Hamburger à la grecque à la crème de Feta, concombre, tomate et coriandre

Je vais terminer .... pour le moment .....  ma balade culinaire en Grèce

avec des hamburgers

 oui vous avez bien lu, ça fait pas très grecque 

mais comme il me restait de la crème de Feta, voir recette ICI ,

et que mes zhoms avaient envie de hamburger (moi de crudités)

ben après mûre réflexion avec moi-même et à l'insu de mon plein gré,

j'ai improvisé cette recette

c'était simple, frais, bon, très bon même et plein de saveurs

ça change des mayo et ketchup habituels 

pis mes zhoms ont aimé aussi \o/ 

ouf ! 

Voici mes Hamburger à la grecque

 à la crème de Feta

concombre, tomate et coriandre

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra :

3 buns, recette ICI 

-vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler

vous les sortez quelques heures avant de les utiliser-

3 steaks hachés

(vous pouvez mélanger boeuf et agneau)

2 tomates

1/2 concombre

1 oignon rouge 

(ou une cébette rouge)

1 poignée de mesclun

un petit bouquet de coriandre fraîche 

et du ketchup "maison" 

recette ICI 

vous pouvez le préparer la veille ou même l'avant-veille 

sel et poivre du moulin

et la crème de Feta 

recette ICI 

-oOo-

rincez les tomates et le concombre

émincez les 

épluchez la cébette ou l'oignon rouge

émincez aussi 

préparer le ketchup et la crème de feta

les buns à portée de main

le mesclun rincé et séché

la coriandre émincée grossièrement

faites chauffer une poêle avec 10g de beurre et 

un filet d'huile d'olive

salez et poivrez les steaks

faites les dorer à la poêle, la cuisson que vous aimez ,

juste saisis pour nous, 1mn de chaque côté

faites chauffer les buns coupés en deux dans la poêle

tartinez la base et le chapeau de ketchup et de crème de feta

déposez un bonne pincée de mesclun sur la base et de la coriandre fraîche 

le steak cuit

une rondelle de tomate

une d'oignon rouge ou 3 de cébette

et 3 rondelles de concombre 

et servez aussitôt 

pour les accompagner, j'ai fait des chips torsadées de pommes de terre 

avec mon appareil coupe-légumes spirale

et quelques crudités : concombre et tomates restants

bonne dégustation ! 

voici d'autres recettes de Hamburgers "maison" 

Hamburger à l'orientale, ketchup "maison" et sauce kébab

recette ICI 

Hamburgers savoyards au lard fumé, fondue d'oignons au Xérès

et Tomme de Savoie 

recette ICI 

Mini-burgers au canard

Tomme de Savoie et piment d'Espelette

recette ICI 

Hamburger buns "maison aux parfums de Provence

et courgettes sautées

recette ICI 

Hamburgers du Sud Ouest

au poulet et à la crème de piquillos et piment d'Espelette

recette ICI 

les Etoiles de Mougins

 

Le grand rendez-vous annuel des Chefs.

Avec plus de 100 chefs chaque année, c’est l’occasion rare pour ces grandes toques,

 venues du monde entier de se rencontrer, d’échanger, 

de se confronter sous le regard complice et joyeux d’un public toujours plus nombreux.

Vous aurez la possibilité de côtoyer les plus grands chefs de la planète,

 de connaître quelques-uns de leurs secrets et clou du spectacle…

 de repartir avec leur recette.

pour tout savoir sur Les Etoiles de Mougins, c'est par ici : 

http://lesetoilesdemougins.com/

Gratin de courgettes et aubergine façon pizzaïolo

Oui je sais, j'avais dit plus de gratin, il fait beau et chaud et na na na ,  'Patin-couffin' ... 

et bien me revoilà avec une délicieuse recette qui m'a fait craquer,

un gratin de courgettes, tout simple et aux saveurs délicieusement estivales 

alors laissons-nous tenter, il accompagnera en douceur vos grillades estivales, un plat de poisson 

ou sera servi un soir avec une salade 

peu d'ingrédient, ça va vite et tout le monde a aimé

sans plus attendre, voici la recette 

Gratin de courgettes et aubergine

façon pizzaïolo 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 belles courgettes provençales 

ou italienne ou des courgettes douces de Nice 

dites courgette "trompettes" 

