Très bon 1er mai 2025 !

 

Ce jour peut être un moment pour penser 

à ceux que tu aimes. 

Envoie-leur des pensées positives 

Chaque brin de muguet apporte un peu de bonheur et rappelle que la vie est pleine de petites attentions.

Bouge au rythme de tes envies et n'oublie pas de savourer les plaisirs simples de la vie. 

Un sourire, un éclat de rire, et tout change. 

C'est aussi ça, le bonheur, ces petits cadeaux 

que nous offre la vie.

Que le muguet t'apporte richesse et bonheur, 

aujourd'hui et pour toujours.

Et un tout grand merci d’être présent(e)s dans mon univers.

Très bon 1er mai à toutes et tous 

photo trouvée sur Pinterest 

Tarte feuilletée aux asperges fromage frais, olives de Kalamata et noisettes torréfiées

 

 Une sup bonne tarte feuilletée avec les dernières asperges trouvées 

sur un marché, un coup de chance 

Mais j'ai vu encore de belles asperges blanches, 

la saison n'est pas complètement finie

en attendant, je prends ce trésor et m'enfuie dans ma cuisine 

pour concocter une bonne tarte salée dont je raffole

C'est une recette parue dans un magazine qui m'a inspirée

j'ai gardé la présentation et ai modifiée les ingrédients pour 

les arranger à mon goût

C'est parti pour la recette !

Tarte feuilletée aux asperges 

fromage frais 

olives de Kalamata et noisettes torréfiées

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 ou 4 personnes 

selon si vous en faites une entrée ou un plat principal

pour nous, en plat du soir accompagné d'une salade verte 

1 botte d'asperges vertes 

1 pâte feuilletée de bonne qualité, pur beurre, sans conservateur

je choisi "pâte plus épaisse

pour être sûre qu'elle ne se transforme pas 

en carton molasse après la cuisson

ou faites votre pâte "maison" , recette ICI 

1 dizaine d'olives noires de Kalamata

(elles sont bien meilleures que les olives noires que vous trouvez en boîte dans le commerce

bien moins amères, vous les trouverez sur les marchés)

1 poignée de noisettes

(ici des noisettes BIO de l'Ile aux Epices ICI)

1 échalote ou 1/2 échalion pour moi

50g de poudre d'amande 

150g de ricotta 

1/2 fromage de chèvre frais Petit Billy

1 oeuf 

10g de beurre 

1 cuillère à café d'origan

sel et poivre du moulin

et si vous en avez, mais ce n'est pas obligé : 

des baies de Timur  L'Ile aux Epices ICI 

et de Cannelier de l'Ile aux Epices ICI  

elles apportent une saveur particulière au fromage frais, 

saveurs entre le pamplemousse

et l'agrume pour les baies de Timur

 et la cannelle pour les baies de Cannelier 

je mets un mélange de baies dans un moulin à poivre

 pour le moudre plus facilement

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

déroulez la pâte, si elle est ronde, 

coupez les bordures de façon à obtenir un rectangle

pour ne pas "casser" votre pâte, coupez avec un grand couteau

en appuyant sur la pâte sans cisailler, coupez net par à coup

on fait une base rectangulaire 

et dans les chutes, coupez 2 bandes d'1,5 cm pour la largeur 

et 2 bandes d'1,5cm pour la longueur 

collez les bandes sur le pourtour de la base avec un peu d'eau 

réservez au frigo 

ne jetez pas les chutes de pâtes, faites-en des torsades 

que vous badigeonnez de jaune d'oeuf,

 saupoudrez de fleur de sel et d'origan

et enfournez 10 à 12mn pour les faire dorer 

à servir en apéritif 

-oOo-

faites chauffer une grande casserole d'eau salée 

nettoyez les asperges, coupez la base et les asperges de la même taille 

que la largeur de la croustade 

ne jetez pas les chutes, vous pouvez en faire un petit potage avec

ou les faire cuire pour les ajouter à une salade 

faites cuire les asperges 6 à 7mn 

égouttez les et plongez les dans un saladier d'eau glacée 

réservez les 

-oOo-

faites torréfier les noisettes dans une poêle, à sec 

laissez les refroidir 

concassez les grossièrement 

réservez 

émincez les olives de Kalamata

réservez les 

-oOo-

dans un saladier, mélangez la ricotta et le fromage de chèvre 

avec la poudre d'amande 

cassez l'oeuf dans un petit bol, fouettez le

versez en les 3/4 dans le fromage 

mélangez bien

ajoutez l'origan 

salez légèrement, tenez compte du fromage de chèvre 

qui est déjà salé

et ajoutez plusieurs tour de poivre du moulin

et des baies de Timur et Cannelier 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

-oOo-

épluchez l'échalote, émincez la en petite brunoise 

faites la suer au beurre dans une poêle 

réservez 

-oOo-

le montage :

 

ressortez du frigo la découpe de pâte en rectangle 

tartinez en la base du mélange de fromages-poudre d'amande etc. 

déposez les asperges sur toute la longueur 

si vous n'avez pas assez de pointes d'asperges , 

complétez avec des tiges d'asperges cuites 

disposez les échalote au centre en ligne 

badigeonnez le pourtour de la pâte avec l'oeuf battu restant 

enfournez 25mn à 30mn

votre tarte doit être dorée sur les bordures 

-oOo-

le dressage : 

disposez la tarte sur un plat de service

saupoudrez au centre les noisettes concassées 

et la brunoise d'olive 

servez encore tiède avec une bonne salade 

Bonne dégustation ! 

