Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

Y a encore des petits pois ! 

vite faut en profiter !

ni une, ni deux je saute dessus (les pauvres .. )

en purée .pour accompagner de délicieuses petites côtelettes d'agneau

grillées au BBQ .. . pourquoi pas ? ça vous tente ? 

nous on s'est régalé en toute simplicité 

voici ma Purée de petits pois au cumin et curry

pour accompagner des côtelettes d'agneau bien grillées  

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

750g de petits pois frais écossés (ou des congelés)

3 carottes 

300g de haricots mange-tout

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe (j'en ai mis une dizaine 

mais tout dépend de vos goûts, essayez avec moins 

et vous rajoutez au fur et à mesure)

mettez-en quelques unes pour le dressage ainsi que 

quelques feuilles de coriandre fraîches

du piment d'Espelette

pour les côtelettes : 

j'en  compte 2 ou 3 par personnes 

tout dépend de leur tailles 

plus elles sont petites , meilleures elles seront

huile d'olive

herbes de provence

sel et poivre du moulin

un citron non traité 

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on commence par écossez les petits pois bien sûr 

puis faites chauffer le bouillon

épluchez les carottes , émincez les très finement 

pour qu'elles cuisent vite

détaillez les haricots mange-tout en tronçons de 2cm

et plongez le tout dans le bouillon en ébullition

baissez le feu et laisser cuire 1mn

filtrez le tout mais conservez le bouillon

versez les légumes cuits dans le blender 

ajoutez les épices 

 un peu de bouillon, très peu au début

et mixer 

si ça peine à mixer, ajoutez encore une cuillère à soupe

de bouillon

mixez, assaisonnez de sel et poivre 

quelques feuille de menthe 

la texture doit être celle d'une purée fine 

pas épaisse , pas liquide

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

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badigeonnez les côtelettes de sel et de poivre

de citron, d'huile d'olive , d'herbe de provence 

je les emballe dans du film plastique et les réserve au frais 

au moins 20mn 

puis faites les bien griller soit au bbq soit au grill du four 

elles cuisent vite , si c'est de la bonne viande ,vous pouvez 

les déguster rosées

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le dressage :

je mets au centre de l'assiette de la purée onctueuse

que j'ai réchauffée bien sûr 

deux côtelettes sur le dessus

quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîchement 

ciselées

une pincée de piment d'Espelette 

bonne dégustation ! 

plage en bocal pour ceux qui ne partent pas
photo trouvée sur Pinterest

Tarte amandine aux cerises ...

Une délicieuse recette trouvée dans Maxi Cuisine de ce mois de juin

rien à changer , rien à redire, une réussite pour ce dessert 

qui a fait l'unanimité dans la famille 

 ouf ! 

pa'que des fois  .. faut avouer que ce n'est pas évident

de satisfaire tout mon petit monde 

s'qu'ils sont difficiles pffffff ! c'est rien d'le dire 

vous connaissez ça sûrement .. bref  ! une bonne tarte 

qui plaira à tous , enfin je l'espère 

voici la Tarte amandine aux cerises 

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"y a d'la taaarteuu amanndineuuu !" 

et pour ce faire , comme je n'avais pas assez de cerises fraîches

j'en ai profité pour ouvrir un bocal de cerises au sirop que j'ai fait

dernièrement , recette ICI 

et elles conviennent très bien 

pourquoi ne pas essayer aussi de garnir cette tarte 

avec des fraises, des framboises, des abricots

des myrtilles , tout autres fruits s'adaptera à cette recette 

on y va ! 

500g de cerises dénoyautées 

1 rouleau de pâte brisée (moi j'ai utilisé une pâte sablée)

2 gros oeufs

80g de beurre 

120g de sucre 

100g de poudre d'amande

pour le dressage, au choix : 

des amandes effilées grillées 

des graines de pavot 

ce que vous voulez pour apporter un peu de croquant 

à ce délicieux dessert 

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préchauffez le four sur 180° 

rincez les cerises , équeutez les  et 

dénoyautez les  

faites fondre le beurre 

fouettez les oeufs avec le sucre 

ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu 

réservez 

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étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la et couvrez la d'un papier cuisson

et de haricots secs ou boules de céramique

pour une cuisson  à blanc 

enfournez la pour 10 mn

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sortez la pâte  pré-cuite du four 

garnissez le avec les cerises 

puis versez doucement la préparation 

enfournez pour 25mn toujours à 180°

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au sortir du four , la tare est bien dorée

saupoudrez la avec les amandes effilées grillées 

ou les graines de pavot (ou ce que vous aurez choisi)

j'ai passez au pinceau un peu de sirop de cerises

qu'il y avait dans le bocal de mes cerises au sirop

vous pouvez faire fondre à la casserole deux cuillères à soupe

de confiture de griottes dans une cuillère à soupe d'eau

une fois bien liquide vous pouvez l'étaler au pinceau

sur la tarte 

démoulez la et laissez la refroidir avant de 

la déguster 

l'astuce : vous pouvez remplacer la poudre d'amande

par de la noix de coco râpée et un peu de zeste de citron

vert ou jaune 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Cerises au sirop en bocaux

Vite avant que ces jolies cerises ne désertent les étals des maraîchers !

préparons les conserves, engrangeons comme le faisaient nos anciens

et alors là .. pas de regret ... elles sont tout aussi bonnes 

comment je le sais .. ben j'ai craqué et en ai ouvert un bocal

pour savoir ... et là ... très bonne surprise .. mes cerises étaient au top ! 

alors en avant pour cette mise en bocal des Cerises au sirop 

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pour faire 3 bocaux dont un grand , il m'a fallu

800g de cerises fraîches , pas abîmées surtout 

1 litre d'eau

450g de sucre en poudre 

et trois bocaux (2 de la taille des confitures "bonne maman"

et un plus grand (il doit faire un litre)

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c'est là que la bouilloire est aussi très utile, 

elle m'a servi à ébouillanter les pots 

qui étaient déjà bien propre 

je les remplis d'eau bouillante , les laisse quelques secondes 

je n'oublie pas les couvercles 

videz les et mettez les à l'envers sur un torchon propre

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mettez l'eau et le sucre à bouillir
pendant 10mn

lavez et séchez les cerises 

équeutez les 

n'hésitez pas à jetez celles qui sont abîmées

je ne les ai pas dénoyautées

elles n'en sont que plus fraîches 

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remplissez les pots de cerises 

tassez sans les écraser 

et remplissez du sirop bouillant 

(attention ! ne vous brûlez pas)

remplissez bien , il faut couvrir les fruits 

dans un des pots, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe 

de kirsch

pour voir , et c'est celui que j'ai ouvert en premier 

et bien c'est super bon sans être  trop alcoolisé 

le sirop servira pour des cocktails ou des desserts 

zhom et fifille ont adoré

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dès que vos pots sont donc remplis des cerises et 

du sirop encore brûlant 

fermez les et mettez les à l'envers comme pour les confitures

laissez les refroidir

avant de les entreposer à l'abri de la lumière 

moi je les ai mis dans un frigo, fait 37° sur ma terrasse 

en ce moment, pas bon pour les conserves 

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j'ai donc testé en ouvrant un pot une semaine

 après la mis en en bocal

les cerises étaient fraîches comme si je venais de les acheter

elles m'ont servi pour faire une délicieuse tarte 

la recette viendra bientôt 

je vous mets de jolies étiquettes que j'ai trouvées

sur Pinterest 

il vous suffit de les enregistrer dans votre ordinateur

avant de les imprimer 

"mais ils vont tout mangerrrrr !!!!!" 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest