Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta

 Une super recette de l'été 2015 

Pas envie de pizza ? 

pas envie de quiche ?

pas envie de bruschetta ?

pas envie de crostinis ? 

pas envie de tartine ? 

pas envie de .... 

mais d'une tarte légère aux légumes d'été

avec une touche de feta ce délicieux fromage grec

aussi j'ai opté pour un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade 

 Tarte sablée tian de légumes d'été

à l'origan et à la feta 

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je me suis inspirée d'une recette trouvée

dans le magazine Avantage hors série Cuisine de l'été

arrangée à ma sauce bien sûr 

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pour ce faire, il vous faudra pour une jolie tarte pour 4 à 6 personnes :

selon si vous la présentez en entrée ou en plat principal

pour la pâte sablée : 

250g de farine 

125g de beurre mou (pas fondu, jute mou)

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ici la délicieuse huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence coupées très finement

1 pincée de fleur de sel 

ou un rouleau de pâte sablée du commerce

choisissez "pur beurre" de préférence 

pour la garniture : 

4 belles tomates , tomates de producteurs locaux 

ne prenez pas des tomates de production intensives, 

elles risquent de rendre trop d'eau 

2 oignons jaunes

1 courgette

100g de feta 

(vérifiez bien que ce soit de la vraie feta

100% brebis)

3 gousses d'ail

1 cébette (oignon blanc à tige verte

j'en utilise beaucoup dans ma cuisine) 

Herbes de Provence :

du jardin pour moi : romarin, ciboulette, thym frais 

et 6 tiges de menthe fraîche

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

huile d'olive

ici la délicieuse huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

1 cuillère à soupe de crème de balsamique

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la pâte sablée salée :  

commencer par mettre dans un saladier la farine 

avec le parmesan 

 les herbes hachées finement 

ajoutez le beurre coupé en cubes

émiettez l'ensemble avec les doigts,  une fourchette

ou avec la "feuille" de votre robot

jusqu'à obtenirune grosse chapelure puis ajoutez l'huile d'olive ainsi que le lait 

mélangez le tout avec une cuillère en bois ou toujours à la fourchette, 

ou au robot 

malaxez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène

que vous emballerez dans un film plastique 

et réservez au frais 

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préchauffez le four sur 200°

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préparez une marinade avec les herbes de Provence ciselées finement

ainsi que les feuilles de menthe 

(conservez quelques feuilles pour le dressage)

et l'ail haché

ajoutez 10cl d'huile d'olive

ainsi qu'une bonne pincée de piment d'Espelette

laissez infuser

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pelez et émincez les oignons et la cébette

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une casserole

faites y fondre les oignons à feu doux

salez et poivrez

couvrez et laisser confire durant 15mn

rajoutez un filet d'eau si ça attache

finissez avec une cuillère à soupe de crème de balsamique

remuez bien 

versez dans un bol

laissez refroidir

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rincez la courgette

coupez la en tranches fines

enlevez le pédoncules des tomates après les avoir rincées

coupez les en tranches pas trop fines

(elles rendraient trop d'eau)

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étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier cuisson

foncez un moule à tarte

coupez l'exédent de pâte

(ne jetez pas ce surplus, vous pourrez en faire des petits sablés)

piquez la avec une fourchette

étalez la couche d'oignons confits sur le fond de tarte

disposez les tranches de tomates et de courgette en rosace

badigeonnez au pinceau avec la marinade

(conservez-en un peu pour le dressage)

enfournez pour 30mn 

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dès la sortie du four 

emiettez la feta dans un bol et 

parsemez-en sur toute la tarte 

saupoudrez des feuilles de menthe ciselées

et du reste de la marinade 

servez aussitôt

cette tarte est aussi délicieuse chaude que froide 

bonne dégustation ! 

Tarte amandine aux cerises

Remontée d'une recette gourmande qui date de 2016

 Une délicieuse recette trouvée un Maxi Cuisine 

rien à changer , rien à redire, une réussite pour ce dessert 

qui a fait l'unanimité dans la famille 

 ouf ! 

pa'que des fois  .. faut avouer que ce n'est pas évident

de satisfaire tout mon petit monde 

s'qu'ils sont difficiles pffffff ! c'est rien d'le dire 

vous connaissez ça sûrement .. bref  ! une bonne tarte 
et avec des cerises qui sont si délicieuses en cette saison

elle plaira à tous , enfin je l'espère 

voici la Tarte amandine aux cerises 

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"y a d'la taaarteuu amanndineuuu !" 