Vieux Nice 
photo personnelle 

Corn-dogs Knakies et frites au four

Voici une recette coréenne, en version US, 

les corn-dogs de knakies 

Tout aussi bon, certes, caloriques, 

mais allez, on n'en fera qu'une 

fois par an, promis - juré ! 

En tous les cas, je me suis amusée à les faire 

et la famille a adoré 

Tout le secret réside dans la pâte à corn-dog, c'est une pâte 

entre pâte à beignet et pâte à brioche, elle est aérienne

tout en étant compacte, elle doit avoir de la tenue pour bien 

enrober les saucisses.

A ma décharge, j'ai fait les frites au four pour éviter de refaire 

une friture .... presque light du coup ;) 

Alors au diable le régime, faisons nous plaisir une fois de 

temps en temps et surtout faisons plaisir aux djeuns , ils adorent ! 

Corn-dogs Knakies 

et frites au four 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

6 ou 8 knakies selon le appétits

moi je n'en mange qu'un

150g de farine 

(j'ai utilisé de la maïzena) 

120g de semoule fine de maïs 

(vous pouvez utiliser farine de blé et maïzena)

25g de sucre 

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de sel

2 oeufs

4g de levure chimique

180ml de lait ou de yaourt grec ou de lait ribot 

Des pics en bois plus longs que les saucisses bien sûr

et votre friteuse 

Pour les frites au  four :

quelques belles pommes de terre à frites 

(5 ou 6 selon leur tailles)

huile d'olive

2 cuillères à soupe de paprika 

1 de papika fumé

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan ou herbes de Provence

sel et poivre du moulin

j'aime bien y ajouter un peu de curcuma ou de curry pour leur donner 

une belle couleur dorée

-oOo-

La pâte à corn-dog

Versez dans un saladier la farine de maïs 

puis la farine (ici de la Maïzena)

le sucre et le sel

la levure 

mélangez au fouet les oeufs à part 

versez y le lait, fouettez

le miel , fouettez bien le tout 

puis ajoutez le mélange aux farines, fouettez vivement

vous devez obtenir une belle pâte un peu épaisse 

qui forme un "ruban" quand on lève le fouet 

Versez dans un godet,

couvrez et laissez reposer 30mn au frais 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200°

-oOo-

Les frites au four 

Pendant ce temps,brossez et  rincez les pommes de terre, 

coupez les en 2 puis chaque moitié en 2 et encore en 2

si elles sont grosses 

séchez les bien

Non , je ne les ai pas épluchées , prenez des pdt non traitées

Arrosez les d'huile d'olive, sel et poivre, les épices 

l'ail haché et les herbes 

les épices si vous en mettez

mélangez bien, le mieux étant de mettre des gants de cuisine

et de les brasser pour bien amalgamer l'ensemble

Versez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

étalez les bien de façon à ce qu'elles ne se chevauchent pas 

Enfournez 30 à 35mn selon les four 

goutez les au bout de 30 mn pour voir si elles sont cuites 

prolongez la cuisson de 5mn si elles sont encore molles

jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

saupoudrez d'un peu de fleur de sel avant de les servir 

-oOo-

Les corn-dogs 

Faites pré-cuire les saucisses 5mn dans de l'eau bouillante

séchez les bien

Faites chauffer le bain d'huile 

Reprenez votre godet contenant la pâte à corn-dogs 

Enfilez chaque saucisse sur un pic en bois

Plongez en une dans le godet, couvrez la bien de pâte , 

égouttez un peu et plongez la dans l'huile chaude 

en douceur, prudence ! 

laissez la cuire 3 à 4mn 

retournez la de temps en temps pour qu'elle soit dorée

sur toutes les faces 

En fin de cuisson, déposez les sur du papier absorbant

saupoudrez les de sel ou de fleur de sel

Procédez de même avec les autres saucisses 

Il me restait de la pâte à corn-dogs 

j'ai fait des rondelles d'oignon rouge en beignet 

-oOo-

Servez en arrosant chaque corn-dog avec un trait de ketchup 

et un trait de moutarde à hot dog ou autre de votre choix 

Bonne dégustation ! 

Nice
photo Gilles Chevalier