Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand ....

Hier nous avons vu les sablés Pattes de chat au chocolat 

et pour compléter ce café gourmand , je vous propose des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

voilà pour le Café Gourmand 

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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vous aurez l'embarras du choix ce mois ci pour confectionner

un délicieux café gourmand 

c'est le thème du mois chez Culino Versions 

 » Café Gourmand  » ….. une mode ?

vous n'aurez qu'à vous y rendre entre le 5 et le 10 mai prochain

pour admirer ce que vous proposent toutes les participantes 

Il  faut savoir que 40 % des restaurants 

proposent ce dessert et qu’1 client sur 3 le commande

Que le  » Café Gourmand «  est devenu depuis quelques années le dessert à la mode…. 

alors réalité ?

lancé il y a une douzaine d’année par la chaîne de restaurant  » La Criée « , 

c’est un café ( en général un expresso ) accompagné de mignardises, 

de douceurs ou de minis desserts

En une dizaine d’années le  » café gourmands « 

 c’est hissé parmi les desserts préférés des français

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pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pû  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 
dans le billet de la veille 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest