Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand ....

Hier nous avons vu les sablés Pattes de chat au chocolat 

et pour compléter ce café gourmand , je vous propose des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

voilà pour le Café Gourmand 

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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vous aurez l'embarras du choix ce mois ci pour confectionner

un délicieux café gourmand 

c'est le thème du mois chez Culino Versions 

 » Café Gourmand  » ….. une mode ?

vous n'aurez qu'à vous y rendre entre le 5 et le 10 mai prochain

pour admirer ce que vous proposent toutes les participantes 

Il  faut savoir que 40 % des restaurants 

proposent ce dessert et qu’1 client sur 3 le commande

Que le  » Café Gourmand «  est devenu depuis quelques années le dessert à la mode…. 

alors réalité ?

lancé il y a une douzaine d’année par la chaîne de restaurant  » La Criée « , 

c’est un café ( en général un expresso ) accompagné de mignardises, 

de douceurs ou de minis desserts

En une dizaine d’années le  » café gourmands « 

 c’est hissé parmi les desserts préférés des français

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pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pû  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 
dans le billet de la veille 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Sablés Pattes de chat ...

j'ai  trouvé cette recette sur le blog de Samar "Mes Inspirations Culinaires" 

et comme je n'aime que les biscuits "maison" et suis toujours à la recherche 

de THE recette et bien là, j'en ai trouvé une qui a fait l'unanimité de la famille

et des amis qui les ont goûtés 

alors sans hésiter , lancez-vous dans la confection de ces délicieux biscuits

vous ne le regretterez pas ..... si un regret .... y en a pas assez !!

voici les Sablés Pattes de chat de Samar

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un grand merci à toi Samar pour cette recette 

pour ce faire, il vous faudra : 

500g de farine 

300g de beurre pommade

250g de sucre glace

1 cuillère à café de cannelle ou de vanille

1 cuillère à café de levure chimique 

(j'ai fait moitié-moitié avec une demie cuillère à café

de bicarbonate de sodium)

et pour le glaçage chocolat : du chocolat de couverture 

blanc ou noir , ou même au lait 

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préchauffez le four sur 200°

c'est vite fait vous allez voir , 

encore une très bonne raison de choisir cette recette 

moi j'ai tout mis dans le bol du robot avec les pâles prévue pour la pâte

(pas celles qui coupent) 

sinon procédez classiquement , dans un saladier

j'ai mis  dans l'ordre le beurre mou, la vanille ou la cannelle

et le sucre glace 

mixer jusqu'à obtenir un sablage

ajoutez la farine mélangée à la levure et le bicarbonate, en plusieurs 

fois , mixez par "à coup" , mélangez de temps en temps à la spatule

versez  le  tout dans un saladier, mélangez à la cuillère afin d'obtenir 

une boule de pâte

si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait

tout dépend de la qualité de la farine

et sans problème, tout c'est bien amalgamé

en farinant les mains 

faites des  boules  de la grosseur d'une grosse noix 

aplatissez les un peu et déposez les  sur une plaque

 recouverte de papier cuisson

formez des stries à l'aide d'une fourchette 

et enfournez pour 12 à 15mn - tout dépend de votre four 

c'est cuit quand c'est doré 

encore un peu souple mais ça va sécher en refroidissant

déjà là .. natures, ils sont très bons 

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une fois les biscuits refroidis , faites fondre le chocolat au bain marie

et trempez y en partie les biscuits

déposez les sur le papier cuisson 

entreposez la plaque au frigo 10mn

ils sont prêts à être dégustés

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je les ai entreposés dans une boîte en fer 

ils  se conservent très bien plusieurs jours si vous résistez 

bonne dégustation !

cette recette est la première partie de ma participation au challenge du mois

sur Culino Versions

les modalités en cliquant sur les liens du site 

le thème d'avril : Le café gourmand

la suite demain avec les autres recettes

composant un café gourmand

photo trouvée sur Pinterest

Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis champignons et ricotta

Voilà une recette toute pleine de couleurs et de soleil

on se gèle de nouveau depuis deux jours 

après nous avoir fait vite sortir nos petites tenues estivales des placards

le printemps s'amuse avec nous et nous fait reprendre le gros pull !!! 

Du coup , je me rattrape en cuisine et me gausse du printemps 

avec ce plat de petits farcis à la niçoise 

Minis poivrons et fleurs de courgettes farcis 

aux champignons et ricotta 

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pour ce faire , il vous faudra ... il vous faudra dégoter des minis poivrons 

et des fleurs de courgettes , oui je sais , pas évident chez tout le monde

au marché de Nice,  elles arrivaient la semaine dernière avec les grosses chaleurs 

que nous avons eu ... commandez les à votre maraîcher 

ou soyez patient et mettez cette recette de côté 

donc, un bouquet de fleurs de  courgettes , 

j'en compte deux ou trois par personnes 

des minis poivrons bien fermes , jaunes,  rouges , oranges , verts, je les adore ! 

1 boîte de fromage  frais (ici philadelphia , mais prenez celui de votre choix)

1 pot de ricotta

des champignons de paris

1 grosse échalote ou deux moyennes

2 gousses d'ail

un bouquet de persil plat

du basilic 

1 morceau de parmesan frais

1 oeuf

quelques olives noires de Nice , 

elles sont douces et moins amères  

que les grosses olives noires 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

et une bonne pincée de piment d'Espelette , moi j'aime !

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on commence par laver les légumes 

nettoyez les champignons

pour les fleurs,  tout en douceur, ouvrez les délicatement pour enlever le pistil

des fois moi je le laisse, il peut sembler un peu amer à certains , pas toujours 

enlevez le chapeau  des poivrons 

videz les des pépins 

réservez les 

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préchauffez le four sur 210°

dans le bol mixer, mettez une bonne poignée de persil plat

un filet d'huile d'olive

l'ail, l'échalote, les champignons coupés grossièrement

mixer tout au fur et à mesure, ajoutez le parmesan ,

le basilic, mixez le tout et versez dans un saladier

ajoutez la ricotta et le fromage frais, mélangez bien 

à la fourchette, puis l'oeuf, moi je le mets entier 

mélangez , salez  et poivrez à votre convenance

ajoutez la pincée de piment d'Espelette

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pour  garnir les poivrons et les fleurs, je remplis une poche à douille

mais un sachet congélation conviendra très bien aussi

vous le remplissez et coupez la pointe

j'ai placé les minis poivrons vides dans des emportes pièces 

pour qu'ils se tiennent bien 

et je les remplis de ma préparation

replacez le chapeau 

idem pour les fleurs, sans les ouvrir en grand

il faut du doigté et un peu de patience mais vous allez y arriver 

refermez les en tournant l'extrémité sur elle même 

déposez le tout dans un plat à four 

arrosez  d'un filet d'huile d'olive

disposez quelques olives  noires dans le plat 

des herbes de provence , fraîches si  vous en avez

salez et poivrez

une lichette d'eau et enfournez pour 15 - 20mn

c'est cuit quand la lame du couteau  entre facilement dans la chair 

des poivrons 

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servez avec une bonne salade 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest