Bûche façon "Forêt Noire"

Une délicieuse bûche

légère et parfumée 

pour un dessert de fête

recette prise sur le blog très gourmand de Nicole Passions ICI

Pas de regret, on a adoré 

simple à réaliser pour un bon et beau résultat

du chocolat .. mais pas trop 

juste ce qu'il faut pour cette ... 

Bûche façon "Forêt Noire" 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau

pour 6 personnes :

pour le biscuit :

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre en poudre

30g de farine 

25g de cacao en poudre 

pour la chantilly :

25cl de crème fleurette bien froide 

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café de vanille liquide

Le sirop pour imbiber le biscuit :

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de kirsch

2 cuillères à café de sucre

Pour la décoration et la garniture de la bûche :

1 bocal de griottes dénoyautées

j'ai mis des petites meringues concassées

(recette ICI)

sinon du cacao en poudre fera l'affaire

-oOo-

le biscuit :

Préchauffez le four sur 180°

égouttez bien les griottes, 

conservez leur sirop 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

juste pour les faire mousser 

puis ajouter 20g de sucre pour les "serrer" 

et continuer à fouetter en augmentant la vitesse 

jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants

au bout du fouet, se forme un pic en "bec d'oiseau"

fouettez vivement les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes 

et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

et triple de volume

ça mousse bien, votre biscuit sera plus léger

Ajoutez la farine et la cacao tamisés toute en continuant 

à battre mais à petite vitesse 

Incorporez délicatement les blancs à la préparation oeufs-sucre

à la maryse du centre vers l'extérieur 

tout en tournant le saladier 

Versez la préparation sur une plaque à four 

recouverte de papier cuisson 

lissez à la spatule pour égaliser la surface

de façon à ce qu'elle cuise de façon régulière

puis enfournez pour 10 à 12mn

A la sortie du four, posez un torchon humide sur le gâteau

retournez le et décollez aussitôt le papier cuisson

roulez la pâte dans le torchon humide

et réservez 

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le sirop :

Dans une casserole, portez à ébullition

l'eau et le sucre (ou le sirop des griottes)

puis versez y le kirsch

laissez refroidir 

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la chantilly :

Dans un saladier bien froid, 

versez la crème fleurette très froide,

le mascarpone, la vanille et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir une bonne chantilly bien ferme 

attention .. surveillez que ça ne devienne pas du beurre

réservez au frais 

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le montage :

Reprenez le biscuits, déroulez le délicatement 

du torchon

imbibez le au pinceau avec le sirop

puis couvrez le avec une bonne couche de chantilly

pas trop, conservez en pour l'extérieur

disposez des griottes sur toute la surface

puis roulez la pâte sur la longueur 

serrez sans trop forcer

aidez-vous du torchon en le soulevant doucement

pour faire roulez la bûche 

il est roulé, serrez le un peu dans vos mains

pour qu'il ait une bonne tenue

coupez les extrémités en biais 

pour une découpe propre

couvrez toute la surface extérieur du reste de chantilly

et couvrez de meringues concassées 

ou saupoudrez de cacao en poudre 

décorez de quelques griottes 

perles argentées ou décors de Noël 

de carrés de chocolat plats coupés en deux

dans le biais

à votre convenance

moi j'ai déposé quelques petites feuilles d'or 

saupoudré de poudre d'or

et de paillettes dorées 

réservez le au frais quelques heures 

il sera meilleur le lendemain 

mais difficile d'y résister 

 

bonne dégustation ! 

les photos de neige viennent de Pinterest

Gâteau de Petits Bruns et mousse au chocolat

Un truc tout simple mais trop trop bon ! 

J'avais fait une grosse mousse au chocolat en dessert

pour faire plaisir à mon fils qui adore ça.

Mais le voilà reparti et un reste de mousse dans le frigo

un peu trop pour nous qui en avions déjà mangé deux fois

que faire avec ? 

Souvenir d'un gâteau que nous mangions étant enfants,

un truc très bon avec des Petits Lu ou des Petits Bruns

trempés dans le café et une bonne crème au beurre 

entre chaque

sauf que la crème au beurre, zhom n'aime pas 

qu'à cela ne tienne, je vais mettre de la mousse au chocolat

zou ! c'est décidé ! 

voici le Gâteau de Petits Bruns 
et mousse au chocolat 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

une mousse au chocolat :

200g de chocolat noir 

4 oeufs 

80g de sucre en poudre 
40g de beurre

et ici pour faire tenir la mousse 

une chantilly que je fais avec 20cl de crème fleurette 

bien froide (ou de la crème liquide entière)
1 cuillère à soupe de sucre glace

1 paquet de Petits Bruns

(ou de Petits Lu)
une tasse de café fort 

pour la déco' 

une tablette de chocolat noir 

quelques framboises 

et pis c'est tout !

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on commence par la mousse au chocolat

séparez les blancs des jaunes d'oeuf

faites fondre le chocolat noir concassé au bain-marie 

avec le beurre

mélangez bien 

fouettez les jaunes avec le sucre 
jusqu'à ce que le mélange blanchisse

puis ajoutez y le chocolat fondu

fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

ajoutez le mélange chocolat-jaunes-sucre

délicatement aux blancs 

à la spatule, en soulevant le mélange

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier
toute une technique qui évitera à vos blancs de retomber

réservez au frais au moins une heure 

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pendant ce temps, faites la chantilly : 

fouettez la crème fleurette très froide 
avec une cuillère à soupe 

de sucre glace en chantilly bien ferme 

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mélangez la mousse au chocolat avec la chantilly

toute en douceur là aussi

goûtez, vous allez voir comme c'est bon déjà 

miam ! 

réservez au frais au moins une heure 

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faites des copeaux de chocolat 

en raclant une tablette de chocolat

soit avec un économe 

soit en la grattant avec un petit emporte-pièce

allez-y grattez ! grattez ! il en faut 

rincez les framboises 

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le montage : 

on a les biscuits,

le café fort froid 

la mousse chocolat-chantilly

les copeaux de chocolat 

les framboises 

trempez rapidement les biscuits au fur et à mesure 

dans le café 

déposez les sur le plat de service

j'ai fait des parts individuelles

par couche de 3 biscuits 

donc 3 biscuits pour la base d'un gâteau individuel

je tartine délicatement à la spatule plate

une couche de mousse 

une couche de biscuits trempés dans le café

une couche de mousse 

et une dernière couche de biscuits 

ainsi de suite pour les 4 gâteaux individuels

je saupoudre de copeaux de chocolat

et je dépose 3 framboises 

réservez au frais au moins une heure 

et dégustez ! 

les photos vintage viennent de Pinterest