Soupe courge et châtaignes aux rôtis de châtaignes et amandes ...

Ne perdons pas nos bonnes habitudes hivernales 

avec la nouvelle année, gâteau à midi, soupe le soir ... espoir ...

heu ... c'est araignée du soir .. espoir ... 

mais ma soupe aussi !

je vous rappelle que la famille est en convalescence 

donc ... light au menu ce soir

légère , pas de fibres agressives , tout en douceur , pas de laitage non plus ...

voici ma soupe de Courge et châtaignes 

aux rôtis de châtaignes et amandes ... 

simple et léger , les châtaignes et les amandes rôtis

apportent le croustillant 

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pour se faire , il vous faudra :

350 g de courge 

150g de châtaignes pré-cuites

(conservez-en quelques unes pour les faire rôtir pour le dressage)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 carottes

un bouquet garni (romarin, thym et laurier)

un cube de bouillon de légumes 

sel et poivre du moulin

pour le sel, j'ai utilisé du sel aromatisé au romarin et au sel de Corse

vous pouvez en trouver ICI

10g de beurre

une poignée d'amandes 

quelques tiges de ciboulette

2 gousses d'ail

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on commence par laver et éplucher les légumes 

couper les en gros cubes

émincez l'oignon

faites chauffer dans la marmite (ou cocotte minute) l'huile d'olive

jetez y l'oignon émincé et l'ail épluché ecrasé

remuez puis ajoutez  les cubes de carottes et de courge

et le bouquet garni

salez et poivrez 

remuez bien durant 2 mn

au tour des châtaignes ... 

couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon 

fermez la cocotte minute et laissez cuire 10mn après le début du chuintement

ou à couvert après le premier bouillon dans une marmite , à petit feu durant 25 - 30 mn

(jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre facilement dans les carottes)

puis mixez le tout après avoir enlevé le bouquet garni

(j'oubliais souvent , ça râlait ferme ! on retrouvait des "arbres" dans la soupe ! boudi! 

maintenant je fais attention)

après avoir mixé, je n'ai pas ajouté de crème fraîche, je vous rappelle que nous sommes 

convalescents , donc on reste light mais pour plus d'onctuosité vous pouvez ajouter

deux ou trois cuillères à soupe de crème 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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pendant la cuisson de la soupe , j'ai coupé en morceaux quelques châtaignes 

que j'avais conservées ainsi que concassé les amandes 

puis les ai fait revenir dans du beurre dans une poêle

pour les rôtir

quand le tout est rôti , doré, je réserve

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le dressage : 

je sers la soupe à l'assiette et y dépose au centre quelques châtaignes et amandes rôties

et je parsème de ciboulette ciselée finement

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bonne  dégustation ! 

et bonne soirée