Cake au Mascarpone et au citron ou à l'orange

 J'étais toujours à la recherche du gâteau moelleux, 

qui ne sèche pas trop vite une fois entamé, 

vite fait , ha oui et surtout une recette qui ne demande pas trop de 

temps de préparation ou de temps de pause

suis guère patiente en pâtisserie oups ! 

(ça c'est un des critères principaux pour moi)

Et je l'ai trouvée la recette parfaite, 

depuis j'en ai refait plusieurs fois 

au citron et aussi à l'orange 

et chaque fois, il est réussi,

c'est un régal ! 

Recette trouvée sur Pinterest

je remercie les différent(e)s blogueurs ou blogueuses

qui ont eu la gentillesse de partager leurs recettes

J'y ai mis ma petite touche perso

ben vi, j'en ai fait trois presque d'affilé 

j'ai eu le temps de le retravailler un chouillat 

Et j'ai vu qu'il existait aussi en version salée

vais voir ça de plus près, j'adore les cakes salés

Je vous mets une petite astuce de pâtissier 

pour que votre cake ait une belle fente au centre 

vous n'êtes pas obligé de le faire 

Allez la recette ... 

Cakes au Mascarpone et au citron 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra :

pour un moule à cake de 20cm 

4 oeufs 

10cl de lait (que j'ai remplacé une fois par 

de la 10cl crème semi liquide allégée, ça a fonctionné aussi, 

je n'avais plus de lait) 

250g de Mascarpone 

1 citron jaune ou 1 orange selon vos goûts

1 sachet de levure chimique 

j'ai ajouté une pincée de bicarbonate , il gonfle mieux 

140g de sucre en poudre

(si je n'ai plus de sucre blanc, j'utilise du sucre roux,

ça le fait aussi) 

1 sachet de sucre vanillé

j'ai ajouté 1/2 càc d'amande amère 

(j'adore ça  dans les gâteaux et une pincée de vanille en poudre) 

300g de farine T45

une noix de beurre 

1 pincée de sel fin 

Pour le glaçage :

1 jus de citron ou d'orange 

200g de sucre glace 

Pour le cake à l'orange, j'ai ajouté des pépites de chocolat noir 

ça va très bien avec l'orange je trouve 

j'ai juste concassé grossièrement 100g de chocolat noir 

Vous pouvez y mettre des fruits confits aussi à la place 

-oOo-

Préchauffer le four sur 170° 

on va le cuire doucement, dans un four pas trop chaud 

-oOo-

Préparez le moule à cake 

en découpant du papier cuisson 

je coupe une feuille en deux 

posez le moule dessus et coupez les angles 

(je ne l'avais pas fait la première fois, 

le cake a collé aux parois)

passez au pinceau un petit coup de beurre sur le papier 

et installez le confortablement dans le moule 

-oOo-

Dans un grand saladier, cassez les oeufs 

y ajouter le sucre (blanc ou roux , ou les deux) 

le sucre vanillé et la poudre de vanille si vous en mettez 

ainsi que l'amande amère si vous en mettez aussi 

commencez à fouettez 

ajoutez y le Mascarpone 

et le lait ou la crème 

fouettez bien le tout 

la farine en deux fois 

(et la poudre d'amande si vous en mettez)

une pincée de sel 

Le zeste de citron 

ou d'orange

et le jus d'1/2 citron ou d'orange 

 selon votre choix 

Pour celui à l'orange,

 j'ai ajouté 100g de chocolat noir concassé 

versez la préparation délicatement dans le moule 

faites une petite fente sur le sommet 

et déposez y délicatement de tous petits morceaux 

de beurre

ça va aider votre cake à bien gonfler 

et il va s'ouvrir au centre

 Bon si ça ne vous plait pas, vous n'êtes pas obligé 

de le faire 

Enfournez le tout 35 à 40 mn 

testez la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau pointu

elle doit ressortir sèche 

au cas où la lame ressort avec encore de la pâte dessus

prolongez la cuisson de quelques minutes 

lé pas beau le cake ? 

Le dernier que j'ai fait, celui avec la crème à la place du lait

m'a demandé 10mn de cuisson en plus 

je l'ai couvert d'une feuille de papier alu dans le four

pour ne pas qu'il sèche trop 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron 

ou à l'orange

versez le sucre glace sans un saladier 

ajoutez y le jus d'1/2 citron ou d'1/2 orange 

mélangez bien 

réservez 

-oOo-

Une fois sorti du four, laissez le refroidir au moins 

35mn avant de la démouler délicatement 

Vous voyez comme il a bien gonflé 

et comme l'entaille sur le dessus est belle 

suis fière de moua ;-) 

et attendez qu'il soit complètement refroidi 

pour lui appliquer le glaçage,

au citron ou à l'orange selon votre choix,

sur le dessus 

Une autre version avec une belle chantilly "maison" 

et des petites paillettes de sucre coloré 

Et la version à l'orange et aux pépites de chocolat 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest