Muffins moelleux aux myrtilles et pépites de chocolat noir

 Des muffins ça vous dit ? 

Délicieuse gourmandises réconfortantes

 pour le goûter de vos gourmands 

de retour de l'école ou du boulot

J'y ai mis des pépites de chocolat noir 

et des myrtilles, (j'en ai au congélateur d'avance) 

vous pouvez les remplacer 

par de la pomme ou de la poire coupées en petits cubes

par  des framboises, 

ou par des fruits secs pourquoi pas 

vous les aurez mis à tremper dans soit un sirop

soit de l'alcool au préalable 

Rien de compliqué dans cette recette

ça se fait tout seul, 

enfin presque 

Comme je voulais de gros muffins comme on en voit 

dans les films américains

j'ai utilisé des moules en alu 

ils font 90cc 

là on en a pour notre gourmandise au moins 

Muffins moelleux aux myrtilles 

et pépites de chocolat noir 

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Avec cette recette, je participe à l'un des défit de la Rentrée

 sur Recettes.de ICI 

L'un des thème : 

Goûter des écoliers

C'est la rentrée, les enfants reprennent le chemin de l'école. 

Alors pour le fameux “quatre heures”, rien de mieux 

qu'un goûter fait maison, 

qui va tous nous replonger en enfance.

toutes les modalités des défis de la Rentrée 

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce se faire il vous faudra pour 8 beaux muffins :

250g de farine T45 de préférence 

1/2 sachet de levure chimique 

+ 1 pincée de bicarbonate

2 oeufs 

100g de beurre fondu 

100g de sucre en poudre 

+ 2 sachets de sucre vanillé

1 yaourt grec 

100ml de crème liquide entière de préférence 

vos muffins seront plus moelleux 

(vous pouvez replacer la crème fraîche

par de la crème de coco)

100g de pépites de chocolat noir 

(moi je préfère concasser du chocolat noir à 70%) 

une pincée de fleur de sel 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Graissez les moules avec du beurre

à l'aide d'un pinceau 

en allant du bas vers le haut sur tout le pourtour 

ça aidera vos muffins à bien monter 

lors de la cuisson 

comme pour un soufflé 

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On commence par casser dans la cuve du robot 

Je m'amuse à tout mettre à le queue leu leu sur mon 

plan de travail 

le robot étant à droite 

je leur parle : "chacun son tour" 

muni de son fouet , les oeufs 

ou dans un grand saladier, vous mixerez au fouet électrique

ou au fouet à main (bon courage) 

fouettez les vivement avec le sucre 

et le sucre vanillé 

faites mousser et doubler de volume le tout 

versez y le beurre fondu 

puis le lait 

et la crème fraîche entière 

ou le yaourt 

tout en fouettant à vitesse réduite 

versez y la farine tamisée 

la levure et le bicarbonate 

et la fleur de sel 

enfin finissez avec le chocolat concassé 

et des myrtilles 

pensez à en mettre de côté pour la fin 

1 myrtille par moule 

mélangez délicatement à la spatule là ... 

doucement, soulevez la masse de l'extérieur 

vers le centre pour bien tout mélanger 

et bien tout répartir

à l'aide d'une petite louche ou d'une grande 

cuillère à soupe, remplissez les moules 

de pâte garnie à 1cm du bord 

tapotez les pour bien répartir le tout 

déposez sur le dessus une myrtille 

enfournez durant 15 à 20mn selon les four

testez la cuisson au bout de 15mn 

en y plongeant la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche 

sinon , prolongez de 5 mn en 5mn 

pas plus de 20mn , vos muffins seront tous seccos 

ça serait dommage 

ça a un peu débordé, j'aime bien 

c'est qu'ils sont bien gonflés 

voilà, il n'y a plus qu'à être patient 

pour les déguster 

c'est vite fait, 

vous allez vous régaler avec un thé à l'anglaise

 ou un petit café d'après déjeuner 

un régal de petite gourmandise 

qu'on aime déguster avec le café d'après déjeuner 

Bonne dégustation !

