis faites blanchir les jaunes et le sucre en les fouettant 

ajoutez y le mélange chocolat fondu-beurre-café

et la fleur de sel 

puis ajoutez le tout aux blancs en neige en mélangeant délicatement

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

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prenez un moule à gâteau à charnière 

graissez le 

découpez un cercle de papier cuisson un peu plus grand

que le fond de votre moule 

chemisez-en le moule 

graissez le lui aussi 

et  versez y l'appareil au chocolat 

enfournez pour 15 mn 

laissez refroidir complètement avant de démouler 

réservez le gâteau au frais au moins 2 heures avant de le découper 

il sera même encore meilleur le lendemain 

vous pouvez juste le servir saupoudré de sucre glace 

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la chantilly au café :

versez la crème-mascarpone dans le saladier du robot 

ou dans un grand saladier bien froid

ajoutez le sucre glace et l'extrait de café 

fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly qui se tienne

réservez au frais 

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le dressage : 

j'ai découpé dans le gâteau des cercles à l'emporte pièce de 8cm 

les ai déposé dans une assiette de service

couvez le dessus de crème chantilly

de copeaux de chocolat 

et de quelques petits dés de caramel 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Capuccino de carottes au gingembre, à l'orange et piment d'Espelette, chantilly au cumin

Le regretté Pierre Dac, humoriste français que les moins de ...te ans n'ont pas connu,

disait : 

"C'est quand les carottes sont cuites que c'est la fin des haricots" 

Et bien oui, et on dit aussi que quand tout va mal : "les carottes sont cuites" 

et quand les "carottes sont cuites" ...  "c'est râpé" 

 les carottes ne peuvent pas être râpées si elles sont cuites ? 

alors ?? 

alors ... 

la carotte ou la bâton ?

Jean-Paul Sartre disait dans "Qualité et quantité, potentialité, ustensialité, 

L'être et le néant .. 

Tout effort de l’âne pour happer la carotte 

a pour effet de faire avancer l’attelage tout entier 

et la carotte elle-même qui demeure toujours à la même distance de l’âne. 

Ainsi courons-nous après un possible que notre course même fait apparaître, 

qui n’est rien que notre course 

et qui se définit par là même comme hors d’atteinte. 

Nous courons vers nous-mêmes et nous sommes, 

de ce fait, l’être qui ne peut pas se rejoindre.

Voilà, petit délire sur la carotte avant de vous parler de cette recette 

et bien c'était très bon ! 

l'association carottes, gingembre et orange est un délice ! 

j'ai eu la main un peu lourde sur le piment, alors soyez prudent

heureusement zhom aime quand ça chauffe 

mais mon estomac moins 

alors molo sur le piment

la chantilly adouci le tout en ajoutant sa petite touche de cumin

une délicieuse recette végétarienne entre crème et velouté 

on a beaucoup aimé ! 

Capuccino de carottes au gingembre,

à l'orange et au piment d'Espelette

chantilly au cumin

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Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine. 

La marraine du jeu ce mois-ci est  Samia du blog Sel Sucre Nuance Culinaire 

Samia a choisi l’ingrédient : 

La carotte

pour être la vedette de ce mois. 

rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes entre blogueurs et blogueuses 

bon choix ! Merci Samia

c'est bon les carottes 

ça rend aimable et ça donne les fesses roses 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 botte de carottes fane 

1 oignon doux des Cévennes 

(il est doux à défaut un oignon jaune mais il est moins doux)

1 orange non traitée 

2cm de gingembre frais 

125g de fromage frais style philadelphia ou st môret 

50c cl de bouillon de légumes

sel et poivre du moulin

une pointe de couteau de piment d'Espelette 

huile d'olive 

pour la chantilly : 

20cl de crème fleurette très froide 

1/2 cuillère à café de cumin

sel et poivre 

elle est faite au siphon

à défaut il faudra la faire au fouet 

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on commence par la chantilly au cumin :

faites chauffer la crème avec le cumin 

du sel et du poivre 

juste chauffé

laissez infuser 15mn 

puis versez en filtrant dans le siphon

ou si vous faites la chantilly au fouet versez la dans un récipient 

et mettez la au congélateur pour qu'elle soit bien froide 

avant de la fouettez pour la monter en chantilly 

réservez au frigo au moins 2 heures 

mettez la cartouche  gaz

secouez bien le siphon

réservez le au frigo tête en bas 

au moins 1 heure 

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rincez les carottes 

séparez les des fanes 

ne les jetez pas, vous pouvez faire une soupe avec, recette ICI 

épluchez les carottes avec un économe

détaillez les en morceaux 

pressez la demi orange 

zestez la peau 

épluchez l'oignon et émincez le 

ainsi que le gingembre 

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on a tout : 

