Roulades de courgettes gratinées, Ricotta, chèvre, Mozzarella et origan

 Une recette sympa et délicieusement gourmande 

aux saveurs de l'Italie pour bien finir l'été avec le soleil 

dans l'assiette. 

Un gratin de petites roulades de courgettes, ici des 

courgettes douces de chez nous, à défaut prenez 

les courgettes que vous trouverez chez votre 

marchand de légumes habituels

Ces "roulades" sont garnies de fromages, 

d'épices et d'herbes aromatiques, 

et finissent gratinées au four pour les rendre 

moelleuses et filantes

Un plaisir de saveurs à l'italienne 

Roulades de courgettes gratinées

Ricotta, chèvre, Mozzarella 

et origan 

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Avec cette recette,  je participe au défi du mois 

sur Recettes.de ICI 

le thème de ce mois est ...

Recettes Végétariennes 

thème choisi par Elodie 

du blog Elodie Sanchez Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine ! ICI 

Toutes les modalités de ce défi, sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

2 ou 3 belles courgettes selon leur taille

ici des courgettes douces de Nice 

ou les courgettes que vous trouverez 

les jaunes aussi pourquoi pas 

1 oignon rouge

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 pot de Ricotta

1/2 bûche de fromage de chèvre 

de la Mozzarella râpée ou une boule 

3 càs de Grana Padano ou Sbrinz ou Parmesan 

selon vos goûts

selon ce que vous trouverez

1 pot de coulis de tomates

1 càs d'origan séché

1 càs de paprika (fumé pourquoi pas) 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

en accompagnement une salade verte 

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Préchauffez le four sur 180° 

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rincez les courgettes

épluchez ail, oignon et cébette 

découpez les courgettes en lamelles 

à l'aide d'un économe large 

dans un saladier mélangez les épices et herbe aromatique

sel et poivre

avec un bon filet d'huile d'olive

disposez les lamettes de courgettes sur la plaque à four 

couverte d'une feuille de papier cuisson

graissée au pinceau avec de l'huile d'olive

badigeonnez les avec l'huile d'olive aux herbes et épices

à  l'aide d'un pinceau

enfournez les durant 10 à 12mn 

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Pendant ce temps, mixez finement le chèvre (1/2 m'a suffi)

avec la Ricotta 

et la cébette

écrasez à la fourchette la Ricotta dans le saladier

où vous avez mélangé huile d'olive, épices et herbes aromatiques

ajoutez le fromage Grana Padano, Sbrinz  ou Parmesan

mélangez bien le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût 

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Sortez la plaque du four 

Dans le fond d'un plat à gratin, versez et étalez la sauce tomate

garnissez chaque lamelle de courgette d'une cuillère à soupe 

de garniture aux fromages

roulez les 

disposez les sur le fond de sauce tomate

couvrez les avec la Mozzarella râpée 

ou des tranches de Mozzarella 

poivrez et saupoudrez de l'origan sur le dessus 

enfournez durant 20mn 

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Dressez et servez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Nice Baie des Anges
photo by Marc Callejón 

Baguette rôtie poivron, lardons, chèvre et mozzarella

  Une recette vite faite et pourtant très gourmande

Idéale à servir un soir de match ou pour un repas entre amis

sans prise de tête

Préparez tout à l'avance, il restera à enfourner les petites baguettes 

30mn avant de les servir

Variez les garnitures et faires selon vos préférences

Pour ce qui est de la baguette, j'ai utilisé des baguettes à cuire

J'en ai toujours en réserve dans mon placard,

n'ayant pas de boulangerie à proximité

ça nous dépanne 

Il faudra penser à prolonger le temps de cuisson, ne faites 

pas mon erreur, je ne les ai pas assez cuites, ça manquait de croustillant

Je vous explique tout ça dans le déroulé de la recette.

