Oeufs mimosas et tomates cerises au Philadelphia

 Oeufs mimosas 
et tomates cerises au Philadelphia

une salade fraîcheur et toute jolie avec ces petits oisillons blancs

ingrédients pour 4 personnes :

6 oeufs durs

6 tomates cerises

une boîte de thon nature

quelques pointes d'asperges

salade mélangée (roquette et laitue)

une bonne cuillère à soupe de mayonnaise cocktail

1/2 pot de fromage Philadelphia

6 bâtons de surimi

1/2 jus de citron

un petit bout de carottes pour décorer les oeufs

et quelques petits bouts d'olives noires

ciboulette, persil,

sel et poivre ,

paprika et quelques goûtes de Tabasco

huile d'olive et vinaigre pour assaisonner la salade

et quelques olives niçoises pour la finition

Préparation :

écaillez vos oeufs durs,

couper la partie la plus large et les vider pour mettre le jaune dans un saladier

conserver deux oeufs que vous couper dans la longueur

et un jaune pour la déco des oeufs mimosas

couper le chapeau des tomates cerises ,

évidez les , on ne garde pas l'intérieur laver les salades ,

étalez les sur un plat,

saler , poivrer et assaisonnez la avec l'huile d'olive et le vinaigre

Dans le saladier où vous avez mis vos jaunes d'oeuf,

verser la moitié de la boîte de fromage Philadelphia,

la mayonnaise, la ciboulette et le persil coupés très fin ,

les surimis émincés fins et le thon,

saler , poivrer,

mettre une pointe à couteau de paprika,

quelques gouttes de tabasco si vous aimez un peu relevé

Mélanger le tout avec une fourchette pour en faire une farce ,

pas trop écrasée tout de même,

c'est bien si le thon garde quelques morceaux

assaisonnez avec un demi jus de citron

goûter afin de rectifier l'assaisonnement

farcir vos oeufs et les tomates cerises avec la préparation

écraser à travers une passoire le jaune

que vous avez conservé au dessus des oeufs coupés dans la longueur

pour faire les fameux oeufs mimosas

Le reste de farce peut être réservé pour le soir , servi dans des verrines

Déposer harmonieusement les oeufs et tomates sur la salade ,

y rajouter les pointes d'asperge

Découpez dans le morceau de carottes ,

de petites pointes que vous planterez dans les oeufs pour faire le bec des oisillons, et idem avec les olives noires pour faire les yeux

décorer votre salade de quelques olives niçoises

ou vous présentez vos crudités en verrine

ma table de l'année passée

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

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Mousse de clémentines sur la Ronde Inter Blogs

bonjour !

c'est le jour de la Ronde Inter Blogs du mois de mars 

Natty du blog Natty en cuisine ICI 

avait à choisir une recette sur mon blog

quant à moi, il me fallait aller piocher dans les recettes 

de ma copinette Laurence sur son blog Sucre-Sable ICI

Et j'ai eu bien du mal à choisir tant il y a de jolies  recettes 

toutes plus gourmandes les unes que les autres 

la saison des clémentines va se terminer, j'en profite 

pour choisir une recette toute légère pour notre dessert 

voici la Mousse de Clémentines de Laurence 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 4 personnes :

500 ml de lait 

2 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

100g de sucre 

3 clémentines 

-oOo-

on commence par presser les clémentines, réservez le jus

mettre le lait à chauffer dans une casserole

séparez les blancs des jaunes 

fouettez énergiquement les jaunes avec 80g de sucre afin d'obtenir

une jolie mousse 

ajoutez y la maïzena 

puis le jus des clémentines

Une fois le lait bien chaud, versez délicatement une petite louche

dans les jaunes , remuez pour mettre les jaunes à température

puis versez le reste, mélangez bien 

remettez tout dans la casserole 

puis chauffez tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe

 

Versez le tout dans un grand plat, couvrez d'un film plastique au contact

c'est à dire que le film doit toucher la crème afin d'éviter qu'une peau ne se

forme en refroidissant

entre temps fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel

ajoutez y les 20g de sucre restant , fouettez pour qu'ils soient bien fermes

au bout d'une heure , ajoutez délicatement les blancs en neige

à la préparation des jaunes d'oeufs-sucre-jus de clémentines

-oOo-

le dressage : 

au fond de chaque verrine mettez un quartier de clémentine

puis versez la mousse par dessus

réservez au frais au moins 2 heures

-oOo-

j'ai rajouté un peu de spéculoos en  poudre au fond des verrines  

(j'adore les spéculoos) et de ma très bonne confiture de clémentines

qu'il me reste 

sur le dessus, j'ai déposé quelques orangettes 

voilà un bon dessert bien frais 

que vous pourrez réaliser aussi bien avec du citron, des fraises, 

des framboises et autres fruits  de votre choix
merci  Laurence DE Sucre-Sable ICI 
pour cette délicieuse recette 

bonne dégustation
et 
bon  dimanche !

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Cupcakes de Pâques et Fraises en habits de fêtes

je me suis amusée à réaliser ce dessert pour ce week-end festif

il faut prendre le temps certes mais le résultat est sympa et amusant

alors laissez-vous tentez par ces jolis et délicieux petits gâteaux ....

Cupcakes tous beaux habillés 

pour Pâques

et les Fraises en habits de chocolat

pour faire les cupcakes , il vous faudra :

pour 7 cupcakes

1 tasse de lait fermenté (vous le trouvez en grandes surfaces)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (en grandes surfaces)

une pincée de sel

60g de beurre fondu

mélangez tous les ingrédients au fouet

pour obtenir une pâte bien homogène

puis remplir des petits moules à muffins ou moules à cupcakes

dans lesquels vous aurez mis auparavant une caissette en papier

enfournez dans un four préchauffé sur 180°

pour 20 à 25mn

c'est cuit quand en plongeant la lame d'un couteau , elle ressort sèche

réservez sur une grille pour que vos petits gâteaux refroidissent

le glaçage :

glaçage au citron

et glaçage à la violette

un pot de mascarpone

3 cuillères à soupe de crème fleurette

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de lemon curd 

(je l'ai fait "maison", la recette 

viendra plus tard sur le blog") 

3 cuillères à soupe de sirop de violette

battez au fouet le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace 

jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ferme

répartissez la dans deux bols différents, 

dans l'un vous mélangez avec le lemon curd

et dans l'autre avec le sirop de violette

laissez reposer au frais 2 bonnes heures

avant de remplir des poches à douilles 

pour garnir le dessus des cupcakes 

pour la déco : divers petits bonbons colorés , billes colorées

fleurs , les feuilles sont en papier azyme

les fraises sont trempées dans du chocolat noir et du chocolat blanc

détail ICI

bonne dégustation !

et passez un très bon week-end de Pâques  

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