Saumon à la Toscane

 Une très bonne recette qui égaiera les papilles 

de la famille ou des amis

Direction l'Italie avec ce délicieux plat !

C'est vite fait, on ne passe pas des heures en cuisine,

c'est savoureux et simple à réaliser. 

Vous allez apporter le soleil de la Toscane sur votre 

table, c'est garanti !

Les jeunes pousses d'épinards arrivent sur nos étals, 

en tous les cas, dans le Sud, les tomates cerises , 

c'est un peu toute l'année maintenant, certes c'est 

plutôt estival, mais bon, on fait une petite exception

pour réaliser  cette divine recette 

Saumon à la Toscane 

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Avec cette recette, je participe à l'un des défis du mois sur Recettes.de voir ICI 

 Avril est un mois célèbre pour ses poissons, et c'est aussi l'arrivée des légumes nouveaux. 

Sylvie du blog La machine à explorer est jury de ce défi

et  vous propose comme thème :

  Cuisine vénitienne et d'Italie 

Toutes les modalités sur Recettes.de ICI

Je vous invite à participer aux deux autres thèmes 

et  les .... 

dont je suis la marraine

Toutes les modalités sur le site Recettes.de 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 beaux pavés de saumon 

une bonne poignée de jeunes pousses d'épinards

à défaut des épinards congelés 

la quantité, à votre convenance 

(pas 1kg tout d'même) 

1 poignée de tomates cerises 

25cl de crème semi-liquide 

1 citron jaune non traité

quelques feuilles de basilic si vous en trouvez 

à défaut du persil plat 

6 bonnes cuillères à soupe de Parmesan râpé

moi je préfère du Grana Padano 

ou du Sbrinz 

2 cuillères à soupe de mélange d'épices italiennes 

(c'est un mélange d'origan, 

poivron rouge et tomates déshydratés,

paprika, ail, marjolaine, basilic

ail et huile d'olive déshydratée) 

on le trouve en grande surface ou épicerie italienne

1 bel oignon 

1 cébette et sa tige verte 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

15cl de bouillon de légumes 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

En accompagnement 

des pâtes de votre choix 

ici des Orecchiette   

les spaghetti ou les tagliatelles si vous préférez 

selon vos préférences

Mettez de côté quelques feuilles de basilic

 pour le dressage 

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Pressez le citron 

réservez son jus

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Epluchez ail, oignon

et cébette 

émincez finement le tout 

salez et poivrez les pavés de saumon

faites chauffer dans une grande poêles 

un filet d'huile d'olive

mettez y a rissoler les pavés de saumon

2mn de chaque côté 

réservez 

remplacez les par oignon, ail et cébette émincés 

laissez rissoler 2 - 3mn 

ajoutez les tomates cerises 

remuez en secouant la poêle 

ajoutez les épinards, laissez les fondre 2mn

ajoutez les épices , mélangez le tout 

en secouant la poêle 

déglacez avec le jus de citron 

laissez le réduire un peu 

versez y le bouillon 

laissez réduire 5mn 

versez y la crème

laissez mijoter 2 - 3mn

et ajoutez quelques feuilles de basilic

ajoutez les pavés de saumon

 pour qu'ils finissent de cuire 

couvrez et laissez cuire 5mn 

finissez en ajoutant le fromage de votre choix 

ici du Grana Padano 

ou le Parmesan 

sel et poivre 

goutez pour rectifiez l'assaisonnement 

si c'est trop liquide, ajoutez 

1càs de Maïzena Sauceline 

mélangez bien 

attention, ça épaissit vite avec le Sauceline 

Entre temps, vous aurez fait cuire les pâtes 

ne les oubliez pas 

Le plat peut se préparer à l'avance 

et se réchauffer à feu doux 

avant de le servir 

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Le dressage 

Servez les pâtes et le pavé de saumon 

avec la bonne sauce 

sans oublier les tomates cuites

et ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic 

Bonne dégustation ! 

Florence - Toscane - Basilique Santa Maria 
Photo trouvée sur le net