Croustillants au poireau et au chèvre

Une petite recette toute simple et vite faite pour ce soir 

on ne se casse pas la tête, 

c'est vrai que souvent la question fatidique "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" 

cette question que zhom pose vers 17h, me fait souvent hérisser les poils des bras 

ben oui, pa'que souvent à 17h, je ne sais pas du tout ce que je vais cuisiner pour le dîner

je me décide souvent au dernier moment, une heure ou trente minutes avant, 

sauf si vraiment j'ai prévu un truc en faisant mes courses, mais souvent non.

Là par exemple pour ce soir, ben j'hésite entre une soupe à l'oignon et ses croûtons

et .. et ... 

c'est parti pour ces délicieux petits ...

Croustillants au poireau et au chèvre 

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vous excuserez la mauvaise qualité des photos,

et le manque de photos détaillées que je vous présente habituellement

mon APN est tombé en panne, j'ai fait avec mon téléphone portable 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

soit 6 pièces de la taille des muffins 

puisqu'on se sert sert de moules à muffins

1 bûche de fromage de chèvre frais 

ici la bûchette de chèvre frais cendré 150g SOIGNON 

d'autres recettes avec les produits SOIGNON

sur le site ICI 

1rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, recette ICI

ou choisissez un produit "pur beurre" sans OGM 

ni graisses hydrogénées, ni huile de palme

1 beau gros poireau sans la partie verte 

ou 2 moyens

1 échalote 

1 gousse d'ail

40g de beurre

2 oeufs

10cl de crème fraîche épaisse 

(light pour moi)

sel et poivre du moulin

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étalez la pâte feuilletée 4mm d'épaisseur 

ou déroulez la 

découpez 6 carrés de 10cm de côté 

placez les dans les moules à muffins chemisés de papier cuisson

les pointes doivent dépassez pour apporter du croustillant

réservez au frigo 

et c'est à ce moment là que mon APN tombe en panne !! grrrrrrrrrrrrr ! 

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fendez le poireau, écartez les feuilles pour bien le rincer 

à l'intérieur

émincez le finement 

épluchez l'échalote, émincez la 

épluchez l'ail, hachez le 

puis faites suer le tout au beurre dans une sauteuse

à feu moyen durant 10mn en mélangeant régulièrement 

laissez refroidir 10 bonnes minutes

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préchauffez le four sur 200°

fouettez les oeufs avec la crème puis ajoutez le mélange poireaux-échalote

poivrez généreusement, salé modérément le fromage de chèvre salera bien 

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reprenez les moules garnis,

remplissez les aux 3/4 avec la préparation 

déposez sur le dessus une tranche de 1cm de fromage de chèvre 

et enfournez pour 20 à 25mn selon les four

vos petits feuilletés doivent être bien dorés

s'il vous reste de la préparation, 

vous pouvez garnir des feuilles de brick

et s'il vous reste de la pâte feuilletée

vous pouvez faire des petits friands aux herbes et fromage râpé

en saupoudrant d'un peu de fleur de sel 

à servir avec une petite salade 

ici de la sucrine avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne 

bonne dégustation ! 

Tiramisu mangue, fressinette et noix de coco

On est dimanche 

mais on a pas l'temps, fait beau, on veut sortir 

alors je vous propose un petit dessert vite fait, bien fait .. 

Vous connaissez ces mini bananes qui ne font pas plus de 10cm 

que l'on appelle Fressinettes ? 

Elle viennent des pays exotiques ou aussi de nos îles comme la Martinique 

Leur peau est fine et leur saveur dense et sucrée 

elles sont riches en vitamines 

Elles se dégustent aussi bien crues que cuites 

profitez-en, c'est la saison

Un dessert simple et savoureux, une touche exotique dans la cuisine 

j'adore ! 

