C'est dimanche ! le jour des douceurs
un bon dessert pour midi, ça vous tente ?
il n'est pas trop tard pour le réaliser
Voici un gâteau que je n'ai fait qu'une fois précédemment
Le cheesecake on aime ou on aime pas
zhom n'en raffole pas
moi ça dépend
j'en avais déjà fait une fois, mais une recette où il fallait le cuire
le laisser dans le four éteint quelques heures avant de le refroidir
une nuit au frigo
ça date pas d'hier, et ma fois, on n'avait pas été emballés plus que ça
zhom n'aime pas le lait et tout ce qui a trop le goût des laitage
ça réduit mon champs d'action
mais bon, je tenais à réessayer, je ne m'arrête pas à un semi-échec,
ben oui, il n'était pas râté mon gâteau au fromage frais, c'était juste
qu'on n'était pas encore habitués à ce goût un peu aigre du fromage à tartiner
Bref ! fallait que je re-teste, voilà qui est fait
et celui-là, je l'ai bien aimé, zhom toujours moyen mais bien arrosé
de Limoncello, il en a tout de même mangé 3 à lui tout seul
Voici le Cheesecake framboises citron vert
sans cuisson
recette pour ma tante qui m'en a demandé une
il y a quelques temps
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pour un gâteau pour 8 personnes
pour ce faire, il vous faudra :
100g de framboises fraîches
(profitez-en, c'est presque fini
j'ai trouvé celles-ci de production françaises BIO)
2 citrons verts
1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
750g de fromage frais (type Philadelphia)
80g de beurre
30cl de crème fleurette (pour chantilly, crème entière) très froide
10cl de lait concentré sucré
300g de spéculoos
80g de sucre
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| je vous mets la photo des framboises que j'ai achetées origine France parce qu'il y a toujours des rabats-joie qui la ramènent |
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réduisez en poudre les spéculoos au mixer
faites fondre le beurre au micro-onde
et mélangez le à la poudre de spéculoos
pour ce faire sans m'en mettre plein les mains,
je mets des gants en caoutchouc ou latex
vous devez pouvoir faire une boule qui se tienne serrée
la texture est bonne
remplissez le moule à gâteau à charnière ou les moules à tarte individuels
que vous aurez chemisez de film plastique pour faciliter le démoulage
tassez bien avec une cuillère en faisant remonter le biscuit sur les bordures
réservez au frais
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versez dans le bol du robot ou dans un grand saladier bien froid
le fromage frais avec la crème fraîche bien froide
le lait concentré, le sucre et la vanille
fouettez jusqu'à obtenir une bonne consistance épaisse et crémeuse
la crème doit former un gros bec d'oiseau sous le fouet
ajoutez le zeste d'un citron vert
et son jus
mélangez délicatement
reprenez le fond de tarte
ou les fonds de tartelettes
et garnissez les avec la crème de fromage frais
égalisez à l'aide d'une spatule
disposez les framboises sur le dessus
saupoudrez avec le zeste de l'autre citron vert
et réservez au frigo au moins 2 heures
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pour le dressage, soit vous ouvrez le moule à charnière
et faites glisser le cheesecake sur le plat de service
soit vous soulevez délicatement le film plastique des petits moules
et faites glissez une spatule sous la tartelette pour la déplacer
sur le plat de service
saupoudrez encore de zestes de citron s'il vous en reste
et de sucre glace
servez bien frais
s'il vous reste des framboises,
faites un coulis de framboises en mixant les fruits
avec du jus de citron et du sucre glace
et passez le tout à la passoire pour enlever les petits grains
ça ajoute un petit plus à votre cheesecake
voilà, il est pas compliqué à faire
et il est bon et frais
vous pourrez remplacer les framboises par des fraises
ou des myrtilles
ou des kiwis, tous autres fruits à votre convenance
simple et rapide à réaliser
agrémentez le d'un trait de Limoncello
(liqueur au citron qui se déguste glacée)
bonne dégustation !
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| Lune rouge du 28 septembre 2015 photo personnelle |