Gâteau italien ou Ciambellone à l'orange, citron et ricotta

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux

bien parfumé aux agrumes 

le super gâteau à  servir en ce moment avec une 

délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits 

de votre choix 

Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique

il est très moelleux avec l'ajout de Ricotta ou de crème épaisse

entière si vous préférez

J'ai fait  les deux version, j'avoue avoir préférée celle à la crème

c'est donc celle que je vous mets 

Pour la version ... plus light, vous mettrez de la Ricotta

of course 

Vous prendrez de préférence des agrumes bio, non traités 

Pour la déco, il n'y avait rien de prévu, j'ai mis des 

petites choses que j'aime bien .

Un  très très bon gâteau

Gâteau italien ou Ciambellone 

à l'orange, citron et Ricotta

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Pour ce faire, il vous faudra pour un moule à cake 

de 23cm

120g de sucre en poudre, j'ai utilisé du sucre roux 

1 sachet de sucre vanillé, j'ai utilisé 1/2 càc d'extrait de vanille

le zeste d'une orange et d'un citron non traités 

3 oeufs moyens 

120ml d'huile d'olive de bonne qualité

120ml de jus d'orange  

120g de Ricotta ou comme moi , j'ai préféré utiliser 

de la crème fraîche épaisse entière, le gâteau n'en est 

que plus moelleux, donc ici 120g de crème fraîche épaisse 

entière

210g de farine 00 de préférence 

4g de levure chimique 

1 pincée de bicarbonate pour un gâteau qui lève bien 

1 pincée de sel fin 

Pour le sirop de glaçage :

1 cuillère à soupe de confit de citron 

(c'est un pot de confiture anglaise) 

30g de sucre en poudre

30g d'eau 

Pour le dressage :

j'ai mis un mélange de fruits secs dont je disposais

ils étaient déjà grillé à la poêle : noisettes, amandes, 

et de sucre perlé 

j'ai terminé avec quelques zestes d'orange 

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Préchauffez le four sur 170° 

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Graissez et farinez un moule à cake de 23cm 

réservez 

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A part, mélangez la farine, le sel fin, la levure 

et le bicarbonate 

Dans un saladier, versez le sucre en poudre 

la vanille et les oeufs, 

commencez à fouettez jusqu'à faire bien mousser

presque doubler de volume

Ajoutez les zeste du ciron

et de l'orange 

fouettez

Versez y l'huile d'olive 

fouettez bien 

versez y le jus d'orange, fouettez bien 

puis c'est au tour de la Ricotta ou de la crème 

selon votre choix , fouettez pour tout amalgamer 

C'est au tour du mélange farine-levure-bicarbonate

ajoutez le en 3 fois en tamisant à chaque fois 

fouettez pour bien que tout soit homogène

 

et pour obtenir un mélange bien crémeux 

Versez la préparation dans le moule à cake 

faites une fente au centre à l'aide de la pointe d'un couteau 

ça va aider le gâteau à mieux lever 

Enfournez durant 40 à 45mn selon les fours

pour tester la cuisson, plantez y la lame d'un couteau 

ou un pic en bois, ils doivent ressortir secs 

Dès la sortie du four, laissez le gâteau refroidir 

avant de le démouler

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Pendant ce temps, faites le sirop d'imbibage 

versez dans une petite casserole l'eau, le sucre 

la confiture de citron 

 

portez à ébullition durant 3 - 4mn

Une fois refroidi, enduisez le cake au pinceau de sirop

saupoudrez avec le mélange de fruits secs grillés et concassées 

puis quelques perles de sucre 

et finissez avec quelques zestes d'orange 

Laissez le complètement refroidir avant de le servir 

c'est un régal ! 

il est très moelleux , plus avec la crème entière 

qu'avec la Ricotta

à votre tour ....

Bonne dégustation ! 

paysage du Gers avec en fond
la chaîne des Pyrénées 
photo perso - juin 24