Naans natures ou au fromage

Les Naans sont indispensables 

si vous faites un bon plat indien

n'hésitez pas à en couper de petits morceaux

qui vous serviront à saucer vos plats

et prendre un peu de votre préparation

c'est bien meilleur ainsi

ils ne sont pas compliqués à faire 

vous allez voir ... 

voici les Naans natures 

ou au fromage 

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Le naan est un pain plat, 

fait de farine de blé et généralement sans levure, 

(moi j'en mets un peu)

de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale 

et d'Asie du sud : 

Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan 

et Inde du nord-ouest 

(principalement dans le Rajasthan et le Gujarat)

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pour ce faire , il vous faudra 

pour 6 naans :

300 g de farine

1 yaourt nature

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile

un peu d'eau tiède

6 portions de "vache qui rit"

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Mélanger la farine avec le sel, la levure, 

l'huile et le yaourt

 

mélangez les ingrédients 

puis travaillez la pâte du bout des doigts

 ajoutez si besoin est un peu d'eau tiède 

afin d'obtenir une pâte molle

roulez la en boule 

Laisser la reposer couverte 

d'un linge propre 10 minutes

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préchauffez le four sur 220°

Séparer la pâte en 6 parts

 et aplatir chaque part une galette aussi grande que possible

au rouleau bien fariné

ou du bout des doigts

pour les Naans au fromage : 

Tartiner la "vache qui rit" sur une demi-galette 

Replier l'autre moitié

étalez la sans écrasez pour ne pas faire sortir

le fromage 

bien fariner 

sinon le rouleau va coller à la pâte 

pour que vos Naans soient bien dorés

vous pouvez les badigeonner avec du beurre fondu 
avant de les enfourner 

Faire cuire au four chaud 200 à 220 °C. 

pendant environ 10 minutes

Un petit truc pour améliorer cette recette:

 remplacer la vache qui rit par du cheddar

Le naan peut encore être farci au fromage, 

au curry de légumes ou de viande

Dans ce cas, la farce est placée sur une partie de la pâte,

 laquelle est rabattue avant de redonner un coup de rouleau à pâte.

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pour la cuisson des Naans

je me sers d'une vieille poêle anti-adhésive 

je la préchauffe avant 

quand elle est très chaude , 

je mets les naan à cuire à l'intérieur , 

un par un 

jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits 

ça laisse un léger goût de "brûlé" comme si c'était fait sur un feu

ils sont meilleurs chauds bien sûr 

enveloppez les dans du papier alu si  vous les faites 

un peu à l'avance 

et conservez les dans un endroit tiède 

ou réchauffez les à  four doux 

ou à la poêlle avant de servir 

servez les avec un poulet Tikka Masala

recette ICI

photo Pinterest

Raïta de concombre

Voilà une sauce très fraîche pour accompagner un bon curry indien

ou autre plat en sauce un peu relevé 

comme je vous ai programmé pour ce week-end

un repas indien

je vous ai préparé des recettes indiennes 

qui vous amèneront au repas complet prévu dimanche 

voici en prélude mon Raïta de concombre 

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vous pouvez le réaliser à tout moment 

comme accompagnement de grillades par exemple 

ou le présenter en entrée fraîche avec des légumes crus

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pour ce faire , il  vous faudra :

1 beau concombre

2 yaourt velouté (à la grecque c'est bien)

de la coriandre fraîche

de la ciboulette (ça je l'ai rajouté)

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron

quelques feuilles de menthe 

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épluchez le concombre 
une bande sur deux

coupez le en deux , retirez-en les pépin

râpez le au-dessus d'une passoire 

salez le et laissez égouttez 

(il sera plus digeste ainsi)

pendant au moins 20mn

puis déposez le concombre râpé

dans un linge propre 

essorez le un maximum

mélangez le aux yaourt

ajoutez le cumin, le jus de citron

la ciboulette et l'oignon ciselés très finement

salez et poivrez à votre goût 

ajoutez de la coriandre coupées fin

et un peu de menthe 

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réservez au frais au moins 1 heure 

avant dégustation 

rendez-vous jusqu'à dimanche pour la suite 

du repas indien 

bonne dégustation ! 

photos trouvée sur  Pinterest

Riz à l'indienne

Un délicieux riz préparé aux épices 

façon indienne 

il accompagnera agréablement vos grillades 

ou plats de curry ou autres recettes indiennes 

voici mon Riz à l'indienne 

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je vous ai préparé jusqu'à dimanche soir 

un voyage en Inde aux travers de différentes recettes indiennes 

que j'ai concoctées pour ma famille le mois dernier 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

400g de riz basmati

1 gros oignon

1 cébettes (oignon blanc à tige verte)

2 gousses d'ail

1 bol de petits pois (congelés)

1 poignée de raisins secs (moi j'ai utilisé 

des baies de goji

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 cuillère à café de graines de moutarde

2 clous de girofle

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de gingembre râpé

1 fleur d'anis étoilée (badiane)

quelques pistils de safran 

j'ai utilisé une brique de lait de coco 

(ce n'est pas dans la recette originale mais j'aime ça

sinon doublez la dose d'eau)

20cl d'eau

une poignée de noix de cajou (ou amandes grillées)

huile d'arachide

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émincez l'oignon finement 

ainsi que la cébette

hachez l'ail  finement

mettez à chauffer dans une sauteuse trois cuillères à soupe

d'huile d'arachide

ajoutez les épinces et les graines de badiane écrasées

faites revenir quelques secondes

puis ajoutez l'oignon et l'ail

quand l'oignon est translucide

versez le riz 

remuez bien jusqu'à ce que le riz soit transparent

versez l'eau 

ça doit recouvrir le riz d'un bon centimètre

au premier bouillon, baissez le feu 

versez le lait de coco si vous en mettez 

et laissez cuire doucement le temps que le riz 

ait absorbé tout le liquide

ça prend environs 20mn

si ça attache , ajoutez un peu d'eau au fur 

et à mesure 

salez et poivrez en cours de cuisson

versez les petits pois 

laissez les cuire 5mn

puis ajoutez  les noix de cajou

et finissez par les baies de coji

(ou les raisins secs)

remuez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et la cuisson

si le riz croque encore un peu 

rajoutez un peu d'eau et laissez encore cuire doucement 

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couvrez et laisser reposer sans cuisson

au moins 10mn que  toutes les saveurs 

se diffusent bien dans le plat 

idéalement , je le prépare à l'avance 

et le réchauffe à feu très doux 

et je saupoudre de coriandre fraîche avant de servir

bonne dégustation !

je vous rappelle que ce riz

vient en accompagnement d'un repas indien

que j'ai préparé le mois dernier pour ma famille

tous les plats vous sont présentés chaque jour 

jusqu'à dimanche 

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