Saumon à la Toscane

 Une très bonne recette qui égaiera les papilles 

de la famille ou des amis

Direction l'Italie avec ce délicieux plat !

C'est vite fait, on ne passe pas des heures en cuisine,

c'est savoureux et simple à réaliser. 

Vous allez apporter le soleil de la Toscane sur votre 

table, c'est garanti !

Les jeunes pousses d'épinards arrivent sur nos étals, 

en tous les cas, dans le Sud, les tomates cerises , 

c'est un peu toute l'année maintenant, certes c'est 

plutôt estival, mais bon, on fait une petite exception

pour réaliser  cette divine recette 

Saumon à la Toscane 

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Avec cette recette, je participe à l'un des défis du mois sur Recettes.de voir ICI 

 Avril est un mois célèbre pour ses poissons, et c'est aussi l'arrivée des légumes nouveaux. 

Sylvie du blog La machine à explorer est jury de ce défi

et  vous propose comme thème :

  Cuisine vénitienne et d'Italie 

Toutes les modalités sur Recettes.de ICI

Je vous invite à participer aux deux autres thèmes 

et  les .... 

dont je suis la marraine

Toutes les modalités sur le site Recettes.de 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 beaux pavés de saumon 

une bonne poignée de jeunes pousses d'épinards

à défaut des épinards congelés 

la quantité, à votre convenance 

(pas 1kg tout d'même) 

1 poignée de tomates cerises 

25cl de crème semi-liquide 

1 citron jaune non traité

quelques feuilles de basilic si vous en trouvez 

à défaut du persil plat 

6 bonnes cuillères à soupe de Parmesan râpé

moi je préfère du Grana Padano 

ou du Sbrinz 

2 cuillères à soupe de mélange d'épices italiennes 

(c'est un mélange d'origan, 

poivron rouge et tomates déshydratés,

paprika, ail, marjolaine, basilic

ail et huile d'olive déshydratée) 

on le trouve en grande surface ou épicerie italienne

1 bel oignon 

1 cébette et sa tige verte 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

15cl de bouillon de légumes 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

En accompagnement 

des pâtes de votre choix 

ici des Orecchiette   

les spaghetti ou les tagliatelles si vous préférez 

selon vos préférences

Mettez de côté quelques feuilles de basilic

 pour le dressage 

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Pressez le citron 

réservez son jus

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Epluchez ail, oignon

et cébette 

émincez finement le tout 

salez et poivrez les pavés de saumon

faites chauffer dans une grande poêles 

un filet d'huile d'olive

mettez y a rissoler les pavés de saumon

2mn de chaque côté 

réservez 

remplacez les par oignon, ail et cébette émincés 

laissez rissoler 2 - 3mn 

ajoutez les tomates cerises 

remuez en secouant la poêle 

ajoutez les épinards, laissez les fondre 2mn

ajoutez les épices , mélangez le tout 

en secouant la poêle 

déglacez avec le jus de citron 

laissez le réduire un peu 

versez y le bouillon 

laissez réduire 5mn 

versez y la crème

laissez mijoter 2 - 3mn

et ajoutez quelques feuilles de basilic

ajoutez les pavés de saumon

 pour qu'ils finissent de cuire 

couvrez et laissez cuire 5mn 

finissez en ajoutant le fromage de votre choix 

ici du Grana Padano 

ou le Parmesan 

sel et poivre 

goutez pour rectifiez l'assaisonnement 

si c'est trop liquide, ajoutez 

1càs de Maïzena Sauceline 

mélangez bien 

attention, ça épaissit vite avec le Sauceline 

Entre temps, vous aurez fait cuire les pâtes 

ne les oubliez pas 

Le plat peut se préparer à l'avance 

et se réchauffer à feu doux 

avant de le servir 

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Le dressage 

Servez les pâtes et le pavé de saumon 

avec la bonne sauce 

sans oublier les tomates cuites

et ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic 

Bonne dégustation ! 

Florence - Toscane - Basilique Santa Maria 
Photo trouvée sur le net 

Croques-gaufres feuilletés jambon - chèvre - jeunes pousses d'épinards

 Une super recette vite faite pour le soir 

ou pour un brunch 

recette trouvée sur Instagram, sur le compte 

de morgane_bienetre_dietetique

C'est le soir, bientôt l'heure du dîner 

et n'ayant pas très faim, je n'ai aucune idée 

de ce que je pourrais bien préparer 

pour la famille. 

Je surfe sur le net et c'est sur Instagram que je trouve 

cette idée que j'avais déjà vue passer sur Tik Tok

mais qui à ce moment là ne m'avait guère convaincue. 

Et puis, là , ce soir là .. 

pourquoi j'en ai eu envie, allez savoir. 

Bref, je l'ai adaptée avec les ingrédients dont 

je disposais et elle a eu un franc succès 

et puis c'est si vite fait 

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réserver 

au frais jusqu'au moment de les cuire au gaufrier 

mais c'est tellement vite fait que vous pouvez 

les préparer juste avant de passer à table 

j'en compte un par personne, c'est largement assez 

Pour la forme, j'ai utilisé une petite assiette 

(une soucoupe en fait) de 14.5cm 

c'est la bonne taille pour un croque 

La pâte feuilletée cuit très bien au gaufrier 

c'était ma crainte, qu'elle reste crue, mais non

elle a bien cuit , elle était délicieusement croustillante

J'ai tartiné la base avec une vache qui rit pour certains 

pour tester, personne n'a râlé

et pour moi, j'ai utilisé du fromage frais ail et fines 

herbes, trop bon ! 

Pour le  fromage en tranche, j'ai pris ce que j'avais,

des tranches de fromage de chèvre, mais à  vous 

de faire selon ce que vous aimez 

quelques fines tranches d'oignon rouge pour 

apporter une touche relevée

et de jeunes feuilles d'épinards pour la touche 

végétale, extra là aussi.

En accompagnement, une salade verte 

fera de ce plat croque-gaufre feuilleté 

un succès garanti auprès des vôtres. 

A vous d'y mettre ce que vous aimez, 

ce dont vous disposez, vous verrez ça 

dans ma recette, j'ai adapté avec ce dont 

j'avais dans mon frigo

Croques gaufres feuilletés jambon - chèvre 

jeunes pousses d'épinards 

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Pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes : 

1 rouleau de pâte feuilletée, 

en rectangle si vous en  avez une 

quant à moi, j'ai utilisé une ronde, je l'ai adaptée 

à mes besoins , je vous explique ça plus bas 

3 tranches de jambon blanc 

2 vaches qui rit ou du fromage frais ail et fines herbes 

pour tartiner la pâte avant cuisson 

1/2 oignon rouge 

quelques feuilles d'épinards frais 

3 tranches de fromage , ici du chèvre 

un peu d'origan ou herbes de Provence

pour une petite touche en plus 

et pis c'est tout 

la cuisson se fait dans un appareil à gaufre 

que vous aurez légèrement graissé au pinceau 

1 petit peu d'eau et un pinceau pour refermer 

les croques feuilletés

En accompagnement , une salade verte 

dans laquelle vous pouvez ajouter de jeunes 

feuilles d'épinards  fraîches et quelques rondelles 

d'oignon  rouge

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Préchauffez l'appareil à gaufre , bien chaud 

badigeonnez l'intérieur d'un léger voile 

de beurre ou d'huile d'olive

Découpez 4 ronds de 14.5 cm dans la pâte 

feuilletée

si besoin, bouchez une bordure 

avec un morceau de pâte 

et pour le 3ème, étalez la pâte et découpez 

1 cercle, vous ne garnirez que la moitié

et vous le refermerez comme un chausson 

Etalez la Vache qui rit sur le centre de deux 

fond de pâte 

et j'ai mis du fromage ail et fines herbes sur 

le 3ème 

saupoudrez d'origan ou herbes de Provence 

garnissez chaque croque avec une tranche de jambon

bien au centre, laissez une bordure d'un centimètre 

pour la fermeture

quelques jeunes pousses d'épinards frais

quelques fines rondelles d'oignon rouge 

et couvre avec la tranche de fromage, ici du chèvre 

passez au pinceau, un peu d'eau sur la bordure 

ajustez l'autre cercle de pâte par dessus 

appuyez du  bout des doigts pour le faire bien adhérer 

et "chiquetez" la bordure pour que ça tienne bien à la cuisson

un peu de fromage va en sortir en grillant mais rien de 

méchant (mangez les, c'est super bon !) 