les carottes émincées

ainsi que l'oignon, le demi jus d'orange et son zeste 

et le gingembre en brunoise

le piment d'Espelette

le bouillon de légumes, le fromage frais

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans 

une grande casserole 

faites y suer l'oignon et le gingembre

remuez bien 

laissez rissoler 1mn avant d'y versez les carottes 

versez le bouillon 

salez et poivrez 

couvrez et laisser mijoter à petit feu 20mn 

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une fois la cuisson terminée 

testez si les carottes sont bien fondantes en y plongeant

la pointe d'un couteau

récupérez les légumes à l'aide d'un écumoire 

et déposez les dans le blender 

ajoutez le jus d'orange et le fromage frais 

le piment d'Espelette

les zestes d'orange 

une louche de bouillon pour commencer

et mixez finement 

rajoutez une louchette de bouillon si c'est trop épais

vous devez obtenir une bonne crème onctueuse avec une saveur douce mais relevée 

pas trop liquide sinon ça devient une soupette, c'est bon aussi

mais les saveurs seront noyées 

vous devez sentir le jus d'orange et à la fin le gingembre

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans une casserole, ce qui vous permettra 

de réchauffer votre crème de carottes avant de dresser 

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le dressage  :

remplissez délicatement les verrines avec la crème de carottes 

déposez dessus la chantilly 

zestez un tchicou d'orange 

je me suis amusée à faire des tempura de fanes de carottes 

et ai déposé de jolis pétales d'oeillets du poète 

à déguster tiède ou même à température ambiante 

bonne dégustation !
liste des participantes : 

Samia (nuances culinaires) avec des gaufres de carottes

Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec un Capuccino de carottes au gingembre, orange et piment d'Espelette, chantilly au cumin

Dyen du blog  "Tout simplement fait maison" avec des beignets de carotte 

Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec le Gateau Carrot cake

Soulef du blog "Amour de cuisine" avec un Roulé de carottes au boursin

Chantal du blog "la cuisine de Blanche" avec un carrot cake

catalina du blog "Le blog de Cata" avec un ragoût de légumes - Chakalaka 

Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec une Mini tourte aux carottes, orange et veau

Maman ça déborde du blog "maman ça déborde" avec des Boules carotte et noix de coco.

PrettyPendants du blog "merveilles et gourmandises" avec un carrot cake vegan et sans gluten, glaçage sans sucre

Michèle du blog "croquant fondant gourmand" avec des Flans de carottes 

Fabienne du blog "Famoh - blog de cuisine" avec un velouté carotte cumin

Rosa du blog "La cuisine de Rosa" avec des carottes au four épicées

Michelle du blog "Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison" avec des dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre

Keskonmangemaman du blog "keskonmangemaman" avec un carott cake végétalien aux amandes

Julie du blog "Passion Cuisine de Julie" avec un Tatin de carottes au cumin et reblochon.

Gabrielle du blog  "Petite cuillère et Charentaises" avec des chaussons à la carotte et au chèvre

Emeline du blog "Vite fait… bien cuisiné" avec un cake moelleux carottes et fanes.

Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec un Velouté de carottes au gingembre

Fleur de thé du blog "Fleurs de thé" avec des Mini carrot cake

Justin du blog "The Garden Of Delights" avec un tatin de carotte façon carrot cake

Amal du blog "la cuisine d'Amal" avec un hoummous de carotte

Flo du blog "Au Fil du thym" avec des croustillants de carottes au St Marcellin

Patty du blog "je cuisine donc je suis" avec des carottes à la sicilienne au marsala

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandise" avec des Galettes de carotte et courgette au chèvre

Martine du blog "Kilomètre 0" avec une soupe carottes orange 

Brigitte du blog "Les filles, à table!" avec une Purée de carottes épicées

Delphine du blog "Oh, la gourmande.." avec un Parmentier de gésiers aux carottes

Emau du blog "la Table de Clara" avec un carrot cake

Sarah du blog "Le Sucré Salé d'oum Souhaib" avec une soupe carotte céleri gingembre

Mel du blog "Melencuisines" avec un carrot cake

Laetycuisine du blog "LAETYCUISINE.OVER-BLOG.COM" avec un gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone 

Salima du blog "c'est Salima qui cuisine" avec des flans de carottes

Marion du blog "Marmotte cuisine!" avec des brioches à la cardamome, aux carottes et aux fruits confits. 

Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" avec une quiche bœuf carottes

Chris du blog "la cuisine facile de Chris" avec  des croquettes de carottes au cumin, sésame et pavot

Lina du blog "Safran Cannelle" avec des carottes rôties aux épices

photo trouvée sur Pinterest
(site Care2.com)

Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et sauce au miel

Une recette toutes en saveurs orientales 

qui entraînera vos papilles dans un délicieux mélange sucré-salé

entre épices et douceurs

c'était juste excellent ! 

Le Tajine est un plat que l'on adore quand on aime manger avec les doigts

en utilisant du pain pour venir récupérer les aliments directement dans le plat

 un plat tout ce qu'il y a de convivial !

recette idéale à préparer la veille, 

elle n'en sera que meilleure réchauffée

tout comme tous les bons plats mijotés

prévoyez du pain pour saucer, c'est indispensable 

J'ai servi ce tajine avec une semoule de couscous

vous pouvez aussi y ajouter des petites pommes de terre 

qui en cuisant dans le jus prendront toutes les saveurs épicées 

En avant pour la recette !

c'était trop bon  !

Tajine de poulet aux pruneaux, amandes 

et sauce au miel 

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Chaque mois, Recettes.de vous invite à inventer et réaliser 

une recette sur un thème donné, proposé par un jury de blogueurs culinaires 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Anick de La popote d'une mère poule

Cathy de Péchés très très gourmands

Choucha de Les gourmandises de Choucha

Christophe de Waterzooi et poule au pot

Elodie de Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine !

Line de Line Lisbonne et Cie

Nathalie de Papilles à l'affût

Sandstyle de Les délices de Sandstyle

Sofia de So-CuiZine

Valérie de C'est très facile à faire

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

et moi-même Coco de Nice Cuisine en Folie 

En mars, le jury du défi cuisine vous propose le thème "Sucré-Salé". 

A vous d'imaginer des recettes sucrées-salées appétissantes 

et originales : 

sucré, salé et... épicé ? fruité ? glacé ? léger ? 

caramélisé ? printanier ?

En entrée, en plat, et même en dessert, vous pouvez marier le sucré 

et le salé pour faire frétiller les papilles et nous étonner !

toutes les modalités de participations 

sur le site Recettes.de ICI

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 beau poulet fermier de 2kg 

ici j'ai choisi un poulet jaune des Landes

élevé en plein air plus de 81 jours 

et nourrit au maïs

2 gros oignons jaunes

2 belles gousses d'ail 

3cm de gingembre frais

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

quelques pistils de safran 

ou une dosette de safran en poudre 

une vingtaine de pruneaux dénoyautés 

une poignée d'olives vertes 

(c'est facultatif, mais j'adore les olives vertes dans les tajines)

une poignée d'amandes entières que j'ai torréfiées au four 

2 cuillères à soupe de miel 

ici du miel de tournesol pour avoir une petite saveur 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 sachet de thé ici "verveine menthe" 

quelques branches de coriandre fraîche 

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pour la cuisson, prévoyez une cocotte qui aille au four 

ou un plat à tajine 

pour l'accompagnement, j'ai fait une semoule de couscous

"grain moyen" 

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commencez par couvrir les pruneaux d'eau chaude 

ajoutez un sachet de thé 

laissez les tremper 

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préchauffez le four sur 190° 

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épluchez les oignons, émincez les finement 

épluchez l'ail, hachez le 

grattez le gingembre avec une petite cuillère pour l'éplucher 

râpez le 

découpez le poulet 

salez et poivrez les morceaux

faites les prendre couleur dans la cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

pensez à bien les tournez pour les dorer 

réservez les 

à la place des morceaux de poulet, jetez oignons, ail et gingembre dans la cocotte

avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

laissez suer 

avant d'y rajouter le poulet 

laissez cuire 2mn en remuant 

puis couvrez d'eau 

salez et pouvrez, ajoutez la cannelle et le safran 

mélangez bien 

au premier bouillon, couvrez et enfournez pour 45mn 

voilà c'est pas plus compliqué 

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entre  temps préparez votre semoule comme indiqué sur le paquet 

avant de servir, j'ajoute 30g de beurre fondu 

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sortez la cocotte du four, si vous avez un plat à Tajine,

disposez les morceaux de poulet à l'intérieur 

ajoutez les olives, les  pruneaux et les amandes

couvrez avec la sauce dans laquelle vous ajouterez le miel 

et enfournez encore 5mn

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pour le dressage, il n'y a qu'à ouvrir le Tajine 

arrosez avec le jus 

et saupoudrez de quelques jolies feuilles de coriandre 

bonne dégustation ! 

artisanat du Maroc
photo trouvée sur Google