Tiramisu mangue, fressinettes et noix de coco 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

4 verrines :

1 mangue 

2 ou 3 petites bananes fressinettes 

1/2 citron 

2 oeufs

250g de mascarpone

25cl de crème liquide bien froide 

18 biscuits cuillère

155g de sucre roux (cassonade)

5 cl de lait de coco 

1 bouchon de rhum si vous aimez l'alcool 

2 cuillères à soupe de coco râpée 

1 cuillère à soupe de pralin 

mélangez les deux 

quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage 

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on commence par versez dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier 

le mascarpone, la crème liquide

80g de sucre roux et les 2 oeufs entiers 

fouettez jusqu'à obtenir une belle mousse épaisse 

elle doit former un bec d'oiseau à la cuillère ou au bout du fouet 

versez dans une poche 

et réservez au frais 

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épluchez les bananes et la mangue

détaillez une petite banane en tranches fines dans la longueur 

avec une mandoline 

et citronnez les 

réservez 

coupez le reste en tranches 

épluchez la mangue 

et coupez la en cubes

arrosez les avec le jus du demi citron

faites chauffer 75g de sucre roux dans une poêle

dès qu'il devient couleur caramel, versez y les fruits 

mélangez bien

le caramel va durcir par endroit, baissez le feu et mélangez 

puis versez le lait de coco 

mélangez le tout à petit feu

ajoutez le bouchon de rhum si vous aimez 

flambez 

et versez dans un saladier

réservez jusqu'à complet refroidissement 

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prenez les verrines,

cassez les biscuits en morceaux 

et commencez le montage : 

au fond de la verrine déposez un biscuit cassé  en morceaux,

puis une couche de fruits 

couvrez avec une couche de tiramisu

une nouvelle couche avec un biscuit cassé

fruits et tiramisu

saupoudrez avec le pralin que vous aurez mélangé avec le coco en poudre 

déposez une tranche de fressinette et un feuille de menthe 

réservez au frais au moins une heure 

bonne dégustation ! 

photo Tumblr

Potage irlandais à la bière et au Cheddar

Une réelle et agréable surprise pour cette soupe rustique 

aux saveurs irlandaises

Je n'aime pas la bière et le fait de mettre de la bière, brune de surcroît, 

dans un potage m'a fait hésiter

mais j'aime les défis 

et franchement, pas de regret, elle était très bonne 

et encore meilleure le lendemain

Je n'ai pas trouvé de bière brune irlandaise en faisant mes tites courses, 

j'ai donc pris une bière belge, la Chimay 

je l'ai goûtée ... 

nan vraiment je n'aime pas la bière 

et encore moins la brune 
mais je l'aime en cuisine 

du coup je ne me décourage pas, 

je vais le faire cette soupe, on verra bien ...

voici le Potage irlandais à la bière 

et au Cheddar 

et bien c'était un vrai  délice !

et elle était encore meilleure le lendemain 

pas d'amertume du tout 

au contraire, un délicieux parfum doux et sucré

tout en étant savoureux et rustique 

une très bonne surprise 

qui change un peu de la soupe aux oignons habituelle

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

500g d'oignons 

ici j'ai mélangé un oignon jaune avec 2 oignons doux des Cévennes 

je me suis dit que l'amertume de la bière sera compensée par cette douceur justement

25g de beurre 

180g de fromage de Cheddar

50cl de bouillon de volaille 

50cl de bière brune 

ici une Chimay

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de farine 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

8 brins de thym frais 

1 feuille de laurier

sel et poivre du moulin

1/2 baguette rassie 

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épluchez et émincez les oignons

récoltez les petites feuilles de thym sur 6 brins de thyum frais

faites chauffer dans une marmite le beurre et l'huile d'olive,

jetez y les oignons émincés 

salez et poivrez

remuez bien 

baissez le feu, ajoutez un filet d'eau 

et laissez cuire 5mn à feu doux 

les oignons vont roussir

déglacez avec un peu de bière

grattez les sucs au fond de la marmite 

saupoudrez avec la farine 

mélangez bien 

puis mouillez avec la bière 

mélangez

poivrez 

ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le thym effeuillé

couvrez et laissez cuire 25mn 

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pendant ce temps, préchauffez le four sur 180°

découpez la baguette en tranches et faites les dorer 

au four 

râpez le Cheddar 

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en fin de cuisson des oignons

enlevez la feuille de laurier 

mixez la soupe 

ajoutez les 2 tiers de Cheddar râpé 

mixez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au chaud 

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pour le dressage : 

versez deux louches de potage dans les assiettes creuses

déposez 3 croûtons par assiette

saupoudrez du Cheddar râpé restant 

j'ai juste passez un coup de chalumeau de cuisine pour faire fondre le fromage

saupoudrez d'un peu de petites feuilles de thym

et dispersez quelques gouttes de vinaigre balsamique 

vous pouvez gratiner au four si vos assiettes le supporte

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
l'Irlande