1 aubergine 

2 gousses d'ail

35cl de coulis de tomates 

1 cuillère à soupe d'origan 

ou de thym ou les deux

1 boule de mozzarella di buffala

chapelure et Grana Padano ou Parmesan râpé

sel et poivre du moulin

quelques olives noires de Nice 

huile d'olive 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

rincez les légumes et coupez les extrémités 

détaillez les en fines tranches dans la longueur à la mandoline

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse

déposez y les tranches d'aubergine par petite quantité

faites les dorer sur chaque face

salez et poivrez 

réservez sur du papier absorbant 

procédez de même avec les tranches de courgettes en rajoutant 

un filet d'huile d'olive

saupoudrez des herbes aromatiques en cours de cuisson

et d'une gousse d'ail hachée 

-oOo-

coupez l'autre gousse d'ail en deux 

frottez-en l'intérieur d'un plat à gratin

mettez une couche de coulis de tomates 

une couche d'aubergine pré-cuite

et une couche de courgettes pré-cuites

quelques morceaux de mozzarella 

sel et poivre 

et coulis de tomates 

procédez ainsi avec toutes les tranches de légumes 

finissez en couvrant de coulis

saupoudrez de Grana Padano (ou Parmesan) râpé

et de chapelure

déposez quelques olives niçoises sur le dessus 

et arrosez d'un filet d'huile d'olive 

enfournez pour 20 à 25mn selon les fours

votre gratin est prêt quand il est doré sur le dessus

-oOo-

servez le avec une salade 

ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google 

© Copyright 2016 Cuisine en Folie 

Encornets au Ouzo à la façon du Pelidon

Nous terminons notre voyage culinaire en Grèce

avec une petit séjour sur le mont Pélion

C'est une montagne de Grèce au sud-est de la Thessalie.

Des plages aux eaux turquoises, une flore très variée aux couleurs chatoyantes,

des sentiers escarpés, des villages colorés, une richesse de paysages à couper le souffle,

selon la mythologie grecque, les centaures vivaient sur le Mont Pelidon

Voici la dernière recette grecque pour clôturer le défi du mois

"Je cuisine à la grecque et vous ?" lancé par le site Recettes.de ICI

après la Salade à la Grecque ICI

Les Kolokythokeftes ou galettes de courgettes et Tyrosalata ou crème de Feta ICI

Je termine avec des encornets aux poivrons

recette qui ressemble à celle que je vous ai présentée il y a quelques jours

des darnes de cabillaud à la Nöra et aux poivrons confits d'origine orientale

Normal, nous sommes toujours sur des recettes méditerranéennes

les cultures se mélanges tout comme les recettes

tout ça voyage, se transforme, s'adapte pour notre plus grand plaisir

et on y trouve des petites variantes et ça j'aime !

voici donc les Encornets au Ouzo à la façon du Pelidon

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cette recette participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois : "je cuisine à la grecque, et vous ?" 

toutes les modalités du concours sur le site Recettes.de ICI 

pour ces recettes, je suis allée me promener sur le blog de Mary d'Athène

En Direct D'Athène ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

750g d'anneaux d'encornets

2 poivrons rouges

2 poivrons verts 

1 gros oignon

1 cébette 

(ou cive ou oignon nouveau)

1 tomate

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de sucre en poudre

15cl de vin blanc

10cl de Ouzo 

3 branches d'aneth 

sel et poivre du moulin

1 bonne pincée de piment d'Espelette

(ma touche perso')

huile d'olive

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rincez les poivrons

détaillez les en fines lamelles à l'aide d'un mandoline

épluchez l'oignon, émincez le en rondelles lui aussi
ainsi que la tomate

épluchez la cébette, émincez la finement 

épluchez et dégermez l'ail

hachez le 

saupoudrez les rondelles d'encornets de sel et poivre 

et piment d'Espelette

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faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

dans une grande sauteuse

déposez y les encornets 

faites les cuire en les remuant régulièrement

durant 5mn

puis déglacez les avec la moitié du Ouzo 

remuez bien 

réservez les dans un saladier 

ils sont encore très caoutchouteux

c'est normal

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dans cette même sauteuse 

jetez y l'ail est les oignons

laissez les suer durant 1mn

puis ajoutez les poivrons 

laissez les fondre 3mn

ajoutez la tomate émincée 

le sucre et le concentré de tomate

ajoutez le vin

salez et poivrez 

mélangez bien

laissez confire à petit feu durant 10mn

 avant d'y ajoutez les encornets pré-cuits

laissez mijoter à feu moyen durant 25 - 30mn

selon l'épaisseur des anneaux 

goûtez les, ils doivent être fondants maintenant

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

ajoutez le reste de Ouzo 
mélangez bien 

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le dressage : 

dans les assiettes chaudes 

(elles sont réservées au four à 50° durant au moins 15mn)

déposez les encornets et leur sauce sur un côté de l'assiette
puis j'ai ajouté 2 galettes de courgettes ou Kolokythokeftes

et dans un petit ramequin la crème de Feta ou Tyrosalata

décorez avec une pluche de coriandre fraîche 
et servez avec du Ouzo glacé 

   

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest