Feuilletés au thon, Pesto Rosso, cibouette et graines de sésame doré

 Délicieux petits feuilletés à faire pour un repas du soir

ou en taille plus petite pour un apéritif dînatoire

Je les ai accompagnés d'une salade verte, ils passent très bien.

Et ... je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain  froid

Donc vous pouvez en faire des bouchées pour l'appéro' sans 

problème. 

Les Fêtes de fin d'année arrivent, pensez-y. 

J'ai trouvé la recette sur Pinterst, ils étaient fait avec du Mascarpone

mais le mélange Mascarpone et vache qui rit, trop gras pour nous,

vous allez prendre de la crème épaisse light. Je vous explique 

tout ça dans la recette. 

Feuilletés au thon, Pesto Rosso,

ciboulette et graines de sésame doré

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 feuilletés en plat principal

ou le double pour un apéritif dînatoire

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire 

(choisissez une bonne marque, sans additif, sans OGM et 

pur beurre) 

1 boîte de thon au naturel

2 Vaches qui rit

3 cuillères à soupe bombée de crème épaisse light 

1 bonne cuillère à soupe de Pesto Rosso

(vous pouvez en mettre un peu plus ou moins 

c'est selon vos goûts, goûtez le mélange au fur et à mesure)

quelques olives vertes

1 citron jaune non traité

1 cébette ou cive 

1 bouquet de ciboulette

des graines de sésame doré

Pour la dorure : 

1 jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau 

En accompagnement : 

une salade verte 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau 

Réservez 

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Dans un saladier, écrasez à la fourchette le thon bien égoutté 

et le Pesto Rosso

Ajoutez  la crème 

avec le fromage Vache qui Rit, mélangez

le tout à la fourchette 

Ajoutez la moitié du bouquet de ciboulette ainsi que la cébette 

ciselés finement 

le zeste de citron jaune 

le jus d'une moitié du citron (+ ou - selon vos goûts

j'en ai rajouté un peu 

du poivre, goûtez pour le sel, c'est selon vos goûts

Mélangez bien, 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

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Déroulez la pâte feuilletée, coupez la de façon à faire 

6 rectangles 

 

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre 

Badigeonnez un peu d'eau au pinceau sur les bordures

Refermez en rabattant au centre les extrémitées opposées

Pincez bien pour bien refermer, ça ne doit pas s'ouvrir à la cuisson

Faites glisser le tout avec le papier cuisson sur une plaque à four

Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d'oeuf battu

Saupoudrez de graines de sésame doré

Ne mettez pas l'olive tout de suite, elle va cuire, elle sera toute frippée la pauvre

Vous la mettrez après la cuisson

Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours, 20mn pour moi,

je les aime bien croustillant

A la sortie du four, déposez l'olive verte au sommet 

Ces feuilletés se dégustent aussi bien chauds que froids

Pour un plat du soir ou une entrée festive, servez les avec

une salade 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Rôti de saumon aux Saint Jacques, sauce crémeuse moutarde, miel, aneth, citron et piment d'Espelette

Je trouve chez mon poissonniers ce rôti de saumon 

garnis d'une mousse de saints Jacques, 

je prends et cherche à le cuisiner avec une bonne sauce. 

J'avais de l'aneth, ça tombait très bien 

Vous pourrez remplacer l'aneth par de l'estragon,

la moutarde relève le tout, le miel adouci et le citron

réveille les papille.

Un très bon petit plat à servir avec soit des pâtes fraîches,

soit du riz, soit des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Pour le rôti de saumon, je tenterai de le faire moi-même 

la prochaine fois, ça ne doit pas être bien compliqué.

Rôti de saumon aux Saints Jacques

sauce crémeuse moutarde, miel

aneth, citron et piment d'Espelette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 - 5 personnes :

1 rôti de saumon aux St Jacques 

commandez le à votre poissonnier si besoin

3 gousses d'ail

1 bouquet d'aneth (ou d'estragon)

1 citron jaune non traité

1 cuillère à soupe de moutarde 

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

20cl de crème fraîche 

1 cuillère à café de fécule de maïs 

15cl de fond de poisson 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

huile d'olive 

En accompagnement j'ai fait des pâtes fraîches 

des tagliatelles

En condiment : 

quelques tomates confites 

voir recette ICI 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Pressez le jus d'1/2 citron jaune non traité

le zeste servir aussi 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle 

faites y dorer le rôti sur toutes les faces 

Enfournez le durant 20 à 30mn selon les fours

pensez à le retourner à mi-cuisson

Epluchez et émincez l'ail 

émincez le finement 

faites le suer dans la poêle, 

versez le fond de poisson, laissez réduire quelques instant 

avant de déglacer avec le 1/2 jus de citron 

laissez réduire 

Ajoutez la moutarde, 

la crème, 

mélangez bien à l'aide d'un fouet 

Ajoutez le miel, 

la fécule, fouettez bien, baissez le feu, laissez mijoter tout doucement 

le temps d'émincez 1/3 de votre bouquet d'aneth

que vous ajoutez à la sauce, mélangez

Poivrez et goûter pour rectifier l'assaisonnement, le fond de poisson

est déjà bien salé

Ajoutez la pincée de piment d'Espelette

Sortez le rôti du four, 

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Entre temps, j'ai fait cuire les pâtes fraîches 

ici des tagliatelles 

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Les dressage 

Coupez le rôti en tranche d'un centimètre

faites une torsade de pâtes sur le côté de l'assiette 

Mettez une ou deux cuillères à soupe de sauce au centre 

déposez y une tranche de rôti

Arrosez d'un peu de sauce 

et décorez avec une pluche d'aneth

zestez le citron au-dessus de chaque assiette 

J'ai ajouté en condiment quelques tomates confites 

qu'il me restait, voir recette ICI 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Poulet aux champignons, sauce au Porto, au Cookéo ou pas

 Une bonne tite recette pour un très bon plat 

Recette trouvée sur le blog de Yumelise 

J'ai choisi des hauts de cuisses, mais un poulet que vous couperez 

en morceaux conviendra très bien aussi 

ou même des filets de poulet, il faudra juste adapter le temps de cuisson

aux morceaux choisis.

Les champignons, j'adore ça, alors en ce moment, il est vrai que j'en

mets un peu de partout. 

J'ai utilisé des champignons de Paris, tous autres champignons 

conviendront très bien ou même un mélange.

La recette a été faite au Cookéo mais pas de problème

une cocotte conviendra très bien, il faudra juste adapter là aussi

le temps de cuisson. 

Dans une cocotte, pour des hauts de cuisses, il faudra entre 35 et 40mn 

de cuisson. 

Au Cookeo, ça ne prendra que très peu de temps, je vous indique 

ça dans le cours de la recette. 

Poulet aux champignons, 

sauce au Porto

au Cookeo ou pas 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4  hauts de cuisse de poulet 

250g de champignons de Paris (ou autres de votre choix)

que vous aurez pris soins d'émincer

25cl de fond de veau ou de volaille

15cl de Porto rouge

25cl de crème fraîche ou de crème de soja

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de Maïzena Sauceline brune

(c'est un épaississant pour sauce, je l'utilise avec précaution

je le trouve très salé), si vous n'en trouvez pas, 1 càs de fond

de volaille conviendra très bien 

2 échalotes

1 bouquet garni

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement :

ici des haricots verts

mettez ce que vous aimez : pâtes, riz, pommes de terre

mélange de légumes 

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Epluchez et émincez finement les échalotes

réservez 

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Salez et poivrez le poulet 

faites le rissoler en le retournant sur toutes les faces 

dans un filet d'huile d'olive avec le bouquet garni

(en mode "dorer" au Cookeo durant 3mn

sur toutes les faces) 

Faites y suer les champignons émincés 3mn de plus 

Retirez les morceaux de poulet 

faites suer les échalotes 

puis ajoutez les champignons 

laisssez suer 2mn 

remettez les morceaux de poulet 

Déglacez avec le Porto, mélangez  bien

Ajoutez la fécule de maïs

Mélangez le tout 

versez y le fond de volaille et laissez mijoter 

soit 35 à 40mn à la cocotte 

soit "sous pression" 10mn au Cookeo

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En fin de cuisson, ajoutez la cuillère à soupe 

de Maïzena Sauceline brune

Et finissez avec la crème

mélangez bien, la sauce va épaissir

goutez pour recrifier l'assaisonnement 

Entre temps vous aurez fait cuire les haricots verts 

Pour le dressage, j'ai ajouté le vert d'une cébette.

Bonne dégustation !

Photo trouvée sur Pinterest