Velouté de courgettes et sucrine au chèvre frais, curry et huile de noix

Profitons de la froidure pour faire de bonnes soupes !

j'adore les soupes à tout

je suis toujours à la recherche de nouvelles associations

c'est un réel défi

ici le chèvre frais et les courgettes

se marient divinement bien avec le curry

du bonheur dans la soupière !

Velouté de courgettes 

et sucrine au chère frais

curry et huile de noix

qu'on agrémentera de délicieux croûtons

et de coriandre fraîche

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 courgettes

(ici des courgettes douces italiennes

on ne les épluche pas, un plaisir à cuisiner)

1 bûche de chèvre frais SOIGNON

j'ai choisi le "bûchette cendrée" chez SOIGNON

un fromage frais fait à partir de pur lait de chèvre

un produit léger, peu calorique

mais goûteux 

1 grosse échalote

-ou 1 oignon-

1 gousse d'ail

1 coeur de laitue

(ou une sucrine)

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café bombée de curry

huile d'olive

1 feuille de laurier 

pour les croûtons : 

1/2 baguette de la veille 

20g de beurre 

une gousse d'ail 

pour le dressage :

des croûtons aillés 

un bouquet de coriandre fraîche 

des graines de tournesol grillées

(ou des pignons grillés 

ou des noisettes grillées concassées

bref ! un fruit sec de votre choix)

huile de noix 

(ou de noisette) 

-oOo-

on commence par laver les courgettes 

coupez les extrémités

puis coupez les en morceaux 

épluchez l'échalote et l'ail

émincez l'échalote 

hachez l'ail

émincez la sucrine 

coupez le fromage SOIGNON 

en morceaux 

-oOo-

faites chauffez dans une cocotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y à suer l'échalote

ajoutez l'ail

remuez bien 

ajoutez la sucrine 

remuez bien 

versez y les courgettes 

puis la feuille de laurier

remuez 

laissez cuire 2mn à feu vif

puis saupoudrez avec le curry

mélangez bien 

et couvrez avec le bouillon 

salez et poivrez

Dès le premier bouillon,

laissez mijoter à couvert 

durant 20mn

-oOo-

au bout du temps de cuisson

retirez la feuille de laurier 

ajoutez le fromage de chèvre 

mixez le tout en velouté onctueux 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

 les croûtons :

j'ai fait griller à la poêle

dans du beurre "noisette" 

des tranches de baguette

que j'ai ensuite frottées d'ail 

-oOo-

le dressage : 

versez le velouté dans les bols ou assiettes de service

déposez au centre un croûton

disposez des feuilles de coriandre fraîche 

sur le dessus

puis saupoudrez des graines de tournesol 

arrosez d'un léger filet d'huile de noix

déposez les croûtons restant à disposition à côté 

bonne dégustation ! 

les photos de linge viennent de Pinterest