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lundi 18 décembre 2023

Les bûches ...

 Voici un récapitulatif des bûches et gâteaux de Noël
 que vous trouverez sur mon blog avec le lien joint 
pour les trouver plus facilement

Rien de compliqué, la pâtisserie n'étant pas mon point fort

Pas de prise de tête
il faut juste bien s'organiser et faire votre dessert la veille

Les décorations peuvent se faire le jour même 

Profitez de la saison pour les conserver au frais dehors 
si vous n'avez pas de place, 
faites juste attention au chat , il est curieux 
et gourmand 

Faites vous plaisir, amusez vous en pâtissant 
C'est parti ! 




Bûche aux fruits exotiques 
Chantilly au citron tigre
                        

Recette --> ICI 



               Bûche mousse Mascarpone et café, décor ganache 
                                  et copeaux de chocolat noir                      



Recette --> ICI 



Bûche aux marrons et meringue, crème mascarpone cacao





Recette --> ICI 


 

                       Bûche express praliné et orange 



Recette --> ICI 



Bûche mousse de mangue
 et son de coulis mangue fruits de la passion  


Recette --> ICI 


Bûche Charlotte Royale aux clémentines corses, 
kiwi, combava et citron vert


Recette --> ICI 



Bûche meringuée, mousse de poire, citron et vanille




Recette --> ICI 


Bûche façon "Forêt Noire"



Recette --> ICI 


Gâteau roulé moelleux, chantilly et myrtilles



Recette --> ICI 


Bûche mousse Mascarpone 
pâte à tartiner chocolat praliné
sans cuisson 


Recette -- > ICI  



Gâteau de Noël charlotte Pandoro, tiramisu de châtaignes, marmelade de myrtilles 
et sa forêt de sapins

 


Recette --> ICI  


Gâteau de Noël à la crème de marron, glaçage chocolat noir



Recette -->  ICI 


Gâteaux boules de neige chocolat, chantilly insert fruits rouges ou ganache chocolat-café



Recette --> ICI 


 


vendredi 15 décembre 2023

Croquettes de pomme de terre aux épices, ciboulette, persil, mozzarella et Comté

 Quand on fait de la purée de pommes de terre, 
il en reste toujours, en tous les cas chez moi, 
j'avoue que je prévoie souvent plutôt plus 
que pas assez. 
Voici une recette antigaspi qui fera le bonheur 
de vos gourmands 
Depuis que je suis petite, la purée de pomme de terre
a été recuisinée en croquette ou en gratin
J'ai opté pour des croquettes, croustillantes 
et surtout avec à coeur un morceau de fromage 
qui les rend onctueuses 
On a adoré ! 
Quelques épices pour relever le tout, 
voilà un bon plat familial , à déguster 
avec les doigts pour les gourmands 
et on fait le concours de celui ou celle
qui aura les plus longs fils de fromage 
Un régal ! 
Croquettes de pomme de terre aux épices 
ciboulette, persil 
Mozzarella et Comté


-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois
Le thème de ce mois est 


 Le jury nous propose de partir à la découverte des épices du monde 
et de nous faire voyager à travers leurs couleurs, parfums et saveurs ! 


Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Un reste de purée de pomme de terre, ici 500g
ou faites 500g de urée de pomme de terre 
4 à 5 tiges de persil plat 
de la ciboulette, 
1 œuf
50 à 100 g de farine 
(la quantité exacte dépend de la consistance de la purée et de la grosseur de l'œuf)
1 dl d'huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de muscade 
1 cuillère à soupe d'ail semoule 
1 cuillère à café de thym en poudre 

pour les farcir :
de la mozzarella en boule 
du Comté 


Pour le croustillant :

2 oeufs 
de la chapelure 
-pour la quantité, c'est un peu à l'oeil, commencez 
par un fond, rajoutez-en en fonction des besoins)
4 - 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 


Huile pour friture 

Prévoyez des gants pour rouler les croquettes
la pâte est un peu collante 

En accompagnement, une bonne salade 
ici de la roquette
les mesclun j'aime bien aussi
ou une salade mélangée 
faites comme vous aimez 

-oOo-

Votre purée est faite puisque c'est un reste que vous utilisez
ou bien faites la purée et laissez la refroidir 
mélangez la dans un saladier avec les épices 
sel et poivre 


Ajoutez la farine , mélangez bien à la fourchette


ajoutez l'oeuf 

et le persil plat émincé finement 


mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu collante 

réservez 

-oOo-

Coupez la Mozzarella en cube d'1 cm 
ainsi que le Comté 
réservez 

-oOo-

Vous avez tout : 

la préparation à croquettes, les cubes de fromages
les oeufs battus, la fécule de maïs, la chapelure 


faites chauffer une sauteuse avec de l'huile à l'intérieur 
assez pour y plonger entièrement les croquettes 

Enfilez les gants et commencez à prélever une cuillère à soupe 
de préparation, roulez la délicatement en boule, ça colle, c'est normal


Enfoncez au centre un cube de fromage 
rabattez la purée sur le dessus pour envelopper le fromage 


roulez délicatement dans la fécule


dans l'oeuf battu 
aidez vous d'une ou deux fourchettes pour les manipuler


puis dans la chapelure 


Déposez les délicatement dans une assiette avec de la 
chapelure sur le font pour éviter que ça ne colle
juste le temps que l'huile chauffe 


Posez les délicatement à l'aide d'un écumoire dans l'huile chaude 
laissez frémir et dorer , soit 1 à 2mn avant de les retourner 


Procédez 3 par 3 pour bien maitriser la cuisson 


Quand elles sont bien dorées , déposez les sur du papier absorbant 


Procédez de même avec toutes la farce 


salez les , j'aime bien utiliser de la fleur de sel 

Vous pouvez les maintenir au chaud dans le four à 160° 
le temps de les servir 

avec en une belle petite salade en accompagnement 

Quand on mord dedans, au milieu, on fait un grand fil
 de fromage, faites un concours à celui qui en fera un 
plus grand que les autres 





Vous avez vu le grand fil de fromage ? 
c'est moi qui ai gagné hi hi ! 


Bonne dégustation !

Nice
Noël 2023