et pour ce faire, il vous faudra : 
500g de cerises dénoyautées 

1 rouleau de pâte sablée
recette ICI 
2 gros oeufs

80g de beurre 

120g de sucre 

100g de poudre d'amande

pour le dressage, au choix : 

des amandes effilées grillées 

des graines de pavot 

ce que vous voulez pour apporter un peu de croquant 

à ce délicieux dessert 

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préchauffez le four sur 180° 

rincez les cerises , équeutez les  et 

dénoyautez les  

faites fondre le beurre 

fouettez les oeufs avec le sucre 

ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu 

réservez 

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étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la et couvrez la d'un papier cuisson

et de haricots secs ou boules de céramique

pour une cuisson  à blanc 

enfournez la pour 10 mn

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sortez la pâte  pré-cuite du four 

garnissez le avec les cerises 

puis versez doucement la préparation 

enfournez pour 25mn toujours à 180°

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au sortir du four , la tare est bien dorée

saupoudrez la avec les amandes effilées grillées 

ou les graines de pavot (ou ce que vous aurez choisi)

j'ai passez au pinceau un peu de sirop de cerises

qu'il y avait dans le bocal de mes cerises au sirop

vous pouvez faire fondre à la casserole deux cuillères à soupe

de confiture de griottes dans une cuillère à soupe d'eau

une fois bien liquide vous pouvez l'étaler au pinceau

sur la tarte 

démoulez la et laissez la refroidir avant de 

la déguster 

l'astuce : vous pouvez remplacer la poudre d'amande

par de la noix de coco râpée et un peu de zeste de citron

vert ou jaune 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Feuilleté de courgettes et origan à la Scamorza fumée

Une très bonne recette qui date de 2016, elle mérite un second passage

tant c'est bon

Un truc rapide et hyper sympa à préparer pour un repas improvisé 

(enfin presque, il me fallait tout de même certains ingrédients)

mais des courgettes, maintenant qu'on entre dans la bonne saison,

j'en ai toujours dans le frigo, la pâte feuilletée aussi qu'elle soit faite "maison" 

en version rapide, recette ICI, ou achetée dans le commerce

on en  trouve maintenant de bonne qualité 

vérifiez juste qu'il n'y ait pas d'huile de palme ou de graisse hydrogénée

dans les ingrédients, choisissez la "pur beurre" et "plus épaisse" , elle est bien.

Pour le fromage Scamorza, il faudra aller chercher dans une épicerie italienne,

chez nous sur la Côte d'Azur, on en trouve un peu de partout, ben oui l'Italie n'est pas loin

C'est un fromage italien à pâte filée comme la mozzarella, 

il est fumé et affiné durant 15 jours selon la tradition. 

fromage idéal pour les gratins, les quiches, tartiflette ou raclette à l'italienne 

j'adore ! 

Une recette ce soir que je dois à Antoinette, je la remercie en passant 

Sans plus attendre, voici le ..

 Feuilleté de courgettes et origan

à la Scamorza fumée 

un régal ! 

je vous donne une version simple telle qu'elle est présentée, 

à vous de l'améliorer si ça vous tente,

vous pourrez ajouter du jambon blanc, du jambon cru, du fromage de chèvre 

ou ce que vous voulez ... 

j'ai très peu salé, le formage Scamorza est fumé et salé, plus le râpé qu'on ajoute 

dans la recette, ça allait comme ça 

à servir avec une salade, c'est parfait ! 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 pâtes feuilletées

2 courgettes 

(maintenant que c'est la saison chez nous, j'ai choisi une belle courgette douce 

et une courgette jaune

2 gousses d'ail

1/2 fromage Scamorza fumé 

(vous pourrez en mettre un peu plus selon vos goûts) 

2 cuillères à soupe de parmesan ou Grana Padano

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

de l'origan séché

sel et poivre du moulin

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préchauffez le four sur 200° 

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épluchez et dégermez l'ail 

rincez les courgettes, coupez les extrémités

coupez les en cubes et passez les au hachoir avec l'ail

mélangez dans un saladier la courgette râpée, l'ail haché,

le parmesan (ou le Grana Padano), l'oeuf entier 

salez légèrement

(je vous rappelle que le fromage fumé et le parmesan sont déjà bien salés)

poivrez généreusement 

mélangez bien

(si vous avez trop de liquide vous pouvez égouttez le mélange)

coupez le fromage en tranches 

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étalez la pâte feuilletée 

badigeonnez les bordures avec un peu d'eau 

étalez les tranches de fromage sur le fond à 1 bon centimètre du bord

étalez le mélange courgettes-ail-oeuf

couvrez avec la deuxième pâte feuilletée

collez bien les bordures 

passez le dos d'une fourchette sur tout le tour

dorez à l'oeuf

dessinez quelques stries avec la pointe d'un couteau

piquez par endroit la pâte pour éviter qu'elle ne lève trop à la cuisson

saupoudrez d'origan séché

enfournez pour 20 - 25mn selon les fours

c'est cuit quand votre tourte et bien dorée 

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servez avec une salade

c'est tout simple et super bon !

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google