Baguette rôtie poivron, 

lardons, chèvre 

et mozzarella

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 petites baguettes pré-cuites de 150g 

j'utilise ces petites baguettes pré-cuites que l'on trouve par sachet de 2

Ou prenez 2 baguettes chez votre boulanger que vous couperez en deux

demandez les pas trop  cuites

mais adaptez le temps de cuisson à 20 - 25mn 

au lieu de 30 pour les pré-cuites du commerce 

150g de jambon en cubes ou de lardons fumés 

(je les prends sans nitrite) 

1 bûche de chèvre 

125g de mozzarella râpée

1 bouquet de ciboulette

quelques feuilles de basilic

1 poivron rouge

1 petit oignon rouge frais du marché

4 cuillères à soupe de Ricotta

poivre (je n'ai pas mis de sel, à vous de voir selon vos goûts)

En accompagnement, une grosse salade verte 

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Préchauffez le four sur 200° 

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Préparez tous vos ingrédients, coupez la bûche de chèvre en morceaux 

émincez finement la ciboulette et les feuilles de basilic

mélangez le tout avec la Ricotta, poivrez généreusement

Epluchez et émincez en petite brunoise l'oignon rouge

ainsi que la chair du poivron épépiné bien sûr 

Entaillez les baguettes en V sur le dessus et sur toute leur longueur

creusez les à l'aide d'une petite cuillère

Calez les sur une plaque à four avec du papier alu 

Garnissez les du mélange de Ricotta-herbes , pas trop

1 cuillère à soupe chaque baguette suffira

disposez par dessus quelques de poivron

des cubes de jambon, pas trop là non plus

(j'en ai mis un peu trop, ça déborde à la cuisson, restons raisonnable) 

disposez aussi des cubes de chèvre

(j'en ai mis un peu trop) 

Un bon tour de moulin à poivre par dessus 

Saupoudrez de Mozzarella râpée 

et enfournez 25 à 30mn 

Servez avec une belle salade vertes 

Bonne dégustation ! 

le dernier bouquet de tournesol dans le Gers
j'adore ces fleurs
un tout grand merci à Franck Françoise pour ce beau cadeau floral 

Caviar d'aubergine

 

C'est le genre de petite préparation que j'aime bien faire

comme la tapenade, le houmous, le pistou,

le tzatziki, la tapenade (recette ICI), etc ... 

c'est vite fait, ça permet un apéritif ou une dégustation

à l'improviste avec des petits toasts

ou pour y tremper des bâtonnets de légumes 

idéalement à déguster avec des pitas 

ou en accompagnement d'un poisson grillé 

C'est le genre de plat qui sera meilleur le lendemain

alors n'hésitez pas à le préparer la veille

d'un dîner entre amis ou en famille 

Typique du pourtour méditerranéen,

il y a plusieurs recettes selon les pays 

chacun y mettra sa touche personnelle

 Caviar d'aubergine

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

3 aubergines 

1 citron non traité

1 yaourt velouté 

2 cuillères à soupe de Tahini 

(crème de sésame, vous la trouverez 

parfois en Grandes Surfaces rayon Bio

ou dans les magasins Bio ou sur le net)

2 gousses d'ail 

Huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de cumin en poudre 

quelques graines de sésame grillées 

poivre et fleur de sel

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préchauffez le grill du four sur 200°

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rincez les aubergines

coupez le pédoncule 

fendez les en deux dans la longueur

faites des entailles sur le dessus à l'aide 

de la pointe du couteau

arrosez d'un filet d'huile d'olive

et saupoudrez de fleur de sel

et d'un tour de poivre du moulin

enfournez pour 30mn 

au bout de ce laps de temps

testez la cuisson des aubergines

en y plantant la pointe d'un couteau

elles doivent être bien fondante

sinon prolongez la cuisson en surveillant bien 

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sortez les aubergines du four 

laissez les refroidir

récupérez la chair à l'aide d'une cuillère 

dans le bol mixer mettez l'ail épluché et coupé 

en morceaux,

le zeste du citron ainsi que son jus

la chair des aubergines,

le yaourt

10cl d'huile d'olive Arnaud Gillet 

sel et poivre du moulin

le piment d'Espelette,

le cumin et le tahini

mixez finement 

rajoutez un peu d'huile d'olive si c'est trop épais

ou de jus de citron

il ne faut pas hésiter à goûter pour rectifier 

les assaisonnements  à votre goût

vous devez obtenir une crème onctueuse

réservez au frais au moins 1 heures

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servez avec un filet d'huile d'olive 

et saupoudrez de graines de sésame 

Bonne dégustation ! 

 photo trouvée sur Pinterest