Refermez le gaufrier chaud et laissez griller 

entre 5 et 8mn selon les appareils, 

j'avais peur que la barre du milieu 

coupe le croque en deux, mais non, ça l'a très bien fait

8 mn de cuisson pour le miens , 

mes croques feuilletés étaient parfaits ! 

Décollez délicatement à l'aide d'une spatule et déposez 

sur une assiette avec la salade en accompagnement 

Bonne dégustation ! 

Je peux vous dire qu'un autre soir croques gaufre-feuilletés 

est prévu pour le week-end prochain

J'avais déjà fait des gaufres feuilletées , en version sucrée 

voir ICI 

Galettes gaufres feuilletées

crème d'amande et pépites de chocolat

ou pâte à tartiner

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 
montage IA 

Moules en papillotes au fenouil et aux épices

 Une recette qui est remontée dans mes stat' hier soir  

c'était si bon, qu'elle mérite d'être rééditée 

Les moules , j'adore , ça je vous l'avais déjà écrit

je ne les avais pas encore cuisinées de cette façon

et c'est .... d'abord rapide à préparer,

 à cuire et outre le côté pratique

pas de vaisselle 

et bien c'est fameux !! 

Les ingrédients conservent toutes leurs saveurs
 et les épices parfument toute la papillote

Tout simple à préparer, vous allez voir 

Moules en papillotes

au fenouil et aux épices

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

3 litres de moules

1 pieds de fenouil

1 grosse échalote
(ou un oignon)

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

10cl de vin blanc ses

 (ou du jus de citron)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 jus de citron non traité

et ses zestes

pour les épices, j'ai choisi le "mélange grillade poissons"

c'est un mélange de graines de fenouil, 

de persil, basilic et aneth

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commencez par préchauffer le four sur 200°

rincez bien les moules et grattez les s'il reste des algues 

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épluchez l'échalote et l'ail

émincez très finement l'échalote

hachez l'ail et la moitié du bouquet de persil

récoltez les zestes et pressez la moitié d'un citron jaune

nettoyez et émincez en petite brunoise le demi pieds de fenouil

mélangez les ingrédients : la brunoise de fenouil,

l'échalote, l'ail et le persil hachés, 

une bonne cuillère à soupe

des épices séchées, du poivre, le zeste du demi citron et son jus

le vin blanc et l'huile d'olive

mélangez bien le tout 

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déployez une grande feuille de papier aluminium

assez grande pour contenir 1 litre de moule, la garniture

et se refermer 

déposez sur la moitié de la feuille, un tiers des moules,

deux bonnes cuillères à soupe de la préparation

un tour de poivre du moulin

et refermez la papillote en pliant bien les bordures 

procédez ainsi pour les deux autres papillotes

déposez les sur la plaque du four et enfournez pour 12 mn

c'est pourquoi il faut coupez les légumes en petite brunoise

parce que le temps de cuisson est très court

les légumes vont cuire mais rester un peu croquants
c'est cuit quand les papillotes sont bien gonflées 

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sortez les papillote du four

déposez les dans les assiettes de service, j'ai pris des creuses

pour éviter que le jus ne coule partout

découpez le dessus du papier alu à l'aide de la pointe d'un couteau

ouvrez délicatement, attention la vapeur qui en sort est très chaude

et servez aussitôt 

Astuce :  mon ami Marcel Lesoille, plusieurs fois champion du monde des écaillers nous donne une astuce pour réchauffer rapidement 

ces papillotes quand vous en préparer plusieurs 

 une fois cuite au four et qui a attendue,

déposez la papillote dans une poêle 

ou une plaque de cuisson que vous  déposez sur le feu, toujours bien fermée,

dès qu'elle a gonflée, 

faites une entaille sur le dessus et servez aussitôt 

avec celles qui sortent du four 

vous verrez comme c'est bon !

une explosion de saveurs en bouche

on a adoré 

c'est vraiment différent de la cuisson classique des moules 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest