Velouté de courgettes et sucrine au chèvre frais, curry et huile de noix

Profitons de la froidure pour faire de bonnes soupes !

j'adore les soupes à tout

je suis toujours à la recherche de nouvelles associations

c'est un réel défi

ici le chèvre frais et les courgettes

se marient divinement bien avec le curry

du bonheur dans la soupière !

Velouté de courgettes 

et sucrine au chère frais

curry et huile de noix

qu'on agrémentera de délicieux croûtons

et de coriandre fraîche

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 courgettes

(ici des courgettes douces italiennes

on ne les épluche pas, un plaisir à cuisiner)

1 bûche de chèvre frais SOIGNON

j'ai choisi le "bûchette cendrée" chez SOIGNON

un fromage frais fait à partir de pur lait de chèvre

un produit léger, peu calorique

mais goûteux 

1 grosse échalote

-ou 1 oignon-

1 gousse d'ail

1 coeur de laitue

(ou une sucrine)

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café bombée de curry

huile d'olive

1 feuille de laurier 

pour les croûtons : 

1/2 baguette de la veille 

20g de beurre 

une gousse d'ail 

pour le dressage :

des croûtons aillés 

un bouquet de coriandre fraîche 

des graines de tournesol grillées

(ou des pignons grillés 

ou des noisettes grillées concassées

bref ! un fruit sec de votre choix)

huile de noix 

(ou de noisette) 

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on commence par laver les courgettes 

coupez les extrémités

puis coupez les en morceaux 

épluchez l'échalote et l'ail

émincez l'échalote 

hachez l'ail

émincez la sucrine 

coupez le fromage SOIGNON 

en morceaux 

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faites chauffez dans une cocotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y à suer l'échalote

ajoutez l'ail

remuez bien 

ajoutez la sucrine 

remuez bien 

versez y les courgettes 

puis la feuille de laurier

remuez 

laissez cuire 2mn à feu vif

puis saupoudrez avec le curry

mélangez bien 

et couvrez avec le bouillon 

salez et poivrez

Dès le premier bouillon,

laissez mijoter à couvert 

durant 20mn

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au bout du temps de cuisson

retirez la feuille de laurier 

ajoutez le fromage de chèvre 

mixez le tout en velouté onctueux 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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 les croûtons :

j'ai fait griller à la poêle

dans du beurre "noisette" 

des tranches de baguette

que j'ai ensuite frottées d'ail 

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le dressage : 

versez le velouté dans les bols ou assiettes de service

déposez au centre un croûton

disposez des feuilles de coriandre fraîche 

sur le dessus

puis saupoudrez des graines de tournesol 

arrosez d'un léger filet d'huile de noix

déposez les croûtons restant à disposition à côté 

bonne dégustation ! 

les photos de linge viennent de Pinterest

Alloco

Spécialité typique de l'Afrique de L'Ouest

du Sénégal au Cameroun 

en passant par le Niger

ici en Côte d’Ivoire, 

l’alloco est très prisé de sa population. 

Consommé généralement entre le déjeuner et le dîner, 

à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat en sauce

il est également proposé à des circonstances particulières 

telles que les rencontres entre amis et les réjouissances.

Les connaisseurs dégusteront ce plat accompagné 

d'une purée de piments rouges dont les recettes sont des spécialités 

au secret bien préservé. 

Suivant les préférences de chacun, on choisira des bananes (plantain) juste mûres 

pour obtenir des allocos plutôt secs 

et des bananes très mûres 

(peau jaune et noire mais non mâchées) 

pour déguster des allocos moelleux.

Il est vendu à presque tous les coins de rue 

à des prix plus qu’abordables

Et ça ... c'est toute mon enfance à Abidjan !

on achetait les arachides, les beignets, les Frigolo et l'alloco

ces petites en-cas que nous dégustions entre copains nous réjouissaient 

Alloco 

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Cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci : 

les légumes exotiques 

C'est l'hiver et il fait froid ? Partez à la découverte des légumes exotiques 

pour mettre du soleil dans vos assiettes !

toutes les modalités du défi sur le site Recettes.de ICI  

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pour ce faire, il vous faudra 

1 banane plantain

je la trouve chez Grand Frais 

vous pouvez en trouver dans les magasins asiatiques 

ou spécialisés produits africains

c'est une banane "légume" qui n'a rien à voir avec les bananes 

communes que vous achetez habituellement 

elle est plus farineuse,

plus longue, sa peau est plus épaisse et on la consomme généralement 

 à bonne maturité cuite

rarement crue, elle est indigeste 

c'est plus un féculent dans la cuisine africaine 

sel 

piment 

paprika 

huile de friture : idéalement huile de palme 

(c'est un huile rouge très parfumée)

huile d'arachide 

ou huile de tournesol

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faites chauffer l'huile dans une sauteuse à 150° maxi

épluchez la banane en coupant les deux extrémités

faites une fente en incisant la peau sur la longueur

enlevez la peau

coupez la banane en tranches d'1/2 cm en biais 

plongez les tranches par petite quantité

dans l'huile chaude 

faites les dorer sur les deux faces 

déposez les sur du papier absorbant 

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en fin de cuisson, versez le tout dans un saladier 

et saupoudrez de paprika, piment et fleur de sel

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vos Allocos seront moelleux si vous les faites avec 

des bananes plus jaunes donc plus mûres

et plus fermes si vous utilisez des bananes plantain plus vertes

bonne dégustation ! 

les photos des marchés en Côte d'Ivioire
viennent de Pinterest et Google

Gratin de polenta comme un parmentier

Une façon différente et vraiment très bonne

de préparer un parmentier 

ça change un peu et chez nous, 

on adore la polenta 

recette de Cyril Lignac

et ça nous a plu

à refaire sans hésiter 

Gratin de polenta

comme un parmentier 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

600g de boeuf haché

200g de polenta 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1 branche de céleri

50g de parmesan 

15cl de bouillon

10cl de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de purée de tomate

20g de beurre pour la polenta

sel et poivre du moulin

1 gousse d'ail pour le plat à gratin

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épluchez l'oignon, la carotte, l'ail

grattez le céleri pour enlever les fils

puis coupez les légumes en petite brunoise
pour faire vite, j'ai tout mis dans le bol mixer zou ! 
hachez l'ail

faites revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe 

d'huile d'olive dans une sauteuse durant 5mn

ajoutez l'ail et laissez encore cuire 2mn à feu doux

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à  feu vif, ajoutez la viande hachée, remuez bien 

versez le vin  

laissez le réduire un peu 

puis versez le bouillon 

et la purée de tomate 

salez et poivrez 
baissez le feu et laissez mijoter 30mn

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préchauffez le four sur 180°

faites cuire la polenta selon les indication

du paquet

pour une polenta plus onctueuse, je mets

moitié bouillon-moitié lait 

et une pincée d'herbes de provence pour lui

donner un bon parfum 
et un bon bout de beurre 

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frottez l'intérieur du plat à gratin

avec une gousse d'ail coupée en deux

répartissez sur le fond le mélange légumes-viande

et versez par dessus la polenta 

arrosez d'un léger trait d'huile d'olive

saupoudrez avec le parmesan râpé 

enfournez pour 15mn

servez avec une bonne salade 

bonne dégustation ! 

les photos de la Provence en hiver
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